Эл Ли – Фонарь истинных намерений (страница 4)

Нут консервированный – 200 г

Кабачок – 100 г

Морковь – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 ч. л. тертого

Кокосовое молоко – 150 мл

Карри-паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук, чеснок и имбирь измельчите, овощи нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты.

Добавьте карри-пасту, перемешайте, затем добавьте морковь и кабачок, готовьте 5 минут.

Добавьте помидоры и нут, влейте кокосовое молоко, тушите 10–12 минут до мягкости овощей.

Попробуйте на соль и перец, подавайте горячим с рисом или лепёшкой.

Рататуй с запечённой моцареллой

Категория: Основное блюдо / вегетарианское Порции: 2 Калорийность на порцию: ~320 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Красный сладкий перец – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Моцарелла – 100 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте кабачок, баклажан и перец кружочками, лук полукольцами, помидоры – кружочками.

В форме для запекания слегка смажьте дно маслом, выложите овощи слоями по кругу, чередуя их.

Посолите, поперчите, посыпьте травами.

Моцареллу нарежьте тонкими пластинками и выложите поверх овощей.

Запекайте 25–30 минут до мягкости овощей и плавления сыра.

Подавайте горячим, можно сбрызнуть каплей оливкового масла перед подачей.

Суп с красной чечевицей и морковью

Категория: Лёгкий обед / ужин Порции: 2 Калорийность на порцию: ~250 ккал

Ингредиенты:

Красная чечевица – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Помидор свежий – 1 шт.

Вода – 500 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Куркума – ½ ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук, морковь и чеснок нарежьте мелко, помидор – кубиками.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком 2–3 минуты.

Добавьте морковь, помидор, куркуму и кориандр, готовьте ещё 2 минуты.

Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 15–20 минут до мягкости чечевицы.

Снимите с огня, слегка взбейте суп погружным блендером до однородности.

Попробуйте на соль и перец, подавайте с каплей оливкового масла.

Лазанья с индейкой и шпинатом

Категория: Основное блюдо Порции: 2 Калорийность на порцию: ~450 ккал

Ингредиенты:

Листы лазаньи – 4 шт.

Филе индейки – 200 г

Шпинат свежий – 50 г

Лук – 1 шт.