Эл Ли – Девять дверей кануна (страница 6)

Если лапша длинная – разрежь ножницами прямо в дуршлаге.

Мясо обсуши бумажным полотенцем.

Нарежь тонкими полосками поперёк волокон – это ключ к мягкости.

Переложи в миску и отставь.

В небольшой миске смешай:

соевый соус

устричный соус

мёд (или сахар)

уксус

кунжутное масло

Хорошо перемешай до однородности.

Лук нарежь тонкими полукольцами.

Имбирь очисти и натри на мелкой тёрке.

Зелёную фасоль, если длинная, разрежь пополам.

Разогрей большую сковороду или вок на сильном огне.

Влей растительное масло и хорошо прогрей.

Выложи говядину в один слой.

Обжаривай 2–3 минуты, не мешая, до румяной корочки.

Быстро перемешай и готовь ещё 1 минуту.

Переложи мясо на тарелку (это важно, чтобы оно не пересохло).

В ту же сковороду добавь лук.

Жарь 2 минуты до мягкости.

Добавь фасоль и готовь 3–4 минуты, пока она станет ярко-зелёной и слегка хрустящей.

Добавь имбирь, перемешай, готовь 30 секунд.

Верни говядину в сковороду к овощам.

Добавь рисовую лапшу.

Влей соус.

Аккуратно перемешай щипцами или лопаткой.

Готовь всё вместе 2–3 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом.

Попробуй блюдо.

При необходимости добавь немного соевого соуса или каплю воды.

Сними с огня.

Посыпь кунжутом и зелёным луком.

Подавай сразу, горячим.

Если говядина жёсткая – добавь 1 ч. л. крахмала к мясу перед жаркой.

Устричный соус можно заменить дополнительной ложкой соевого + щепоть сахара.

Салат из запечённой свёклы с апельсином и фисташками

Тип блюда: салат / лёгкий ужин

Время приготовления: ~60 минут

Сложность: средняя

Особенность: яркий вкус, без мяса

Салат:

Свёкла – 3 средние (500–600 г)

Апельсин – 1 крупный

Листья рукколы или шпината – 70 г

Фисташки (очищенные, несолёные) – 40 г

Сыр фета или брынза – 80 г

Заправка:

Оливковое масло – 2 ст. л.

Бальзамический уксус – 1 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Дижонская горчица – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

На всё блюдо: ~720 ккал На 1 порцию (⅓): ~240 ккал

Белки: ~8 г

Жиры: ~16 г

Углеводы: ~22 г

Тщательно вымой свёклу, не очищая кожуру.

Каждую свёклу плотно заверни в фольгу.

Разогрей духовку до 200 °C.

Запекай свёклу 45–60 минут, в зависимости от размера, до полной мягкости (нож должен легко входить).

Достань из духовки и дай немного остыть.

Когда свёкла тёплая, сними кожуру руками или ножом – она легко отходит.

Нарежь свёклу крупными дольками или кубиками.