Эл Ли – Суп, который лечит, но не тело, а душу (страница 2)
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавить красный перец и помидоры, слегка обжарить, чтобы овощи раскрыли аромат.
Влить бульон, довести до кипения, добавить картофель. Варить 15 минут до готовности.
Слегка измельчить блендером, оставить некоторые кусочки целыми – это символ храбрости и характера.
Подавать горячим, по желанию присыпав щепоткой чили.
3. Суп «Утешение»
Снимает грусть и возвращает чувство спокойствия.
Ингредиенты (4 порции):
Белая фасоль – 150 г (предварительно замочить на ночь)
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Лавровый лист – 2 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Вода – 1,2 л
Соль, перец – по вкусу
Немного лимонного сока – 1 ч. л. (свет и лёгкость)
Калорийность на порцию: ~150 ккал
Приготовление:
Замоченную фасоль промыть. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей 3 минуты.
Добавить морковь и фасоль, влить воду, добавить лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь.
Варить на медленном огне 25–30 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Посолить, поперчить, добавить лимонный сок. Можно слегка пюрировать часть супа для более кремовой текстуры.
4. Суп «Надежда»
Вдохновляет и помогает увидеть свет в трудные времена.
Ингредиенты (4 порции):
Кабачок – 200 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Зелёный горошек – 100 г (свежий или замороженный)
Овощной бульон – 1,5 л
Свежий укроп – 2 ст. л.
Соль, белый перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Калорийность на порцию: ~120–140 ккал
Приготовление:
Нарезать кабачок и картофель кубиками, морковь – соломкой, лук-порей – кольцами.
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук-порей и морковь 3–4 минуты до лёгкой мягкости.
Добавить картофель и кабачок, перемешать, затем влить бульон. Довести до кипения.
Варить на среднем огне 12–15 минут до готовности овощей.
Добавить зелёный горошек, посолить, поперчить и варить ещё 3–4 минуты.
Снять с огня, слегка пюрировать половину супа блендером, оставив часть овощей целыми – это символ того, что надежда всегда частично ясна, частично скрыта.
Подавать, посыпав свежим укропом, ощущая лёгкость и тепло.
5. Суп «Смирение»
Помогает отпустить горечь и обрести внутренний покой.
Ингредиенты (4 порции):
Батат – 2 шт.
Цветная капуста – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кокосовое молоко – 150 мл
Вода или овощной бульон – 1 л
Куркума – 1/2 ч. л. (гармония)
Соль, белый перец – по вкусу
Сливочное масло – 1 ч. л.
Калорийность на порцию: ~160 ккал
Приготовление:
Батат очистить и нарезать кубиками, цветную капусту разделить на небольшие соцветия, лук мелко порубить, чеснок тонко нарезать.
В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавить батат и цветную капусту, перемешать, затем залить бульоном. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут.
Влить кокосовое молоко, добавить куркуму, тщательно перемешать.
Пюрировать суп блендером до кремовой текстуры. Слегка посолить и поперчить.