Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! Блюдо третье (страница 26)

Главным отличием гункана от остальных видов суши являлось то, что его, по сути, можно было есть без васаби и соевого соуса. Блюдо вполне самодостаточно! И чтобы его распробовать — не нужны дополнительные усилители вкуса.

А ещё мне очень нравилось то, что гункан можно было целиком отправить в рот. Что я и сделал.

О-о-о-о да! Мы с Коляном не зря угробили столько нервов на разработку идеального риса для суши. Он теплый, слегка клейкий, с идеальным балансом сладости и уксусной кислинки! Рис, это основа. Та самая нежная подушка, которая не перебивает, а лишь подчеркивает главные вкусы.

Листок нори добавляет солоноватый привкус моря и едва уловимую хрусткость, которая приятно контрастирует с мягкостью риса и рыбы.

Что же касается лосося… Вот где начинается истинная магия! Грамотно выбранное филе не просто добавит очков к вкусу блюда. Оно унесёт вас к вершинам вкусового Олимпа! Каждый кусочек свежайшего лосося тает во рту, отдавая свою богатую, маслянистую текстуру и чистый, нежный вкус. Вот она — океаническая свежесть в своём первозданном виде.

А теперь перейдём к главной фишке гункана-спайси. Соус обволакивает каждый ингредиент своей нежной сливочностью. Он не обжигает, а лишь щекочет вкусовые рецепторы приятной остротой, добавляя легкую сладость и сливочную мягкость. Спайси идеально балансирует жирность лосося, делая вкус более многогранным и интригующим!

Да, чёрт возьми! Японец на старом «Скайлайне» в очередной раз продул заезд.

— Ты готов? — поинтересовался я, выглянув из своей кабинки.

Судя по состоянию Коляна — он только что попробовал своё творение и сейчас находился на верхушке вкусового экстаза.

— Понял. Тогда схожу до Милы… Ой.

Увы, соседние кабинки пустовали. Видимо, я настолько увлёкся приготовлением идеального риса для гункана, что даже не заметил, как девчата ушли сдавать блюдо. Шустрые они!

— Так, ладно. Давай просто попробуем друг у друга.

— Я тебя точно уделаю. — усмехнулся Колян: — У меня тут алхимия, дружище! Ещё немного и будет вкусовая магия!

— Ой, не сыпь мне соль на рану…

— Не переживай! Ещё будет время. — проводник показал мне большой палец.

— Ах, если бы… Но с другой стороны — зато я всё делаю честно! Чисто за счёт знаний и практики.

— Хах… А, может быть, так оно и надо?

— Ты это, к чему?

— Ну, мол — ты же хочешь стать шефом. Так? Может быть, суть кулинарии в том, что даже без дара управлять заряженными частицами ты… способен на волшебство?

— Звучит крайне философски. Но я ещё не задумывался об этом с такой стороны.

— Задумайся. У тебя же отлично получается!

— И тем не менее… Повар должен быть любопытным. Забыл?

— Да-да-да… Только, давай не в Харитоновке, ладно? Я готов поддержать тебя во всём. Но даже Амелия говорит, что ей было бы очень стыдно мухлевать.

— Вообще-то, она говорила про свои связи. А магией она и так пользуется, как экстра. Но я тебя услышал.

— Спасибо! Я знал, что ты красавчик!

— Это ты красавчик. — я протянул Коляну деревянную тарелку: — Пробуй!

— И ты. — проводник всучил мне свою.

Дегустация и… Абсолютно тоже самое, что сделал я. Прям точь в точь!

Колян с ужасом посмотрел на меня:

— Как так вышло⁈

— Ну, я думаю, что здесь несколько факторов. Одинаковые ингредиенты. Плюс — мы практиковались вместе.

— Тем не менее, я сделал пять штук. ПЯТЬ ШТУК, пока не довёл всё до идеала. А сколько сделал ты⁈

— Этот — второй…

— Чёрт! Я так и знал! — надулся Колян: — Надо было больше практиковаться… А не ждать, пока ты меня позовёшь. Всё! Будет мне хорошим уроком.

— Не переживай. Мне тоже было сложно.

— Ага… И поэтому ты сделал со второго раза?

— Вообще-то, с первого.

— Аг-р-р-рх!!! — недовольно фыркнул Колян: — Но, ничего страшного. Я стану лучше!

— Обязательно.

Сделав по две штучки для Арсения Викторовича, мы направились сдавать свою работу.

Для понимания — в группе «А» было тридцать пять человек. Сейчас в кабинках трудилось всего восемь, среди которых я заметил Марка, который вновь крайне неодобрительно посмотрел на меня. Видимо остальные всё ещё блуждали по огромному базару в поисках качественных продуктов. А времени до конца испытания оставалось всего шестьдесят минут.

Что ж, буду держать за них «кулачки».

— Уже закончили? — удивился дед и пригладил усы: — Нет, вы, конечно, не самые первые… Но Госпожа Симонова и Госпожа Жданова были всего на двадцать минут быстрее.

— Знаете, для заведения это критическое время. — вздохнул я.

— Не расстраивайся, Искандер! Это не соревнование на скорость. Да, здесь важно уложиться в три часа. Но самое главное — это найти продукты и приготовить блюдо. Так! Попробуем. — Арсений Викторович продегустировал порцию Николая, а затем сразу же мою: — Это высший балл! Просто восхитительно! Однако… Если бы я не наблюдал за вами со своего поста, то подумал бы… Что это приготовил один человек. Откуда вы, ребята? Давно дружите?

— О, мы поступили только в сентябре. Сразу на первый курс академии.

— ЧТО⁈ — дед явно не поверил своим ушам: — Искандер… мальчик мой… Я не ослышался? Вы правда поступили… с улицы?

— Ага.

— Мне страшно представить, что у вас за Кланы… Как вы смогли пройти вступительный экзамен? Неужели ваши родители, как-то повлияли на Господина Симонова?

— Вообще-то, мы сироты.

— Эм-м-м…

— Но мы пришли по направлению от Дяди Рубена.

— А-а-а-а-а! Рубен. — улыбнулся Арсений Викторович: — Да-да-да… Тот ещё непоседа! Помню, когда он только-только поступил в гимназию. Я тогда учился на втором курсе академии. Талантливый парень! Удивлял и своих одноклассников, и учителей. Слышал, он открыл свой небольшой ресторанчик в Москве?

— Да. Мы стажировались там два года прежде, чем поступить.

— Теперь понятно. Кто принимал экзамен? Опять Дима Коновалов? Очень приятный юноша!

— Да. Юноша… — я сразу вспомнил седую голову Профессора: — Однако, экзамен принимала Госпожа Симонова.

Улыбка тут же пропала с лица деда.

— Амелия?

— Ага. Мы с Николаем единственные, кто прошли.

— Я… понял. Спасибо. — Арсений Викторович сперва глубоко задумался, а затем снова улыбнулся: — Интересный у вас курс, ребята. Будет очень занятно наблюдать за вашими дальнейшими успехами!

— Да, шеф!

— А теперь — возвращайтесь к фуникулёру. Найдите там Госпожу Симонову и отправляйтесь с ней обратно в «Альпину». Она у нас тоже, что-то вроде ответственного лица за студентов.

— Да, шеф! — мы попрощались с дедом и направились к посадочной площадке.

— Как думаешь, чего он так подвис, когда услышал про экзамен? — тихо спросил Колян.

— Самому интересно.