Эл Ли – Меню Заклинаний (страница 3)
Белый шоколад – 50 г
Съедобные пищевые красители (красный, синий, жёлтый) – по щепотке
Мёд – 1 ст.л.
Калорийность: около 250–280 ккал на порцию
Приготовление:
Взбейте сливки до мягких пиков.
Растопите шоколад и аккуратно смешайте со сливками.
Разделите мусс на три части и добавьте красители.
Сложите слои разноцветного мусса в прозрачный стакан, слегка перемешивая, чтобы цвета плавно переходили друг в друга.
При подаче ложка каждого слоя меняет оттенок на языке.
10. Летающий Рис
Гарнир, который «поднимается» над тарелкой при подаче, создавая иллюзию невесомости.
Ингредиенты (на 2 порции):
Рис – 100 г
Вода – 200 мл
Съедобный блестящий порошок – щепотка
Щепотка соли
Масло оливковое – 1 ч.л.
Калорийность: около 130–150 ккал на порцию
Приготовление:
Отварите рис до готовности, добавив щепотку соли.
Смешайте горячий рис с оливковым маслом и блестящим порошком.
Подайте на лёгкой прозрачной подставке или в миске с лёгким поддувом воздуха (можно создать эффект «подъёма» с помощью лёгкой подачи пара).
Рис создаёт впечатление, что он парит над тарелкой, переливаясь блестками.
11. Суп «Звёздная Ночь»
Горячий суп с мерцающими комочками, которые меняют цвет при каждом глотке.
Ингредиенты (на 2 порции):
Овощной бульон – 300 мл
Картофель – 50 г
Морковь – 30 г
Съедобные перламутровые капли (или немного пищевого блестящего порошка) – щепотка
Соль, специи – по вкусу
Калорийность: около 80–100 ккал на порцию
Приготовление:
Нарежьте овощи мелкими кубиками и отварите до мягкости.
Смешайте овощи с бульоном и слегка пюрируйте, оставив маленькие кусочки.
Добавьте перламутровый порошок и аккуратно перемешайте.
Подавайте горячим – комочки в супе будут переливаться, создавая эффект «ночного неба» на тарелке.
12. Закуска «Живой Салат»
Салат, который меняет вкус при смешивании ингредиентов.
Ингредиенты (на 2 порции):
Листья шпината – 30 г
Красный салат (радиккьо) – 30 г
Черника или гранат – 2 ст.л.
Соус из мёда и апельсина – 2 ст.л.
Съедобная блестящая пудра – щепотка
Калорийность: около 60–80 ккал на порцию
Приготовление:
Выложите листья салата на тарелку.
Разложите ягоды или гранат, посыпьте блестящей пудрой.
Перед подачей полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Вкус салата будет меняться: сначала сладкий, затем слегка кислый, создавая эффект «живого» блюда.
13. Слёзы Феи
Десерт в виде прозрачных капелек, которые меняют вкус при таянии во рту.
Ингредиенты (на 2 порции):
Агар-агар – 5 г
Вода – 150 мл
Сок лимона – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Съедобный перламутровый порошок – щепотка
Калорийность: около 40–50 ккал на порцию
Приготовление:
Растворите агар-агар в воде, доведите до кипения и добавьте сахар.
Снимите с огня, добавьте сок лимона и перламутровый порошок.
Разлейте по маленьким формочкам-капелькам и оставьте застывать.