Иван Приморский – Атеросклероз. Чистые сосуды (страница 4)

Возьмем, к примеру, обычную овсянку. Скромная, серая, невзрачная. А на деле – настоящий спецназовец. Она содержит растворимую клетчатку под названием бета-глюкан. Попадая в кишечник, эта клетчатка работает как губка – впитывает желчные кислоты, которые организм производит из того самого холестерина. И выводит их естественным путем. Организму приходится забирать холестерин из крови, чтобы произвести новые порции желчи. Уровень холестерина в крови падает. Все гениально и просто. И никакой магии.

Другой отряд чистильщиков – это продукты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, особенно омега-3. Жирная рыба – сельдь, скумбрия, дикий лосось. Эти кислоты – как дипломаты в мире сосудов. Они снижают уровень триглицеридов, уменьшают воспаление в сосудистой стенке, делают кровь менее вязкой. Представьте, что воспаление в стенке сосуда – это как тлеющий костер. Бляшки – это дрова, которые туда подкидывают. Омега-3 кислоты – это команда, которая методично заливает этот костер водой и не дает разгореться новому.

Отдельный разговор про овощи и фрукты, особенно всех оттенков радуги. Зеленые, красные, фиолетовые, оранжевые. Их яркий цвет – это сигнал. Сигнал о том, что они полны антиоксидантов и флавоноидов. Что это за страшные слова? Объясняю на пальцах. В нашем организме постоянно идут процессы окисления – как ржавеет железо на воздухе. «Ржавеют» и наши клетки, включая клетки сосудов. Этот процесс ускоряет старение и повреждение. Антиоксиданты – это вещества, которые выступают в роли защитного покрытия, не дающего «ржавчине» прицепиться. Флавоноиды, например, из темного винограда или черники, укрепляют капилляры и делают стенки сосудов более прочными и эластичными. Это как армирование для бетона – без него он трескается, а с ним держит любую нагрузку.

Кто скрывается под маской продуктов-врагов?

А теперь о диверсантах. Они часто маскируются под что-то вкусное, привычное, иногда даже под «полезное». Их главная задача – поднять уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), усилить воспаление, повредить внутреннюю выстилку сосудов и сделать кровь гуще. Лидер этого темного лагеря – трансжиры. Это искусственные жиры, которые создали, чтобы продлить срок годности продуктов. Они содержатся в маргарине, магазинной выпечке, фастфуде, многих готовых соусах и полуфабрикатах. Трансжиры – это настоящие вредители. Они не только повышают уровень «плохого» холестерина, но и понижают уровень «хорошего» (ЛПВП), который как раз занимается уборкой. Получается двойной удар. Организм с таким врагом раньше не сталкивался в природе, поэтому ему очень сложно с ним справиться. Простое правило: если в составе продукта есть слова «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» жиры – смело проходите мимо. Это они и есть.

Следующие в списке – продукты с добавленным сахаром и рафинированные углеводы. Белый хлеб, сладкая выпечка, газировка, большинство сухих завтраков. Почему они вредны? Они вызывают резкие скачки глюкозы в крови. Организм в ответ выделяет ударную дозу инсулина, чтобы эту глюкозу утилизировать. Постоянные такие качели приводят к инсулинорезистентности – клетки перестают слушать команды инсулина. А это прямой путь к метаболическому синдрому, когда жир начинает откладываться в том числе вокруг внутренних органов, и воспаление в организме становится хроническим. Постоянное воспаление – это благодатная почва для роста атеросклеротических бляшек. Сахар в крови также может напрямую «царапать» внутреннюю поверхность сосудов, создавая микротравмы, куда потом и устремляется холестерин для «починки». Получается, мы сами создаем аварийные участки на дороге, а потом удивляемся пробкам.

Избыток соли – еще один тихий диверсант. Он задерживает жидкость в организме, повышает объем крови и, как следствие, давление. Высокое давление – это постоянный гидроудар по стенкам сосудов. Представьте, что по вашим трубам постоянно бьет мощная струя воды под высоким давлением. Даже самые крепкие трубы со временем начнут деформироваться, в них появятся повреждения. То же самое происходит и с артериями. И опять же, где повреждение – там тут как тут холестерин с «ремонтной бригадой», которая может выйти из-под контроля.

Как применить это знание на своей кухне?

Теория – это хорошо, но что делать прямо сегодня, когда вы открываете свой холодильник или стоите в магазине? Не нужно все резко менять и объявлять войну. Начните с простого наблюдения. В течение пары дней просто отмечайте про себя: а это что – чистильщик или враг? Та пачка печенья, которую вы берете к чаю? Колбаса на бутерброд? Соус к пасте? Белый рис или картошка фри? Не ругайте себя, просто смотрите. Это первый шаг к осознанности.

Потом начните с малого – замены. Вместо белого хлеба возьмите цельнозерновой. Вместо сладкого йогурта – натуральный, добавив в него горсть ягод. Вместо жарки на подсолнечном масле – запекание в духовке или тушение. Колбасу на бутерброде попробуйте заменить на кусочек запеченной в специях куриной грудки или авокадо. Кажется, мелочи? Но именно из таких мелочей и складывается картина. Каждый раз, выбирая чистильщика, вы отправляете в свой «трубопровод» маленькую бригаду сантехников. Каждый раз, отказываясь от явного врага, вы лишаете диверсантов ресурсов.

Вспомните прямо сейчас, что вы ели вчера. Мысленно пробегитесь по завтраку, обеду, ужину и перекусам. Сколько там было представителей из каждого лагеря? Не для того, чтобы себя корить, а чтобы увидеть картину. Возможно, вы удивитесь, как много «тихих врагов» просочилось в ваше ежедневное меню под видом привычной и безобидной еды. А теперь представьте, что будет, если завтра вы замените хотя бы одного такого «врага» на «чистильщика». Всего одного. А послезавтра – еще одного. Ваши сосуды этого даже не заметят? Еще как заметят. И скажут вам спасибо. Тихо, без слов. Легкостью, ясностью в голове и энергией.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.