Эл Ли – Сладкий Новый год (страница 8)
Маленькие кусочки ягод (клюква, смородина, голубика) – 20–30 г
Съедобные блёстки – щепотка
Формочки для леденцов или силиконовый коврик
Калорийность одного леденца: ~40–45 ккал
Подробное приготовление
Разложи силиконовые формочки на ровной поверхности.
В каждую формочку положи по маленькой ягоде или кусочку ягоды.
Если ягод нет – можно использовать серебристые сахарные шарики.
В сотейник засыпь сахар и добавь воду.
Размешай только один раз.
Поставь на средний огонь.
Дождись, пока сироп станет прозрачным и начнёт пузыриться.
Влей лимонный сок – он сделает карамель стеклянной и не даёт засахариться.
Доведи карамель до состояния «лёгкого янтаря» или до 150°C.
Сними сотейник с огня и подожди 5–7 секунд, чтобы пузырьки утихли.
Добавь щепотку съедобных блёсток и перемешай.
Осторожно разлей карамель по формочкам, заливая ягоды.
Работай быстро: карамель застывает за 1–2 минуты.
Оставь леденцы на столе на 20 минут.
Если хочешь ускорить – поставь в холодильник на 5–7 минут.
Осторожно вынь из формочек.
Разложи леденцы на блюде, подстелив лист пергамента.
Можно присыпать небольшим количеством блёсток вокруг – создаст «лунное свечение».
Красиво смотрятся в прозрачной упаковке или стеклянной банке.
Секрет: если хочешь сделать «полумесяцы», разрежь леденцы горячим ножом, пока они только начали застывать.
РЕЦЕПТ 21: «Северное сияние»
Слоистый десерт в стакане, переливающийся цветами зимнего неба.
Ингредиенты (на 4 порции):
Йогурт натуральный – 300 г
Сливки 33% – 120 мл
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Голубой сироп (блю кюрасао безалк., голубика) – 3 ст.л.
Малиновый сироп – 2 ст.л.
Желатин – 10 г
Вода – 50 мл
Съедобные блёстки – ½ ч.л.
Ягоды для украшения (голубика, малина) – 40–50 г
Калорийность порции: ~160–180 ккал
Подробное приготовление
В миске смешай йогурт с 1 ст.л. сахарной пудры.
В другой миске взбей сливки до мягких пиков, добавив оставшуюся пудру.
Соедини сливки с йогуртом лопаткой, делая лёгкие движения.
Насыпь желатин в миску, залей холодной водой (50 мл).
Дай набухнуть 5–7 минут.
Растопи желатин на водяной бане до прозрачности.
Добавь 1 ст.л. общего йогуртового крема в желатин, размешай – это предотвратит комки.
Влей желатин в крем и снова перемешай.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.