Ирина Писарева – КУЛЬТура ЕДЫ (страница 9)
• здоровый сон укрепит иммунитет и усилит метаболизм. Во время сна нормализуется психологическое состояние и вырабатываются гормоны насыщения;
• выявите продукты, которые вызывают пищевую непереносимость. Она влияет на обмен веществ и замедляет метаболизм жиров и углеводов. Часто диета подбирается без учета пищевой непереносимости и оказывается безуспешной. Важно выявить «аллергены» и откорректировать диету. Об этом более подробно расскажу в главе про пищевую непереносимость (с. 77);
• добавьте в рацион продукты, которые ускоряют метаболизм:
а) специи – перец чили, имбирь, куркума, черный перец. Острая пища содержит вещество капсаицин. Он усиливает кровообращение, ускоряет обмен веществ и помогает сжигать лишние килограммы. Употребление острого перца ускоряет метаболизм на 25 %. Главное, следите, чтобы на эти продукты у вас не было аллергии;
б) цельнозерновые крупы – кукуруза, рис, гречка, овес, пшеница. Сложные углеводы в их составе помогают регулировать уровень инсулина в крови и улучшают обмен веществ, а также регулируют работу желудочно-кишечного тракта, что способствует плавному снижению веса;
в) брокколи содержит большое количество кальция и витамина С, которые активизируют обменные процессы и отлично выводят шлаки и токсины. За счет отрицательной калорийности ускоряется процесс похудения. В момент употребления подобной пищи тратится больше калорий, чем в них содержится, – в 100 г брокколи содержится всего 30 ккал, а процесс пережевывания требует 50 ккал;
г) красная фасоль, которая надолго дает чувство сытости, а неперевариваемый резистентный крахмал в ее составе помогает быстро очистить кишечник. Выводит шлаки из организма, улучшает усвоение полезных веществ, нормализует метаболизм. Можно сочетать с капустой;
д) яблоки содержат пектин, который хорошо влияет на кишечник и способствует его очищению, а активная работа кишечника ускоряет обмен веществ. Яблоки полезны в любом виде, но печеные лучше усваиваются. Если у вас повышенная кислотность или изжога, то выбирайте именно их. Достаточно потреблять 2–3 небольших яблока в день;
е) цитрусовые содержат много витамина С. Грейпфрут – рекордсмен по содержанию флавоноида нарингенина, который помогает организму сжигать лишние жиры, а органические кислоты в составе гарантированно ускоряют метаболизм. Не рекомендую пить соки цитрусовых фруктов на голодный желудок. Если у вас повышена кислотность желудка или случаются приступы изжоги, то пить такие соки в чистом виде вам противопоказано, так как кислота в них сильно раздражает слизистую. В таком случае вы можете разбавить его водой. Выпейте стакан свежевыжатого сока через 30–40 минут после завтрака, тогда он принесет максимум пользы.
Детоксикация
Детоксикация – это процесс очищения организма от вредных веществ и важный шаг на пути к здоровой жизни. Если бы мир был идеальным и люди питались только экологически чистыми натуральными продуктами и не использовали химию при выращивании овощей, фруктов и зерна, то заболеваний стало бы гораздо меньше. Печень и почки фильтруют все «отходы» и выводят их с потом, дыханием и мочой. Однако в реальности существует много факторов, которые приводят к накоплению отравляющих организм веществ – токсинов. Они ухудшают метаболизм и негативно влияют на системы и органы во всем теле.
Откуда берутся токсины:
• продукты питания (подпорченные из-за орошения полей пестицидами);
• методы приготовления пищи (во время копчения из продуктов выделяются канцерогены, при приготовлении в микроволновых печах и в пластиковых контейнерах выделяется бисфенол А);
• респираторные воздействия (дым с заводов и выхлопные газы автомобилей);
• строительные материалы (ДСП, рубероид, клей, краски);
• ковровые синтетические покрытия;
• магазинные чеки (в термобумаге содержится вещество бисфенол А, превышение дозы этого вещества приводит к аутизму, сахарному диабету, задержке развития мозга и ожирению).
В наше время необходимо проводить очищение даже тем, кто ведет здоровый образ жизни, поэтому по возможности рекомендую всем посещать специализированные клиники и санатории для очищения организма хотя бы раз в год. А чтобы уменьшить количество вредных факторов, я рекомендую проводить дома детокс-профилактику:
• заменить бытовую химию на «био» и «эко»;
• использовать натуральные материалы в строительстве и ремонте дома;
• использовать пластиковые контейнеры, не содержащие бисфенол А (BPA-free);
• посещать бани и сауны;
• употреблять органические продукты (продукты, которые выращены в натуральных условиях без применения синтетических удобрений, без ГМО, без антибиотиков, гормонов роста);
• тщательно мыть продукты и очищать кожуру;
• готовить блюда при низких температурах;
• проводить специальную очищающую диету (об этом более подробно рассказываю на с. 190);
• добавить в рацион необходимые витамины и микроэлементы (антиоксиданты, витамины А, Е, С, железо, цинк, селен, медь);
• использовать для питья чистую щелочную воду;
• ввести в рацион ферментированные напитки (которые проходят процесс естественного брожения, например натуральный квас, комбуча, свекольный квас, кефир).
Во время очищения из организма выводятся не только токсины, но и полезные вещества. Поэтому при соблюдении комплексной программы по детоксикации необходимо восполнять витаминно-минеральный комплекс. Летом можно компенсировать потерю свежими овощами и фруктами, а зимой квашениями и соленьями. Но не всегда этого достаточно, тогда на помощь приходят витаминно-минеральные комплексы (БАДы). В них нет ничего страшного, но употреблять их следует после сдачи анализов и консультации со специалистом.
При детоксикации нужно следить за своим питанием. Очищение организма стоит проводить один-два раза в год, здесь все строго индивидуально и зависит от вашего состояния, внешних и внутренних факторов (анализов, самочувствия, образа жизни, генетики). Перед прохождением детокс-программы нужно проконсультироваться со специалистом. Очищение не рекомендуют беременным и кормящим, так как токсины могут попасть к ребенку. Также стоит быть осторожными детям и пожилым. Проводить очищение нужно, если оно действительно необходимо. При хронической почечной и сердечной недостаточности, заболеваниях крови, тяжелых аутоиммунных заболеваниях, при острой вирусной и бактериальной инфекции очищение противопоказано.
Детокс-программа рассчитана от 3 до 7 дней. В это время следует придерживаться дробного питания (есть мало, но часто), ограничить употребление красного мяса. А также исключить из рациона:
• фастфуд;
• алкоголь;
• молоко;
• глютен;
• кофеин и другие стимуляторы;
• сахар;
• сою, арахис, дрожжи.
При этом следует добавить:
• клетчатку, пищевые волокна;
• антиоксиданты (яблоки, голубика, артишок, миндаль, клюква и другое);
• зеленые овощи;
• детокс-напитки (чаи, квас, ферментированные напитки).
В этот период вам не стоит заниматься интенсивными физическими нагрузками, так как в рационе будет снижена калорийность. Вместо них медитируйте и практикуйте йогу. Увеличение нагрузки может привести к стрессу, из-за которого организм откажется сбрасывать вес, поэтому важно соблюдать все рекомендации.
Пищевая непереносимость
Долго работая с девушками, которые ведут здоровый образ жизни и стремятся к хорошей форме, при назначении анализов я стала все чаще рекомендовать им сделать тест на скрытую пищевую непереносимость. Проблема непереносимости относится к самым актуальным в современной клинической и профилактической медицине. На протяжении жизни человек съедает до 100 тонн пищи, переносимость которой может быть разной и зависеть от множества причин.
Пищевая аллергия и непереносимость – абсолютно разные состояния, но все же они имеют схожие симптомы. Возможно, именно по этим причинам многие люди не могут определить разницу между ними, и поэтому начинают лечить аллергию, что может оказаться неэффективным и привести к осложнениям. Дело в том, что аллергия – это гиперреакция иммунной защиты, а пищевая непереносимость – повышенная чувствительность неаллергического характера к какому-либо продукту или напитку. Если реакция после употребления продукта возникает сразу (покраснение, удушье, отек, боль в желудке), то это классическая аллергия продукт, а если нет (высыпания на лице, которые имеют хронический характер, есть лишний вес, различные заболевания, у которых не могут определить причину), то это пищевая непереносимость продукта или целой группы продуктов.
Для каждого вида продукта наш организм вырабатывает определенные ферменты, позволяющие его переварить. Но если этого фермента недостаточно или он вообще не образуется, то возникает скрытая пищевая непереносимость. Давайте разберемся, как же это работает в здоровом организме: макромолекулы при помощи выработанного фермента расщепляются на микромолекулы, которые уже в таком виде попадают в кровь. Когда соединений недостаточно, то они не в силах расщепить макромолекулу, поэтому в кровь всасываются непереработанные элементы, отчего возникают различные проблемы со здоровьем. Это и есть скрытая пищевая непереносимость.
Если верить статистике, в последнее время количество пациентов, страдающих от скрытой пищевой непереносимости, постоянно растет. Но я думаю, что рост связан именно с тем, что люди начали просто чаще замечать у себя этот недуг, так как до недавнего времени исследовать такие проблемы без помощи анализа было почти невозможно.