Кэролайн Дунер – За*бан, но не сломлен. Как побороть весь мир, но при этом остаться собой (страница 30)

Более того, я следила за многими палео-блогерами, читала палео-книги и слушала палео-подкасты. Палео-подкасты без остановки! Я слушала их, пока шла в продуктовый магазин, чтобы купить больше мяса, и пока готовила палео-ужин! И однажды в декабре я услышала, как кто-то в палео-подкасте сказал: «Ну, когда вы едите низкоуглеводную пищу, вы становитесь более устойчивыми к инсулину. Но это нормально, потому что вы всё равно не едите углеводы». Я остановилась на месте. ЧТО?! Я перемотала запись и прослушала заново. Боже.

Причина пожизненного страха перед углеводами, сахаром и чёртовым рисом заключалась в том, что у меня, очевидно, была инсулинорезистентность, которая и являлась причиной СПКЯ. Низкоуглеводная диета должна была меня вылечить. А теперь вы говорите мне, что от этого становится хуже? Да, меня это потрясло, но пока что я была не готова оставить свою новую религию. Не после всех костных бульонов, которые приготовила. Однако я припрятала полученное знание о том, что диета, возможно, усугубляет ситуацию.

Затем в блоге одной женщины я прочитала, что палео-диета и низкоуглеводное питание привели к скачку гормонов и временному бесплодию. И поскольку она поделилась этим опытом, другие женщины сообщали в комментариях то же самое. Она хотела ещё одного ребёнка и поэтому, чтобы «включить» гормоны, специально ела больше пищи, намного больше углеводов. Она специально набирала вес, который потеряла во время низкоуглеводного питания, и сосредоточилась на том, чтобы как можно больше спать и вывести организм из кризисного состояния, в которое он вошёл, когда из-за низкоуглеводного питания у неё прекратилась овуляция.

ЧТО – мне даже не выразить словами свои эмоции – ЗА ЧЁРТ?!!! Я десять лет боялась есть картошку, потому что пыталась привести в норму гормоны. А вы говорите мне… что… это… может… навредить? Набрать вес и есть еду – это и есть лекарство?! Я всегда считала, что похудение – это здоровье, а набор веса – плохой знак. А теперь кто-то делает всё наоборот?

Как переварить эту информацию? В онлайн-сообществе палео-диеты я наконец-то услышала отзывы о том, что она не помогла. На каждого человека, утверждавшего, что палео стала панацеей, приходилось столько же людей, утверждавших обратное. Она привела к гормональному дисбалансу. Истощила их. Ухудшила здоровье.

А что насчёт меня? Как у меня обстояли дела? Не очень хорошо. Я каждый день налегала на домашние палео-имбирные кексы и плитки 90-процентного тёмного шоколада. И мой образ жизни, основанный на костном бульоне, без молочных продуктов и зерна, не привёл к спонтанному исцелению. У меня всё ещё были прыщи. У меня по-прежнему не было месячных. И каждую ночь я лежала в постели голодная и не могла заснуть.

И… что теперь?

Как прекратить сидеть на диетах

Мой двадцать четвёртый день рождения – это день, когда всё рухнуло. Я сидела на палео-диете около четырёх месяцев, что кажется не таким уж долгим сроком, но я уже позволила ей прожевать меня и выплюнуть. Я прошла через фазу низкоуглеводного палео, фазу костного бульона и яблочного пюре, но всё рано не исцелилась. И хотя я недавно узнала некоторые нюансы о весе, здоровье и гормонах, я также не чувствовала себя готовой отказаться от всего – хотя семя уже было посеяно.

Моя лучшая школьная подруга Энни переехала в Нью-Йорк и жила с тремя другими актрисами в Куинсе, но она тусовалась со мной и осталась ночевать на диване в ночь перед моим днём рождения. В квартире, как обычно, были мясные и овощные закуски, но я всё равно решила приготовить палео-угощения. Я нашла в интернете рецепт палео-кекса, но убрала из него 85 % сахара и не стала делать глазурь из кокосового масла. Так что на самом деле у меня получились двенадцать очень сухих, рассыпчатых, несладких «кексов» из миндальной муки.

– Энни, хочешь кекс??

– Эм… нет, спасибо!

Энни не захотела, так что к концу дня перед моим днём рождения я съела все двенадцать штук. Они были невкусными. Совсем. Но я просто продолжала класть их в рот, думая: «Фу, какая гадость». Я бралась за новый, как только проглатывала предыдущий. В ночь перед моим днём рождения мы пошли праздновать с друзьями, её и моими. На палео-диете мне «разрешалось» пить лёгкие напитки… но не алкоголь на основе зерна.

На следующее утро, в свой день рождения (после почти бессонной ночи) я решила, что буду стараться, продолжу играть в палео-пекаря и приготовлю палео-оладьи из кабачков. Я пюрировала кабачок, смешала его с яйцами и солью, а поскольку это был особенный день и я теряла хватку, добавила немного кленового сиропа.

– Энни, будешь блинчики с кабачками?

– Эм… нет, спасибо!

Я сделала достаточно блинчиков, чтобы накормить человек шесть. Я намазала их маслом и капелькой кленового сиропа и съела их все за пять минут. Как и «кексы», «блинчики» показались мне отвратительными, но я не могла остановиться. Съев их, я почувствовала себя ужасно. Я чувствовала, что переела, поэтому была в панике. И этот эпизод в день рождения, хотя внешне он ничем не отличался от всех предыдущих перееданий в моей жизни, стал последней каплей, которая меня сломала. Этот опыт был необходим, чтобы понять тот шёпот, который я слышала в блогах бывших последователей палео-диеты.

Это ошибочная концепция. Диета – это неверное представление о питании. Нельзя вылечить переедание, отказавшись от еды. Потеря веса не вылечит вас, а сделает вам только хуже.

Энни уехала поздно утром и отправилась домой в Куинс. Я держала себя в руках, пока она была рядом, но как только она ушла, я направилась в ванную комнату, несчастная и всё ещё переполненная едой, и посмотрела в зеркало. И подумала: «Вот и всё. Это конец пути. Эта дурацкая диета ни от чего меня не исцелила. И, если я не остановлю этот жалкий цикл, это никогда не закончится».

Я осознала истину. Диета портила мои отношения с питанием. Существовала прямая зависимость между диетами и перееданием. Чем больше я старалась следовать плану, тем больше теряла контроль.

И в тот момент я наконец-то поняла более важную часть всей этой несчастной головоломки – вес. Вес. Вот причина всех моих бед – моя одержимость весом. Вот, что представляло основную проблему. Именно по этой причине интуитивное питание никогда не было интуитивным. Именно по этой причине я уже десять лет пыталась употреблять минимальное количество пищи и углеводов. По этой причине я постоянно садилась на новые диеты. Я ела настолько мало, что начала плакать, когда канадский ужин запаздывал. Вес. Я пыталась стать худой, или остаться худой, или стать ещё худее в течение десяти лет, но я ничего не достигла, кроме истощения, голода, одержимости и ненависти к себе. Кроме того, что лишилась здоровья.

В течение многих лет я убеждала себя, что меня волновало исключительно здоровье, однако я также думала, что здоровье и вес – это одно и то же. Я считала, что углеводы – это мой враг, а также враг здоровья нации. Но теперь я столкнулась с альтернативной реальностью: низкоуглеводное питание может испортить здоровье. Я постоянно старалась есть минимум, чтобы свести концы с концами и поддерживать вес на минимальном уровне, а теперь поняла, что это не так уж и хорошо. И как только ко мне пришло осознание, я вдруг задумалась: как я могла это игнорировать?

В течение всех лет, когда я пыталась «правильно» питаться, я думала, что цель – это похудение. Всё то время, пока я считала, что ела интуитивно, я была одержима идеей есть как можно меньше. Я хотела питаться так, чтобы оставаться как можно стройнее. И в этом и заключалась проблема.

Как будто внезапно я увидела культ, которого придерживалась столько лет, таким, каким он был на самом деле. Поэтому я приняла решение уйти. Я собиралась прекратить сидеть на диетах. Я хотела справиться со своим страхом перед едой, углеводами и набором веса. Я собиралась есть. Поправляться. И… перестать заниматься актёрской деятельностью – по крайней мере, временно, если не навсегда. Я знала, что не смогу жить нормально, если буду продолжать ходить на прослушивания на роль «Золушки».

Я понятия не имела, что делала. Я не знала, на что это будет похоже. Я просто понимала, что была несчастна и достигла предела. Я не знала, насколько мои инстинкты относительно веса и диет верны. Мне казалось, что всё это правильно, но я не знала ничего, кроме того, что прочитала в интернете: углеводы и увеличение веса помогают людям восстановить гормоны. Остальное я выясняла по ходу дела.

Как отказаться от чудодейственного лечения

Я часто задаюсь вопросом: существовал ли способ избежать диет и догматических планов самопомощи? Смогла бы я отказаться? Думаю, нет. По крайней мере, не в нашей среде, где куда ни глянь везде новая диета, обещающая вас излечить. Не в этом мире, где в основном говорят о диетах. Мне нужна была бы культура, которая не считала оздоровительное похудение ответом на все вопросы. Мне нужен был мир, который не пугал меня отчаянным стремлением к красоте и стройности.

Мне нужны были решения. И когда стало ясно, что врачи не предлагали спонтанного и чудесного исцеления, я решила поискать ответ где-то ещё. Я хотела волшебную пилюлю. И так получилось, что экстремальные диеты и экстремальные идеологии духовной самопомощи пообещали мне то, чего я хотела: чудесное исцеление. Они пообещали, что у них есть ответ.