Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! Блюдо четвертое (страница 16)
— Я сейчас… Сейчас… — протараторил Азик.
— Рибай! Ещё четыре штуки!!!
— Да, шеф!
— Батат фри!
— У нас нет батата фри! Ай… Чертов Вадик!!!
— Креветки на гриле!!! Пять порций!!!
— Твою мать… Я опять порезалась!!!
— Огонь!!! Вася!!! У тебя сейчас соус пригорит!!!
— Сливки убежали…
— Где мороженое⁈
— СЛИВКИ УБЕЖАЛИ!!! СУКА!!!
— ГДЕ МОИ ЧИЗКЕЙКИ⁈
— Ох… — я больше не мог смотреть на этот кошмар: — КУХНЯ! СТОП!
— Что⁈ — Клетус злобно посмотрел на меня: — Ты что творишь⁈ С ума сошёл⁈ У нас ещё ни одного вынесенного блюда!
— В этом и проблема. — я обратился к Даше: — У всех гостей вынесены напитки?
— Да. Я кое-как успела…
— Супер! Шефы! На пятиминутное совещание!
— Отставить совещание! — рявкнул Клетус.
— Отставить «отставить»! — перебил его я: — Всё! Складываем приборы и все идём ко мне.
— Но…
— Это не обсуждается.
— Вообще-то…
— МОЛЧАТЬ!!! Повторяю в последний раз. Положили свою е***ую утварь и быстро подошли ко мне. Я понятно изъясняюсь?
— Да, шеф!
— Вот так бы сразу…
Глава 6
— Слушайте внимательно! — я отодвинул помытые шампиньоны с края стола: — Как вы, наверняка, знаете — первым делом идут холодные закуски. Салаты. Горячие закуски и супы. И только потом вторые блюда. Вы — прекрасные повара, но совершенно отвратительная команда! И косяки начинаются с…
— Холодного цеха? — тяжко вздохнув, спросила Соня.
— Нет. С Афони. — я указал на добродушного пухляша.
— ЧТО⁈ — парнишка явно не ожидал подобного: — Но… Почему я⁈
— Потому что, ты выкрикиваешь заказы в момент поступления, не распределяя их по цехам. Ты сбиваешь всю команду с толку!
— Но у меня нет опыта в распределении…
— Послушай. Тут нет ничего сложного! Сперва холодные закуски. Салаты. Горячие закуски и супы. И только потом вторые блюда. — повторил я: — Твоя задача — грамотно распределять заказы между цехами! Это сейчас в зале сидят наши знакомые и мило общаются, попивая виски. Но будь у нас реально полная загрузка — Дашу бы уже отчихвостили по чём стоит свет. Поэтому всем необходимо собраться! Особенно тебе, Афоня! Запиши, если не уверен, что запомнишь. Холодные закуски — в холодный цех. Салаты — холодный цех. Горячие закуски и супы — горячий цех. Вторые блюда — холодный и горячий цеха в зависимости от сборки. Ты же знаешь, где и что готовят?
— Знаю.
— Вот и распределяй в зависимости от сборки. И смотри! — я оторвал один из заказов, а затем отклеил задний слой: — Это можно примастырить прямо над плитами! Но будь аккуратен. Точно так же, как Азик предупреждай, что идёшь. Кухня — не стадион! Одно неловкое движение, и все чизкейки могут оказаться на полу. Да, Василий?
— Простите… — низкорослый пухляш виновато опустил глаза: — Такого больше не повторится…
— Я надеюсь. Итак, мы опаздываем уже на семь с половиной минут. Клетус!
— Да, шеф?
— Где общие часы и таймер?
— Зачем?
— Каждая. Секунда. Важна. А для вас так и вовсе на вес золота! Время — ваш друг и враг одновременно. Если вы не видите его, то можете забыть об успехе на кухне! Ваша задача — вовремя подать блюдо. Если я ещё раз увижу такой бардак, то моё сердце не выдержит.
— Ой-ой-ой… Какие мы нежные. — скривился Клетус.
— Я говорю по делу! Значит, чтобы к завтрашнему дню у нас были часы с таймером. Электронные! Чтобы сразу было видно время.
— Почему именно электронные, шеф? — поинтересовалась Анфиса, быстро перебинтовывая пальцы.
— Потому что на адаптацию круглого циферблата у мозга уходит до двух десятых секунды. Нам важно даже это время! Поняла?
— Да, шеф!
— Что ж, теперь следующий вопрос. Кто у нас отвечает за закуп?
— Вадик.
— А где он?
— Уволился.
— Да ладно? — я даже не удивился. Просто стало забавно от сложившейся ситуации: — Клетус, а ты мило общаешься только со своими друзьями из «Ленточек»?
— Чего началось-то⁈ — возмутился бородач.
— Нет, просто нам катастрофически не хватает рук. Люди, которые должны отвечать за те или иные процессы — уволены. И что за борщ из карасей?
— Южное блюдо.
— Допустим. Контакты поставщиков у вас сохранились?
— Да. Всё у меня в кабинете. — пояснил Клетус.
— Прекрасно! У кого-нибудь есть транспорт?
— У Ямала велосипед. А у меня… Мопед. — Василий неуверенно поднял руку.
— Кто такой Ямал?
— Это я. — из моечной зоны вышел смуглый дедушка явно нерусской национальности.
— Посудомой?
— Да, шеф!
— Супер. Как дела, Ямал?
— Отлично, шеф!
— Мы можем на тебя положиться?