Эл Ли – Сладкий Новый год (страница 7)

РЕЦЕПТ 18: «Зимние фонарики»

Светящиеся желейные кубики с эффектом сияния.

Ингредиенты (на 12 кубиков):

Желатин – 25 г

Горячая вода – 300 мл

Сахар – 2 ст.л.

Лимонный или ягодный сироп – 4 ст.л.

Съедобные блёстки – ½ ч.л.

Силиконовая форма для льда или маленьких кубиков

Калорийность одного кубика: ~12–15 ккал

Подробное приготовление

Высыпь желатин в небольшую миску.

Залей 100 мл холодной воды.

Дай набухнуть 10 минут.

Затем поставь миску на водяную баню и нагревай, пока желатин не станет прозрачным.

В отдельной миске смешай горячую воду (200 мл) с сахаром.

Размешивай до полного растворения.

Добавь сироп – это будет нежный вкус и мягкий цвет.

Влей растворённый желатин в сиропно-сахарную смесь.

Хорошо перемешай лопаткой.

Добавь съедобные блёстки – совсем немного, чтобы кубики «светились».

Разлей массу в силиконовые формочки.

Если блёстки всплывают – размешай зубочисткой каждую ячейку.

Поставь в холодильник на 3–4 часа.

Достанешь – кубики должны быть упругими, прозрачными.

Аккуратно выталкивай их из формочек.

Выложи кубики на блюдо, добавь немного льда – получится эффект «сияющих ледяных ламп».

Можно положить внутрь мороженого или украшать торты.

Секрет: если хочешь, чтобы кубики светились под лампой, добавь чуть больше блёсток или используй прозрачный сироп.

РЕЦЕПТ 19: «Снежные жемчужины»

Нежные творожные шарики в снежной оболочке с ванильным ароматом.

Ингредиенты (на 12 шариков):

Творог мягкий – 200 г

Сливочный сыр – 80 г

Сахарная пудра – 2 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Кокосовая стружка – 50 г

Миндаль или фундук (нут внутри) – 12 шт.

Съедобные блёстки – щепотка

Калорийность одного шарика: ~45–55 ккал

Подробное приготовление

Соедини мягкий творог и сливочный сыр в глубокой миске.

Разотри лопаткой до однородного кремового состояния.

Добавь сахарную пудру и ванильный сахар.

Перемешай до гладкости.

Смочи руки холодной водой.

Возьми немного смеси (примерно 1 полную чайную ложку).

Положи в центр орех – это будет «сердцевина жемчужины».

Сформируй ровный шарик, слегка прокатывая в ладонях.

Повтори для всех 12 шариков.

Насыпь кокосовую стружку в миску.

Добавь щепотку блёсток и перемешай.

Обваляй каждый шарик в этой смеси – тщательно, чтобы покрытие было равномерным.

Разложи шарики на тарелке, застеленной пергаментом.

Поставь в холодильник на 30 минут.

После охлаждения структура станет плотнее и нежнее.

Подай на блюде, украсив свежими листьями мяты.

Можно расположить в бумажных мини-капсулах, как конфеты.

Секрет: если хочешь разноцветные «жемчужины», дели кокосовую стружку на 3 части и подкрась пищевыми красителями.

РЕЦЕПТ 20: «Лунные леденцы»

Полупрозрачные карамельные кружочки с кусочками фруктов – как маленькие луны.

Ингредиенты (на 8–10 леденцов):

Сахар – 150 г

Вода – 60 мл

Лимонный сок – 1 ч.л.