Эл Ли – Дом, который готовит сам (страница 3)
Пошаговое приготовление:
Картофель очисти, натри на крупной терке, отожми лишнюю жидкость.
Смешай картофель с оливковым маслом, паприкой, солью и перцем.
Разогрей духовку до 200 °C, выложи картофель небольшими порциями на противень с пергаментом.
Выпекай 20–25 минут до золотистой корочки, переворачивая крошки наполовину времени.
Для соуса смешай сметану, соевый соус, бальзамический уксус и измельчённый чеснок.
Подавай крошки горячими с соусом, поливая их сверху или подавая отдельно.
Тыквенный крем с карамельной паутинкой
Описание: Дом подаёт этот десерт, словно намекая на наступление долгого периода спокойной, но напряжённой работы. Крем мягкий и тёплый, а карамельная паутинка словно предупреждает о ловушках и скрытых трудностях.
Ингредиенты (на 4 порции):
400 г тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
200 мл молока
100 мл сливок 33%
2 ст. л. сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
50 г сахара для карамели
Калорийность: ~210 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Тыкву отварить в слегка подсоленной воде до мягкости (10–15 минут).
Слей воду, измельчи тыкву в пюре с помощью блендера.
В кастрюле нагрей молоко с сливками и ванильным сахаром, не доводя до кипения.
Взбей яйцо с 2 ст. л. сахара, постепенно вливай тёплое молоко, тщательно размешивая.
Добавь тыквенное пюре в смесь и прогрей на медленном огне 3–5 минут, постоянно помешивая.
Разлей крем по формочкам, охлади в холодильнике минимум 1 час.
Для карамели растопи 50 г сахара на сухой сковороде до золотистого цвета, быстро скрестись вилкой над пергаментом, создавая «паутинку».
Укрась крем карамельной паутинкой перед подачей.
Луковые кольца в пикантном кляре
Описание: Дом подаёт это блюдо, когда хочет предупредить о неожиданных ситуациях – мягкая сладость лука и острый кляр символизируют сочетание приятного с резким.
Ингредиенты (на 4 порции):
2 крупные луковицы
100 г муки
50 г кукурузного крахмала
1 яйцо
150 мл холодного газированного воды
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. соли
Масло для жарки
Калорийность: ~280 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Лук нарежь кольцами толщиной 1 см, разними кольца.
В миске смешай муку, крахмал, паприку и соль.
Взбей яйцо с газированной водой, добавь к сухой смеси и замеси тесто до однородности.
Разогрей масло в сковороде до 170–180 °C.
Обмакни луковые кольца в кляр и обжаривай до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.
Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавай горячими с острым или сладким соусом.
Пряный грушевый компот с тёмным вином
Описание: Дом подаёт этот напиток, когда хочет предупредить о переменах в настроении или неожиданной встрече. Сочетание сладкой груши и пряностей с винной горчинкой создаёт загадочное впечатление.
Ингредиенты (на 4 порции):
3 спелые груши
400 мл красного вина
100 мл воды
2 ст. л. сахара
1 палочка корицы
2–3 гвоздики
Щепотка мускатного ореха
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Груши очистить, нарезать дольками, удалив сердцевину.
В кастрюле смешать вино, воду, сахар и специи, довести до кипения.
Убавить огонь, добавить груши и варить 10–12 минут до мягкости.
Снять с огня, дать настояться 10 минут под крышкой.
Разлить по бокалам, подавать тёплым или охлаждённым.
Кабачковые лодочки с пикантной начинкой