Ирина Мун – Южная Корея изнутри. Как на самом деле живут в стране k-pop и дорам? (страница 28)

• 2 листа сушеных водорослей

• 2–3 чашки риса по желанию (1 чашка – 210 гр)

• 1 ст. ложка кочхуджан

По желанию для большей остринки можно добавить перцовую пасту.

1. Перед приготовлением нам нужно будет отварить рис.

2. На разогретую сковородку добавляем масло, затем предварительно нарезанный кусочками кимчхи и обжариваем в течение пары минут. После добавляем вареный рис, сок кимчхи, перцовую пасту.

3. Перемешиваем все ингредиенты и продолжаем жарить 5–7 минут. Затем добавляем кунжутное масло, перемешиваем, выключаем огонь и перекладываем в тарелку.

4. Отдельно жарим яйцо, как глазунью, и кладем сверху на готовый рис.

5. Посыпаем семенами кунжута и нарезанными полосками сушеными водорослями. Готово! Приятного аппетита

Твенджан чигэ

Рис подается с различными закусками и супчиками. Самый популярный – суп из соевой пасты твенджан чигэ. Это мой любимый суп, который фантастически вкусно готовит муж.

Ингредиенты:

• 1 л воды

• 1 клубень картофеля

• ½ молодого кабачка

• 1 головка репчатого лука

• 200 г тофу

• 3 ст. ложки пасты твенджан

• 1 перо зеленого лука

• ½ ст. ложки молотого красного перца

• 1 ст. ложка толченого чеснока

По желанию для остринки можно добавить стручок красного или зеленого острого перца.

Рецепт:

1. Картошку, лук, кабачок и тофу нарезаем крупными квадратиками, а зеленый лук кружочками средней толщины.

2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем пасту твенджан и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанные лук, картошку, кабачок и острый перчик (по желанию). Доводим до кипения.

3. Добавляем молотый красный перец и чеснок. Варим примерно 10 минут. А затем отправляем в суп кабачок. Если он кажется пресным, то можно добавить соль.

4. Примерно через 10 минут добавляем тофу и зеленый лук. Варим до готовности и снимаем.

По желанию в суп можно добавить сосиски, и получится этакая солянка по-корейски. Вместо воды можно использовать мясной бульон. Подавать лучше всего с рисом.

Кимбап

Корейские роллы очень похожи на своих собратьев из Японии, только в их составе овощи, а не морепродукты.

Ингредиенты:

• 4 чашки риса (1 чашка – 210 гр)

• 1 огурец

• 1 морковка

• 4 яйца

• маринованный редис

• сухие листы морской капусты (берите большие, не маленькие)

• ½ ч. ложки соли

• ½ ст. ложки кунжутных семечек

• 1 ч. ложка кунжутного масла

Также вам понадобится бамбуковый коврик.

Для приготовления лучше использовать клейкий, азиатский рис, обычный может не подойти. Нужный можно приобрести в отделе с азиатской кухней, они сейчас есть почти во всех супермаркетах.

Рецепт:

1. Огурец, редис и морковь нарезаем длинными ломтиками. Морковь дополнительно обжариваем на сковороде.

2. Из яиц делаем толстенький омлет и нарезаем соломкой.

3. В отваренный рис добавляем соль, семечки кунжута и кунжутное масло, перемешиваем.

4. Берем бамбуковый коврик для роллов, на него выкладываем сухой лист морской капусты (нори, или, как его называют в Корее, ким). Сверху распределяем сваренный рис. Не делайте толстый слой, иначе не сможете закатать в ролл. С краю оставьте пустую полоску шириной 1–2 см, чтобы заклеить наш ролл. В середину на рис выкладываем нарезанные овощи и яйца. И закатываем ролл.

5. Затем получившуюся колбаску разрезаем на кусочки. Получаем очень сытный перекус. Можно завернуть в фольгу и брать с собой на работу, в поездки или на пикник в парке.

В качестве начинки может использоваться консервированный тунец, мясо, разные овощи. Пробуйте, экспериментируйте!

Овощной пибимпап – рис с овощами

Ингредиенты:

• на 1 порцию примерно 2 чашки риса (1 чашка – 210 гр)

• 1 головка репчатого лука

• 1 молодой кабачок

• 130 г шампиньонов

• 150 г моркови

• соль

• кунжутные семечки

• острая перцовая паста кочхуджан

• кунжутное масло

• 1 яйцо

Рецепт:

1. Овощи нарезаем. Морковку и кабачок лучше нарезать длинными ломтиками, так будет красивее.

2. Разогреваем сковородку, добавляем масло и обжариваем овощи по очереди: сначала кабачок, затем лук, потом морковку и грибы. Важно обжаривать все овощи по отдельности, так подача будет намного красивее. Во время обжарки обязательно добавьте соль и кунжутное масло.

3. В тарелку накладываем предварительно сваренный рис и сверху выкладываем овощи. Затем обжариваем яйцо, как будто делаем глазунью. Выкладываем яйцо сверху на овощи и посыпаем семечками кунжута.