Лилия Левицкая – Средиземноморская диета. Красиво есть! (страница 5)

Овощной бульон или вода – 1,2 л

Оливковое масло – 2 ст.л.

Кумин (зира) молотый – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Лимон – для подачи

Приготовление:

Промойте чечевицу.

Нарежьте лук, морковь и картофель (если используете) кубиками. Чеснок мелко порубите.

В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук 5 минут до золотистого цвета, добавьте морковь и чеснок, жарьте еще 3 минуты. Добавьте кумин и томатную пасту, перемешайте.

Выложите чечевицу и картофель. Влейте бульон/воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25-30 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.

Посолите и поперчите. При подаче сбрызните лимонным соком.

Время приготовления: 40 минут

4. Минестроне (овощной суп с пастой)

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Консервированные помидоры (кубиками) – 400 г

Консервированная белая фасоль – 200 г

Мелкая паста (например, орзо или мелкие ракушки) – 100 г

Овощной бульон – 1,5 л

Оливковое масло – 3 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Свежий базилик или петрушка – для подачи

Соль, перец – по вкусу

Тертый пармезан (по желанию, для нестрогой средиземноморской диеты)

Приготовление:

Нарежьте кубиками лук, морковь, сельдерей, кабачок. Чеснок мелко порубите.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь, сельдерей 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте помидоры и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.

Добавьте пасту и фасоль (слив жидкость). Варите согласно инструкции на упаковке пасты, до готовности.

В конце добавьте кабачок и варите еще 5-7 минут, чтобы он стал мягким, но не разварился.

Посолите, поперчите. Подавайте, посыпав свежей зеленью и, по желанию, пармезаном.

Время приготовления: 45 минут

5. Картофельный суп-пюре с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

Картофель – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Овощной бульон – 1 л

Свежий розмарин – 1-2 веточки

Оливковое масло – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Нежирные сливки или молоко – 100 мл (по желанию, для кремовости)

Приготовление:

Очистите и нарежьте картофель кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок.

В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости (5 минут), добавьте чеснок и иголки розмарина, жарьте еще 1 минуту.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.