Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! Блюдо четвертое (страница 18)

— ЧТО⁈ — сотрудники кухни с ужасом посмотрели на меня.

— Так! Дерек! Это уже перебор! — возмутился Клетус.

— Перебор то, что вы ведёте себя, как дети. Никчёмные. Жалкие. Нытики. Вы все! И нет, я не пытаюсь вас оскорбить. Я хочу, чтобы вы задумались над своим поведением. Соня, какова наша миссия? — я внимательно посмотрел на пышную блондинку.

— А? Ну… Вкусно готовить… Как бы…

— Понятно. Василий! Какова наша миссия?

— Ну… Стать хорошим рестораном?

— Понятно. Жека! Какова наша миссия?

— Приготовить идеальное блюдо?

— Господи… Клетус! Какова наша миссия?

— Выйти в плюс.

— Аллилуйя! — я разразился аплодисментами: — Хоть кто-то в этой дыре понимает, для чего мы тут убиваемся. Но у меня вопрос… Почему Господин Кошкин не донёс эту идею до своей команды?

— Я доносил!

— Хреново доносил. Знаешь, в чём секрет успеха топовых ресторанных команд?

— В чем же?

— Дисциплина и мотивация. Дисциплина — двигатель. Мотивация — топливо. Но чтобы у вас всё это было — ЖИЗНЕННО НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ ЦЕЛЬ!!! Стать хорошим рестораном… Господи, что это такое? Что для тебя хороший ресторан? Вон, для бандитов — да! Это хорошее заведение. Для официанток из местных гостиничных комплексов — это, вообще, топовый топ! Но лично для меня это отвратительная рыгаловка, где вместо специалистов я вижу детей. Вкусно готовить… Ну, все вы тут вкусно готовите! И это без шуток. — я указал на огромный кубок: — А Клетус превосходит каждого из вас. КАЖДОГО! И что? Это сделало ваш ресторан «хорошим заведение»? Нет. Приготовить идеальное блюдо… Что это такое? Что такое «идеальное блюдо»? Кто-нибудь из вас может дать мне ответ?

— Ну-у… Это то, что любят все… — скромно ответила Вика.

— Нет, шеф! Херню сморозила. Не существует идеального блюда, потому что каждый гость по своей натуре — индивид. Мне нравится мраморная говядина. Тебе нравится тушеная свинина с гречей, а Василий фанатеет от чечевицы. И что? Каждый из нас назовёт своё идеальное блюдо. К чему ты будешь стремиться? К какому из них? Непонятно. А вот выйти в плюс… Сколько мы за сегодня заработали?

— Сто сорок две тысячи рублей. — ответила Дарья, сверившись с информацией с кипера.

— Сто сорок две тысячи рублей. Вычитаем себестоимость продуктов. Налоги. И затраты на обслуживание. У нас остаётся двадцать одна тысяча рублей. Двадцать одна! Понятно, что полная посадка — это не ежедневное явление. Но даже если вы будете зарабатывать чистыми по двадцать одной тысяче рублей хотя бы четыре раза в месяц — это уже больше восьмидесяти тысяч рублей. Клетус, сколько стоит день работы?

— От двенадцати до пятнадцати тысяч рублей. Всё зависит от блюд.

— Понятно. Значит, вам необходимо в день зарабатывать хотя бы двадцать тысяч. Это не так уж сложно, если учитывать ваши цены на… — в кармане завибрировал коннектор. «Костян Сосиска»… Интересно, чего это он: — Костик, что-то срочное?

— Привет, Дерек! Нет. Но я хотел бы кое-что с тобой обсудить.

— У тебя всё в порядке? Тебя не бьют?

— Нет! Я про тех пацанов уже забыл.

— Ладно. Перезвоню через полчаса. Идёт? Сейчас важное совещание.

— Идёт! Буду ждать.

— Оки. — я спрятал коннектор обратно в карман: — Так вот, если мы в день будем чистыми зарабатывать хотя бы четыре тысячи рублей, то с учётом полной посадки — за месяц есть возможность выйти в сто девяносто шесть тысяч. Три месяца и всё! Никаких долгов. Ресторан приносит прибыль.

— Чтобы зарабатывать чистыми четыре тысячи, нам придётся набивать ежедневно не по двадцать, а по двадцать две тысячи рублей. — вздохнул Клетус: — Это серьёзная сумма даже для нашего ресторана.

— Охренеть! — я всплеснул руками: — Вау! Клетус — ты меня поражаешь. А на что ты тогда рассчитывал? Просто сидеть и нихрена тут не делать? Нет, дружок! Так не пойдёт. Начинаем драить ресторан! И мне нужен тот, кто отвечает за бухгалтерию.

— Это я.

— Клетус⁈ Господи… Ну прям не повар, а человек-оркестр. В общем, давай! Сейчас быстренько рассчитаем «себес» наших блюд и подумаем, как сократить затраты. И ещё… Дарья! Нам нужен, как минимум — ещё один официант. Ни в одном уважаемом ресторане нет администратора-официанта-бармена в одном лице. Везде это разные люди. Понимаете?

— Так мы хотим сэкономить или наоборот? — нахмурился Клетус.

— Ты не отвлекайся. — я взял ведро и набрал воды: — Сейчас за делом всё обсудим!

Господи, как же я устал… Это задание высосало все соки. И что самое отвратительное — закончили мы только в половине второго. А это значит, что спать мне осталось целых… нисколько. Что ж… Навивает тёплые воспоминания о подготовках к дуэлям в общаге.

Добравшись на такси до отеля, я с удивлением обнаружил, что прибыл далеко не последним.

Серёжа, Валёк и Коля устало брели к лифту. Амелия и Мила сидели на лавочке возле клумб и что-то обсуждали с серьёзными лицами. Ещё несколько студентов и вовсе задремало прямо на траве… Ни о какой второй «серебряной ночи» не могло идти и речи.

— Костян! — выдохнул я и тут же достал коннектор.

— Да-да… Я ещё не сплю. — сонно ответил сосисочный специалист.

— Прости. Задержался на мероприятии. Так, о чём ты хотел поговорить?

— Слушай… Я расплатился с долгами. И даже поднял небольшую сумму. Но… органика кончается. Девочек стало совсем мало, в основном парни тусят. Мы с Игорем уже начали переживать.

— О! Значит, пришло время поговорить о маркетинге. Какими ты видишь своих потенциальных покупателей?

— Ну… Девочкам у нас не очень. Поэтому предлагаю раскрутить мужскую аудиторию.

— Хм-м-м… Это не трудно. Главное — придумать концепт. — я увидел, как сонная Славик заползает в наш отель: — Кажется, я нашёл референс! Утром скину свои наработки.

— Ох, ты не представляешь, насколько я тебе благодарен!

— Мне не сложно.

Попрощавшись с Костяном, я быстро догнал Славика.

— О! Хозяин… — тут же улыбнулась она и начала ластиться, словно кошечка: — Скучал по мне?

— Очень! Слушай, мне нужна твоя помощь.

— Ты же знаешь, что я проиграла, а значит — всецело принадлежу тебе. Что пожелаешь, мой Владыка?

Как давно я не слышал такого обращения к себе… Ну, ладно! Кнопка не в счёт.

— Хочу использовать тебя для увеличения продаж хот-догов. Сосиски в общем.

— Поняла… Тома ещё час будет на практике, поэтому через пятнадцать минут жду тебя в номере.

— Не-не. Мне по быстренькому. Завтра… Кхм, вернее уже сегодня — к половине шестого в ресторан.

— По быстренькому? — Славик очень пошло улыбнулась: — Какой же ты ненасытный… Ладно, пойдём сразу ко мне! Но… мне надо принять душ. Я весь день работала с рыбой.

— Договорились.

Всю дорогу до номера развратная блонда, о чём-то мне рассказывала. Но я настолько устал и был погружён в концепт рекламы сосисок, что практически её не слушал.

— Всё! Жди здесь. — Славик зачем-то потрепала меня за щеку, а я вытащил коннектор: — Ой, а это тебе зачем?

— Снимать буду.

— Эм-м… Я, конечно, всё понимаю. Но не слишком ли это?

— Не слишком. Давай скорее! Я хочу хоть ненадолго заглянуть к Морфею.

— Эх… Была б моя воля, то ты бы никуда сегодня не заглянул.

— Угу.

Пока Славик принимала душ, я проверил память своего аппарата и скачал специальное приложение для обработки фотографий. Сейчас у меня не было совершенно никакого настроения готовить хот-доги, поэтому пририсую их так.

Вообще, женская красота — один из мощнейших двигателей маркетинга! Это как с рекламой инструмента на дороге.

Если на плакате будет просто дрель, то её, скорее всего, даже не заметят. А если сочная барышня в каске и рабочем комбинезоне на голое тело — все дальнобойщики твои. Правда, я слышал, что такая агрессивная реклама иногда создаёт аварийные ситуации… Но это уже мелочи.