Эл Ли – Праздничная тень (страница 2)

Рыба в лимонно-сливочном соусе на сковороде

Время приготовления: 30 минут Сложность: средняя Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Филе белой рыбы (треска / хек / минтай) – 400 г

Сливки 20% – 150 мл

Лимон – ½ шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 20 г

Мука – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Белый или чёрный перец – по вкусу

Укроп – 5–6 веточек

Филе обсуши бумажным полотенцем, посоли и поперчи с обеих сторон.

Разогрей сковороду, растопи сливочное масло.

Выложи рыбу и обжарь на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.

Достань рыбу и отложи на тарелку.

В той же сковороде обжарь мелко нарезанный чеснок 30 секунд.

Добавь муку, быстро размешай до однородности.

Влей сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Добавь лимонный сок (2–3 ст. л.), доведи соус до лёгкого загустения.

Верни рыбу в сковороду, туши 5–7 минут под крышкой.

Перед подачей посыпь рубленым укропом.

Говядина, тушённая с овощами и томатами

Время: 1 час 20 минут Калорийность: ~250 ккал на 100 г

Говядина (лопатка / голень) – 600 г

Репчатый лук – 2 шт.

Морковь – 1 крупная

Болгарский перец – 1 шт.

Томаты в собственном соку – 400 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Лавровый лист – 1 шт.

Паприка – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Мясо нарежь кубиками 3–4 см.

Разогрей масло в глубокой сковороде или сотейнике.

Обжарь говядину порциями до румяной корочки.

Добавь нарезанный лук, жарь до прозрачности.

Вмешай тёртую морковь и нарезанный перец, готовь 5 минут.

Добавь томаты, чеснок, паприку, лавровый лист.

Посоли, поперчи, перемешай.

Уменьши огонь, накрой крышкой.

Туши 60 минут, периодически помешивая.

За 10 минут до конца попробуй и при необходимости скорректируй соль.

Домашняя паста с соусом песто

Время: 25 минут Калорийность: ~280 ккал на 100 г

Паста (спагетти / феттучини) – 200 г

Свежий базилик – 40 г

Кедровые орехи – 30 г

Пармезан – 40 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 70 мл

Соль – по вкусу

Отвари пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

Сохрани 50 мл воды от варки.

В блендере измельчи базилик, орехи, чеснок.

Добавь тёртый пармезан, влей оливковое масло.

Пробей до однородного соуса.

При необходимости добавь воду от пасты.

Смешай пасту с соусом, прогрей 1–2 минуты.

Подавай сразу, при желании добавь ещё пармезана.

Яблочный крамбл с овсяной крошкой

Время: 45 минут Калорийность: ~240 ккал на 100 г

Яблоки – 500 г

Сахар – 80 г

Лимонный сок – 1 ст. л.