Эл Ли – Лунный десерт (страница 2)

Ингредиенты (2 порции / 4 мини-тарталетки):

Для основы:

Овсяные хлопья – 30 г

Миндаль или грецкие орехи – 20 г

Сливочное масло – 15 г

Мёд – 1 ст.л.

Для начинки:

Сливочный сыр (или творожный) – 50 г

Сливки 10–15% – 20 мл

Сахарная пудра – 1 ч.л.

Ванильный экстракт – 1/4 ч.л.

Для меренги:

Белок – 1 шт.

Сахар – 20 г

Для украшения:

Свежие ягоды (малина, голубика, клубника) – по вкусу

Съедобный серебристый порошок – щепотка

Калорийность (на порцию / 2 тарталетки): около 160–180 ккал

Пошаговое приготовление:

Готовим основу: Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Смешайте их с овсяными хлопьями, растопленным маслом и мёдом. Массу измельчите в блендере до крошки.

Формирование тарталеток: Выложите орехово-овсяную смесь в силиконовые формочки для мини-корзинок, утрамбуйте ложкой, чтобы получились плотные «гнёзда». Поставьте в холодильник на 15 минут для застывания.

Начинка: В миске смешайте сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль. Взбейте до лёгкой, воздушной консистенции.

Меренга: В отдельной миске взбейте белок с сахаром до плотных пиков. Можно слегка подсушить в духовке при 90 °C 5–7 минут, чтобы меренга держала форму.

Сборка десерта: В остывшие тарталетки выложите сырную начинку. Сверху аккуратно отсадите меренгу, формируя «луны» или «гнёзда».

Украшение: Разложите ягоды в середину и вокруг меренги. Легко присыпьте серебристым съедобным порошком, чтобы получился «лунный блеск».

Подача: Можно подавать сразу или дать десерту постоять в холодильнике 10–15 минут – меренга останется мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи.

Лунный шоколадный фондан с жидким центром

Ингредиенты (2 порции):

Горький шоколад – 50 г

Сливочное масло – 40 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 20 г

Мука – 10 г

Съедобный серебристый порошок – щепотка

Калорийность (на порцию): ~250 ккал

Приготовление:

Растопите шоколад с маслом на водяной бане до однородности.

Взбейте яйцо с сахаром до лёгкой пены.

Соедините шоколадную смесь с яйцом, аккуратно добавьте муку.

Разлейте в смазанные маслом формочки.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 8–10 минут (верх плотный, центр жидкий).

Перед подачей присыпьте серебристым порошком.

Лунная панакота с голубым чаем матча

Ингредиенты (2 порции):

Сливки 20% – 150 мл

Молоко – 50 мл

Сахар – 25 г

Листовой желатин – 4 г

Матча голубого чая – 1/2 ч.л.

Съедобные лепестки или ягоды для украшения

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде 5–10 минут.

Смешайте сливки, молоко и сахар, нагрейте до горячего состояния (не кипятите).

Добавьте матча, тщательно размешайте.

Растворите желатин в тёплой смеси и разлейте по формочкам.

Охладите минимум 2 часа до застывания.

Перед подачей украсьте ягодами и серебристым порошком.

Лунные мандариновые кексы с меренгой

Ингредиенты (4 мини-кекса):

Мука – 50 г

Сахар – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Мандариновый сок – 30 мл