Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! (страница 30)

Сперва я нарезал лук и чеснок. Затем побегал по кухне, ибо:

— На тэплаходэ музыкэ играэт! Ещэ никто нэ знает про пожар… ГИДЭ МОЙ ФАРШ, ОГУЗОК⁇!!?!

Потом взял два вида колбасы.

Обычно для зити используется чоризо или салями. Но такого у нас в «Шашлычке» нет, поэтому пришлось использовать краковский рогалик и охотничьи колбаски.

Резал я их долгих двадцать минут, потому что:

— Я оторву тебе твои мерзкие симпатичные ресницы, а затем выпью эти идиотские прекрасные глаза, если на моём столе СЕЙЧАС ЖЕ не окажется три банки ананасовых колец! — словно Королевская кобра зашипела Степанида.

После колбасы я плеснул в большую сковородку своего любимого «оливыча».

Кстати, многие ошибочно считают, что для жарки подходит любое из оливковых масел. Но это не так.

Если налить в сковородку оливыч «экстра вирджин» — мало того, что будет дымка из-за низкой температуры горения, так ещё и поджариваемые ингредиенты или блюда приобретут омерзительный прогорклый привкус.

Ну и стоит упомянуть про вредные вещества, которые получаются в ходе перегрева нерафинированного масла. А травить гостей — сомнительное удовольствие.

Поэтому, я навсегда запомнил, что — рафинированное для жарки, а нерафинированное для соусов без термической обработки или салатов.

Всё просто! «Р» — жаРь. «Н» — Не жарь.

— ГДЕ МОИ КОСТИ⁈ — взвыла Зоя, в очередной раз отвлекая меня от готовки.

Сперва я начал искать взглядом Коляна, ибо его отсутствие серьёзно меня напрягало. Мы же должны поддерживать друг друга!

Но спустя мгновение я заметил, как Дядя Рубен утаскивает моего проводника к себе в мангальную зону.

Покойся с миром, друг!

Выдав кости, и едва не лишившись пальцев, я вернулся к приготовлению обеда.

Поджариваем лук. Затем, уже в самом конце добавляем чеснок. Почему не сразу? Увы, у чеснока очень мощная ароматика, но при этом — он довольно быстро сгорает, превращая уютное волшебство в самый настоящий вкусовой кошмар.

Потом добавляем нарезанные колбасные изделия.

— Я ВАШ ТРУБА ШАТАЛ!!! ГИДЭ МОЙ ТЭСТО⁇!!

Пока я относил два прохладных, вздувшихся и очень мягких мешочка, получившаяся смесь успела немного подзолотиться.

Следующий этап — помидоры в собственном соку. Это один из обязательных и незаменимых ингредиентов, который по счастливому обстоятельству оказался на кухне в достатке!

Превратив всё в сочную красную жижу и добавив немного томатной пасты с базиликом, я перемешал получившийся соус.

Вот это аромат! Аж слюнки потекли…

Судя по появившемся румянцу на щёчках жуткой Степаниды, почувствовал всю аппетитность соуса-начинки для зити не только я.

Завершающим этапом подготовки ингредиентов для блюда были макароны.

Истинные ценители всегда использовали зити — этакие крупные трубочки без резьбы.

Но у нас не итальянский ресторан. Поэтому, пришлось взять пенне. По сути — тоже самое, но чуть поменьше и с резьбой.

Макароны нужно было отварить альденте, ибо мне ещё предстояло их запекать.

Поэтому во время заключительного этапа подготовки ингредиентов я молился всем богам, чтобы не случилось…

— ДАВАЙ МЯСО!!! ДАВАЙ МЯСО!!! — сереной провыла Зоя, ударив рукоятью тесака по разделочной доске.

Чудом я успел вытащить несколько кусков свинины и разделать их, не упустив при этом то самое альденте у макарон.

Ну, вот и всё! Теперь оставалось правильно разложить слои, добавить пару ингредиентов и запустить в духовку.

Промыв пенне холодной водой, я вытащил здоровенный глубокий противень и начал сборку блюда.

Хоть «феи» изо всех сил делали вид, что погружены в работу, но нет-нет, да поглядывали в мою сторону.

На дно противня я ровным слоем уложил половину макарон. Сверху загрузил заранее нарезанный сыр сулугуни.

По идее, следующим этапом должна идти рикотта. Но как я уже говорил — у нас тут не итальянский ресторан, поэтому пришлось взять жирную сметану.

Выглядело очень красиво!

Затем, я залил примерно две трети соуса-начинки из поджаренной колбасы, лука, чеснока, помидор в собственном соку и томатной пасты с базиликом прямо на слой из сметаны.

Оставалось всего ничего!

Сперва засыпал соус-начинку оставшимися макароны. А их, в свою очередь — оставшимся соусом.

И последний штрих!

Сверху посыпаем блюдо натёртым заранее пармезаном. Не жалеем! В данной ситуации сыра много не бывает.

После того, как пармезан покрыл всю поверхность блюда, я накрыл противень фольгой, а затем поставил в уже разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку.

— Дэрэк! У минэ ощущэний, что ты спортивный гоночный тормоза! Гидэ мой масло?

— Бегу.

Тридцать минут зити, что кстати с итальянского переводится, как «женихи», дозревали в духовке. Затем я снял фольгу, выпустив на кухню слегка терпкий аромат плавленого пармезана и поставил таймер ещё на десять минут.

Нужно, чтобы на зити образовалась красивая корочка из сыра.

— Оп-ля! — я вытащил дымящийся противень и разместил на общем столе: — Кушать подано.

— Ого… — позади меня тут же материализовался Дядя Рубен: — Решил вдарить по Италии?

— Учёл все нюансы технического задания от Зои Михайловны. Это зити от Цареградцева. Так что, жду судейскую оценку.

— Прошу простить, но разглагольствовать у меня времени нет. — со скоростью пули здоровяк выхватил из секретного шкафчика тарелку, и наложив порцию, телепортировался обратно в мангальную зону.

На запах зити сразу же сбежался вечно голодный и, почему-то, чумазый Колян.

— ГДЕ ЕДА⁈

— Что с тобой произошло? — поинтересовался я.

— У Дяди Рубена сломался фен для раздува углей. Я был кузнечными мехами! — торопливо ответил проводник, накладывая себе зити: — Прости… Он свернёт мне шею, если я не вернусь…

— Не страшно.

— Угу… — набивая рот на ходу, Колян быстро побежал обратно в мангальную зону.

— Ну, что? — Зоя, словно крокодил, заметивший свою жертву, плавно приближалась ко мне: — Готов к унижениям?

— Так, вы сперва попробуйте.

— Как самоуверенно… — мясная фея оглядела зити, всё обнюхала, и только после этого наложила небольшую порцию в тарелку.

— ТравЫться стряпнёй этот новичок? Ах, умру молодым! — Карл тоже подошёл с тарелкой.

— Я подожду, пока вы попробуете… — жутко усмехнулась Степанида из кондитерского цеха: — У меня всё ещё есть планы на жизнь.

— Ага! Чин-чин! — Зоя соприкоснулась вилками с Карлом: — Будем здоровы…

После того, как мясная и хинкальная феи попробовали мои зити, они тут же замерли.