Максим Андреев – Популярные и необычные праздники для всей семьи (страница 5)
Настроение можно изменять с помощью его анализа, изменения образа мыслей, поведения, физических нагрузок.
Настроение – состояние человека, вызванное различными эмоциями.
Хорошее настроение – необходимое состояние человека для благополучной жизни, оно влияет на мысли и поступки. В хорошем настроении намного лучше и комфортнее работать, творить, создавать, отдыхать, думать, жить.
С праздником хорошего настроения, друзья!
9 февраля. Международный день пиццы.
Все древние народы делали большие лепешки из теста, как только изобрели муку, сначала замешивая в тесто, а потом накладывая сверху сыр, мед, ароматические травы, поливая оливковым маслом и со многими другими начинками.
Первая лепешка с помидорами, завезенными Колумбом из Америки, появилась в Италии в 16 веке, а классическая пицца впервые была приготовлена самыми бедными крестьянами в Неаполитанском королевстве в середине 18 века, на тонком пресном тесте с сыром и помидорами. В 1830 году в Неаполе открылись первые пиццерии, которые сразу же стали сверхпопулярны и заработали на каждой улице.
Самой известной стала пицца с белой моцареллой, красными помидорами и синим базиликом, по цвету флага, приготовленная по просьбе королевы Маргариты Савойской в 1889 году.
Популярной пиццу во всем мире сделали итальянские эмигранты в США в начале 20 века.
Пиццы с национальным колоритом есть во всех странах, это самое известное и популярное блюдо на земле, которое нравится 85% людей.
В Древнем Египте самая популярная лепешка с верхней начинкой была с сыром и финиками. Викинги запекали лепешки с мясом, рыбой и овощами. Греки любили лепешки с сыром, чесноком, луком и зеленью. Римляне поливали лепешки оливковым маслом, медом, ели с овощами и травами. В 1552 году в Италии лепешку впервые запекли с помидорами и назвали ее пиццей, от латинского pinsere, толченая.
Неаполь – родина пиццы. Ее придумали бедняки из самым дешевых и доступных продуктов. Именно при «походе в народ» королева Маргарита попробовала пиццу у уличных торговцев пиццайоло, угостила ею своего мужа Умберто Первого, а затем приказала своему повару приготовить королевскую пиццу к своему столу. С этого момента и началась ее известность, сначала национальная, а потом мировая, из первой пиццерии, открытой в Нью-Йорке в 1905 году Дженнаро Ломбардини.
Классическая неаполитанская пицца содержит следующие ингредиенты: мука из твердых сортов пшеницы, моцарелла, помидоры, оливковое масло, соль.
Форма пиццы – круглая, диаметр не более 35 сантиметров, края приподняты на 2 сантиметра, выпекается в печи не более 2 минут при температуре чуть более 450 градусов.
В Италии популярны пиццы:
Неаполитанская, с длительной ферментацией теста, томатным соусом, моцареллой, помидорами, базиликом.
Римская, с тестом из кукурузной муки и выпечкой сначала только теста, а затем выпечкой с начинкой.
Сицилийская, очень толстая, с морепродуктами, оливками, помидорами и сыром пекорино.
В Америке самые популярные пиццы:
Нью-Йоркская, очень большого диаметра, с хрустящим тестом, большим количеством тянучего сыра и колбасками.
Бруклинская, неаполитанская с тестом из многих видов муки.
Чикагская, с высокими бортиками и большим количеством начинки.
Детроитская, прямоугольная, с большим количеством сыра и томатной пасты.
В 1958 году братья Домино в Мичигане создали сеть пиццерий с доставкой в специальных коробках, за ней появилась ресторанная сеть Pizza Hut. С 1960 года появилась замороженная пицца.
Первые неаполитанские пиццы 16 века родились у овечьих пастухов. Они уходили на полгода в горы с запасом муки и оливкового масла. Лепешки выпекали на костре и посыпали свежим овечьим сыром и ароматными травами, росшими под ногами. Сыр расплавлялся, и лепешка становилась вкусной и сытной.
Пастушья пицца быстро разошлась по крестьянским домам, где к ее начинке добавились сезонные овощи, курятина, орехи, а затем и обязательные помидоры.
Рецепт первой пиццы 1552 года сохранился: сыр, помидоры, овощи, лук, чеснок.
Начинки пиццы самые разные: сырные, мясные, рыбные, грибные, овощные, морепродукты. Главное, чтобы все продукты сочетались друг с другом.
В 2017 году ЮНЕСКО включила Pizza Margherita и Pizza Marinara в Список нематериального культурного наследия человечества.
Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы, AVPN, занимается сертификацией пиццы по всему миру. Ее стандарты пиццы:
тесто должно состоять только из муки, воды, дрожжей и соли, замешиваться вручную, или в специальной медленной месильной машине,
пицца должна выпекаться только в дровяной печи при температуре 485°С не дольше 90 секунд,
диаметр пиццы не более 35 сантиметров, края не толстые,
состав – моцарелла ди буффала, или фиор-ди-латте, свежие помидоры Сан-Марцано, оливковое масло первого отжима и базилик.
На сегодня сертификации прошли чуть более тысячи пиццерий. У нас до последнего времени сертификат АVPN имели Пиццерия 22см в Москве и Петербурге и Пиццот в Омске, возможно к ним уже добавились и другие.
Пиццы во многих странах готовятся по национальному: в Японии с майонезом и васаби, в Индии с карри и картофелем, в Бразилии с кукурузой и бананом, в Северной Европе с картофелем, колбасой и солеными огурцами, в Канаде с ветчиной и ананасом.
Появились разнообразные веганские пиццы с растительными сырами, безглютеновые, из миндальной муки и цветной капусты, мини-пиццы. Известный европейский повар сказал: «итальянцы дали нам кисть, и мы рисуем ей на холсте по-своему».
16 февраля. Масленица.
Известная нам масленица выросла из древнего языческого праздника, проводившегося в день весеннего солнцеворота, в который славяне помогали веселой весне прогнать суровую зиму, славили бога солнца и плодородия Ярилу.
С принятием христианства масленицу стали отмечать перед Великим весенним постом.
Символ масленицы – круглый блин, похожий на солнце, дающее плодородие.
Блины начиняли рыбой, сыром, капустой, поливали маслом, медом, сметаной. Люди объезжали свои деревни по кругу, ходили по улицам с украшенным колесом на шесте, водили круглые хороводы, лазили на столбы за призами, устраивали кулачные бои, катались на санях, пели песни, танцевали. Горящие колеса скатывали с возвышенностей. Если колесо котилось очень долго не падая, всех ждали счастье и благополучие.
В танцах участвовал медведь, ряженный в шкуру рослый человек – раз медведь проснулся от зимней спячки и вышел из берлоги, значит долгожданная весна, наконец, пришла.
Сделанное из соломы и одетое в яркую одежду чучело масленицы – злую зиму, сжигали в последний день гуляний на огромном костре, ели блины и веселились на всю катушку.
Масленица праздновалась семь дней, с понедельника по среду Узкая, с четверга до воскресенья Широкая. В Широкую масленицу работать было нельзя, только печь блины и развлекаться. Каждый день имел свое название.
Понедельник – Встреча, достраивались снежные горки, качели, торговые ряды и лотки, делали чучело масленицы и выставляли на площади. Начиналось хождение по гостям.
Вторник – Заигрыши, начинались гуляния, игры, забавы, катание с горок, на санях, каруселях, скоморошины. В этот день традиционно проходили сватовства.
Среда – Лакомка, тещи устраивали блины для зятьев и гостей, столы ломились от угощений.
Четверг – Разгул, день полностью соответствовал названию. Молодежь парами катались с горок стоя, на специальных слегах, держась друг за друга. Проходили кулачные бои, штурмовали специально построенные снежные крепости, используя метлы и снежки. В праздничной одежде смотрели театральные представления в балаганах.
Пятница – Тещины вечерки, зятья приглашали тещ на блины, семейные посиделки длились всю ночь.
Суббота – Золовкины посиделки, семейные пиры, с участием всех незамужних и неженатых членов, которые знакомились с такими же членами из других семей.
Воскресенье – Проводы Масленицы, Прощеное Воскресенье. В этот день все ходили на церковную службу. Финалом недельных праздников было сжигание чучела Масленицы на огромном костре, в который кидали все, что мешало жить, со словами «Кто старое помянет…»
У всех хозяек были свои рецепты масленичных блинов, в которые кроме яиц, муки, молока, добавляли картофель, гречку, грибы, капусту, орехи, яблоки.
18 февраля. День пельменей.
Тесто с начинкой варили все древние народы со времен появления муки. Это старинное интернациональное зимнее блюдо. Впервые исторические документы упоминают о новогоднем китайском блюдо цзяоцзы в 1800 году до нашей эры.
Пельмени, которые мы знаем, появились в Сибири после татаро-монгольского нашествия и образования Сибирского ханства. Их пробовали казаки Ермака, от них пельмени попали на Урал, откуда разошлись по всем русским землям.
Само слово переводится с финно-угорских языков как пель – ухо и нянь – хлеб, с татарского пилмэнь – хлеб с мясом.
Пельмени быстро стали частью русской кухни и культуры. Их начиняли всеми видами мяса, рыбой, грибами, ели вареными, в бульоне, жареными, со сметаной, маслом, уксусом.