И. Каравашкин – Операционный директор кафе (страница 4)

Контроль кухни

Соблюдение стандартов, гигиена

Ошибки – риск для репутации

Документация

Акты, отчеты, учёт

Без документации – нельзя проверить

ОД КАК «ОСНОВА»

Традиционные функции ОД – это не «просто обязанности». Это фундамент устойчивости. Именно на них строятся все инновации, цифровизация, мотивация и стратегия.

«Не нужно быть гением, чтобы управлять кафе. Нужно быть тем, кто не пропускает ни одной детали. И именно ОД – тот, кто не пропускает».

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.