Эл Ли – Книга рецептов, которая пишет себя сама (страница 6)

Обжарьте лук 5–6 минут до мягкости.

Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 4–5 минут.

Введите чеснок, паприку и кумин, прогрейте 30 секунд до аромата.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.

Всыпьте чечевицу, влейте воду или бульон.

Добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

Варите на среднем огне 25–30 минут до мягкости чечевицы.

Посолите и поперчите в конце, лавр удалите.

Подача

Подавайте с долькой лимона и свежим хлебом.

Свинина, запечённая с яблоками и горчицей

Выход: 4 порции

Время: 1 час 20 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты

Свинина (корейка или шея) – 900 г

Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.

Дижонская горчица – 2 ст. л.

Мёд – 1,5 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Чёрный перец – по вкусу

Розмарин – 1 веточка (или ½ ч. л. сушёного)

Калорийность

≈ 610 ккал на порцию

Приготовление

Духовку разогрейте до 190 °C.

Мясо обсушите, натрите солью и перцем.

В миске смешайте горчицу, мёд и масло.

Обмажьте мясо получившимся соусом.

Яблоки нарежьте дольками, чеснок раздавите.

Выложите мясо в форму, вокруг разложите яблоки и чеснок.

Добавьте розмарин.

Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.

Снимите фольгу и готовьте ещё 20–25 минут до румяной корочки.

Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Подача

Подавайте с запечённым картофелем или зелёным салатом.

Домашние вареники с картофелем и луком

Выход: ~40 вареников

Время: 1,5 часа

Сложность: средняя

Ингредиенты

Для теста:

Мука – 500 г

Тёплая вода – 250 мл

Яйцо – 1

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

Картофель – 500 г

Репчатый лук – 2

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность

≈ 70 ккал за 1 вареник

Приготовление

Смешайте муку и соль, сделайте углубление.

Введите яйцо, воду и масло, замесите гладкое тесто.

Накройте тесто и оставьте отдыхать 20 минут.

Картофель отварите до мягкости, разомните в пюре.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости.

Смешайте пюре с луком, посолите и поперчите.

Тесто раскатайте тонким пластом, вырежьте кружки.