Эдуард Исхаков – Введение в нутрициологию и деятельность нутрициолога. Основы нутрициологии (страница 1)

Введение в нутрициологию и деятельность нутрициолога

Основы нутрициологии

Эдуард Исхаков

БАД не является лекарственным средством. Перед применением рекомендаций требуется консультация врача. Имеются противопоказания

© Эдуард Исхаков, 2026

ISBN 978-5-0069-7494-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение в нутрициологию и деятельность нутрициолога

Нутрициология и применение нутриентов в виде БАДов (биологически активных добавок в питание) и специализированных продуктов питания широко применяется в нашем обществе. Данная книга призвана помочь людям как с уже имеющимся опытом употребления БАДов и продуктов функционального питания для поддержания здоровья своего организма и устранения дефицитов нутриентов, а также расширить и углубить свои познания, так и совсем новичкам, чтобы приобрести познания в этой области.

Книга не претендует на всю полноту информации по нутрициологии, а дает возможность ознакомиться с положениями и рядом основным вопросов, связанных с нутриентами и деятельностью нутрициолога.

Итак, Вы решили ознакомиться с основами Нутрициологии и деятельностью Нутрициолога. Информации по данным вопросам – много, усвоить за одно быстрое прочтение книги очень трудно. Поэтому Совет – берите ручку или карандаш и изучайте книгу с карандашом: где то подчеркивайте, где то делайте пометки на полях, что то выписывайте в свою отдельную тетрадочку. Ибо берем на вооружение хорошее выражение «Самый тупой карандаш лучше самой острой памяти!»

О каких нутриентах мы будем упоминать в данной книге.

Белки. Белковые коктейли. Гидролизаты. «Аминокислотный» коктейль. Коктейль «ПРО-ТФ» от компании 4Life.

Аминокислоты: метионин валин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Жиры. Углеводы.

Пищевые волокна: полисахариды, олигосахариды, лигнин и ассоциированные растительные вещества, пектин, альгинаты, полидекстроза, целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, псилиум, отруби.

Минералы: Ванадий, Железо, Йод, Кальций, Калий, Кобальт Кремний, Магний, Марганец, Молибден, Натрий, Медь, Цинк, Селен, Серебро, Фосфор, Фтор, Хлориды, Хром.

Жирорастворимые витамины: А, Д, Е, К.

Водорастворимые витамины: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В9 (фолиевая кислота), В12, С, РР

Докозгексагеновая кислота, Эйкозопентаеновая кислота.

Холестерин.

Полиненасыщеные жирные кислоты: Омега ω-3 и Омега ω-6.

Витаминоподобные вещества – инозит (мионозит), L- карнитин, Коэнзим Q10, Коэнзим QH, липоевая кислота, метилметионинсульфонит (витамин U, оротовая кислота, парааминобензойная кислота, холин.

Индольные соединения – индол-3-карбинол.

Фенольные соединения – гидроксибензойные кислоты (галловые, эллаговая и др.), гидроксикоричные кислоты (хлорогеновая, феруловая, цикориевая, кафтаровая), гидроксибензойные и гидроксикоричные кислоты, флавоноиды (флавонолы, флаваноны, флаван-3-олы, флавоновы, антоцианины, изофлавоноиды), полимерные фенольные соединения (конденсированные и гидролизуемые танины) и стильбены.

Флавоноиды – флавонолы: кверицитин, кемиферол, мирицетин.

Полимерные фенольные соединения – конденсированные танины,

Стильбены – ресвератрол, пикеатаннол.

Биологически активные вещества липидной природы: – ß-ситостерин.

Другие биологически активные вещества – карнозин, глюкозамин сульфат.

Вода.

Аллицин.

Сульфиды.

Селексен.

Пробиотики

Эубиотики

Пребиотики: Инулин (корни Цикория, Топинамбура), полисахариды серебрянного гриба Тремеллы, фруктоолигосахариды – раффиноза.

Постбиотики.

Таурин.

Хондроитин.

Коллаген.

Монаколин К.

Фосфолипиды: фосфатидилхолины (лецитины).

Пептиды компании «Де Тай», Китай.

Пептиды Хавинсона.

«Трансфер фактор» от компании 4Life.

Колострум.

Экстракт Люцерны-Веконекст (бывший Эраконд).

Липосомы.

Янтарная кислота.

Экстракты: риса, пау д'арко (кора), редьки, эхинацеи, тимьяна, цетрарии исландской, коровяка и солодки, Софоры Японской, черного грецкого ореха, бутоны гвоздики; косточек грейпфрута, полыни, Гинко-билоба.

Информационными источниками по применению нутриентов для этой книги являются:

Учебники и Учебные пособия для медицинских вузов, например, «В. А. Тутельян, Г. Г. Онищенко, К. Г. Гуревич Здоровое питание. Роль БАД. М. 2020», «О. И. Громова, И. Ю. Тришин Микронутриенты и репродуктивное здоровье. Руководство. М., 2019», «Аметов А. С. Ожирение. Современный взгляд на патогенез и терапию. Том 1. Учебное пособие. 2021», «Витамины» В. М. Коденцова. М. 2015, А. В. Погожева, С. А. Дербенева Диетотерапия. ИБС. 2024. М., а также Нормативные правовые документы.

Так, следует обратить внимание на такой нормативный правовой документ по применению нутриентов в виде БАДов как Федеральный закон от 07.06.2025 №150-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации». В нем указывается, что Медицинский работник при оказании гражданам медицинской помощи вправе назначать БАДы, включенных в перечень БАДов при наличии показаний к их применению БАДы назначаются в соответствии схемами их применения установленными методическими рекомендациями (утвержденным федеральным органов власти). Однако Перечня, то есмть списка БАДов на данный момент НЕТ. Раз мы пока не видим и к сожалению многие врачи просто не разбираются в БАДах, это приводит к необходимости изучать действия и применения БАДов и нутриентов, входящих в них, людям без медицинского и фармацевтического образования.

На что же мы можем опираться, чтобы уяснить себе и разъяснить своим родным и знакомым, что применение нутриентов входящих в состав БАДов, продуктов питания, специализированных продуктов питания имеет правовые основы. К сожалению 99% врачей не знают о том, что существуют Законодательные документы обязывающие врачей рекомендовать БАДы, функциональное и специализированное питание содержащие полезные для нашего организма Нутриенты.

Вашему вниманию представляются Методические рекомендации 2.3.0171—20.2.2.3. Гигиена питания «Специализированный рацион питания для детей и взрослых, находящихся в режиме самоизоляции или карантина в домашних условиях в связи с COVID-19». Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10.04.2020. В них приведены следующие слова: «В рацион рекомендуется включать обогащенную и специализированную пищевую продукцию, включая биологически активные добавки к пище (БАД)».

Таким образом, существуют правовые основы применения нутриентов в жизни человека.

Если часто в жизни действует закон «Что не запрещено, то разрешено» то в области сохранения здоровья людей действует принцип «Разрешено, что разрешено» и один из главных принципов для пациента со стороны медицинских работников будет, а тем более Нутрициолога – «Не навреди».

Существует ряд нормативных документов не только разрешающих применять нутриенты в виде БАДов и специализированных продуктов питания, но и обязывающих медицинский персонал и особенно врачей рекомендовать нормализовать и сбалансировать питание нутриентами в виде БАДов.

Один из них называется: Методические рекомендации МР 2.3.1.0253—21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» и утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополу чия человека – Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 22.07.2021 года.

И посмотрите кто готовил данный документ – не блоХеры и ЭксперДы по всем актуальным вопросам в мире начиная от футбола и коронавируса, вплоть до Биткоина и политических событий в мире, а СПЕЦИАЛИСТЫ.

Вот какие специалисты: представители Роспотребнадзора, Минздрава России, Федерального Медико-Биологического Агенства России, Российской Академии Наук, ФГБУН «Федеральный Исследовательский Центр питания и биотехнологии», ФГАОУ ВО Первый Московский Государственный Медицинский Университет им. И. М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский Университет), ФБУН «Новосибирский НИИ гигиены» Роспотребнадзора, ФБУН ГНЦ ПМБ, ФГАОУ ВО Российский Научно Исследовательский Медицинский Университет им. Н. И. Пирогова Минздрава России, ФГБУ «НМИЦ Акушерства Гинекологии Перинатологии им. В. И. Кулакова» Минздрава России.

Данный государственный документ вобрал в себя новейшие фундаментальные знания и весь мировой и отечественный опыт по величинам физиологических потребностей в пищевых веществах и источниках энергии, адекватные уровни потребления макро и микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием.

Почему же появился данный документ?

4 основных причины:

1. Несбалансированность питания и дефицит нутриентов (полезных веществ) в питании – фактор развития болезней и патологических состояний

2. Подавляющее большинство населения России имеет несбалансированность питания и дефицит полезных веществ (нутриентов)