Е. Марков – КАПитальный промысел. Свечи по-домашнему. Обслуживание и ремонт погружных насосов... ("Сделай сам" №4∙2000) (страница 50)

31 (18) августа — Флор (Фрол) и Лавр — покровители лошадей. Умолил Фрола и Лавра — жди лошадям добра. Коли до Фрола не отсеешься — фролы (то есть сорняки) и родятся.

О наливных яблочках. Чтобы яблоки всю зиму оставались наливными, т. е. не гнили и долго хранились, их нужно снимать с дерева с особой осторожностью. С нижних веток — непосредственно руками, стоя на земле, затем — поднявшись на лестницу, верхняя площадка для ног которой находится над поверхностью земли на высоте 2,3 м. Такой высоты достаточно для размещения лестницы под кроной дерева и около него и для снятия яблок с высоких веток съемником, имеющим в дополнение к росту человека черенок длиной 2 м.

Срывающая и затем удерживающая яблоко часть съемника выполнена из пригорловинной части стандартной пластиковой бутылки 085 мм, как это изображено на рис. Желательно для этого брать бутылку с более толстыми стенками. На стенках аккуратно вырезаны ножницами шесть колоколообразных выступов высотой 25–35 мм. Ниже выемок на 3–5 мм намотаны по окружности 5–7 слоев изоляционной ленты — для повышения жесткости верха съемника. Около низа сделано отверстие 025 мм. Все края стенок этого отверстия, а также выступов и выемок полезно обработать мелкой наждачной бумагой для удаления острых заусенцев, которые могут нарушать целостность кожицы яблок. Эта часть горловиной съемника плотно насажена на слегка конический конец деревянного черенка 5 и закреплена здесь вбитым гвоздем 4 (длиной 100 мм). Выступающая часть гвоздя обмотана изолентой или на нее плотно надета резиновая трубка. Такой гвоздь может служить одновременно крючком для подгиба веток при снятии яблок руками с нижних веток.

Действия при пользовании съемником таковы: стоя на лестнице, поднимаете за черенок съемник и его срывающую часть надвигаете на яблоко до упора. Затем слегка поворачиваете эту часть в обе стороны за черенок, чтобы она своими выступами сорвала ножку яблока с ветки. Спускаете весь съемник черенком вниз, это не трудно, так как черенок имеет небольшую длину, и пальцем через отверстие диаметром 25 мм приподнимаете яблоко из внутреннего объема вверх. Затем кладете яблоко в тару.

Такой съемник оказался достаточно удобным Для быстрого сбора яблок, он практически не нарушает целостность кожицы, и они долго сохраняются. Внутреннюю поверхность срывающей части можно оклеить тонким слоем (3–5 мм) поролона на клей БФ-88. Он имеет хорошую адгезию к чистым полимерным поверхностям. Таким образом, яблоко не перемещается внутри объема срывающей части, не касается острых кромок стенок, быстрее отрывается от ветки и еще меньше повреждается. Срок жизни съемника обычно не менее двух сезонов. Ломаться могут его выступы, но сделать новую срывающую часть съемника очень просто.

Пришла фруктовая пора

• Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их надо наколоть в нескольких местах, а на сковороду налить немного воды.

• Яблоки кислых сортов не держите в духовке долго — они легко превратятся в пюре.

• Очищенные яблоки не потемнеют, если до варки их положить в холодную воду, в которую добавлено немного лимонной кислоты.

• Хорошо сохраняются яблоки, если их засыпать чистыми древесными опилками или стружками. Можно завернуть каждое в бумагу.

• Свежие, только что сорванные сливы лучше сохраняются, если их сложить в посуду, пересыпав каждый ряд пшеном, и плотно закрыть крышкой.

• У спелых арбузов корка блестящая. Если по ней постучать, звук чистый, звонкий.

• Арбузы и дыни хранят в закрытом помещении, разложив на полках в один ряд, хвостиками кверху, так, чтобы они не соприкасались. Температура хранения плюсовая, но не выше 5°.

• Чтобы определить зрелость дыни, нажмите на нее с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни корка твердая, у спелой немного подается при нажиме.

• Если вы решились закрутить на зиму ягоды с сахаром или сделать повидло, конфитюр, то бумажная воронка, закрепленная на мясорубке резиновым колечком, позволит засыпать значительно большие порции ягод. Да и работа пойдет куда быстрее.

На столе уже не пусто, если есть припас капусты

• В капусте много витамина С — столько же, сколько в апельсинах и лимонах, есть в ней и другие витамины, способствующие укреплению стенок кровеносных сосудов, предупреждающие кровоточивость десен, нормализующие процессы свертываемости крови.

• Есть в капусте тартроновая кислота, препятствующая переходу углеводов в жиры. Поэтому она необходима людям полным, а также пожилым, тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно нужна капуста детям. Противопоказана она лишь людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Но и это должен решить врач.

• Полезнее всего сырая капуста. Салаты из свежей капусты старайтесь включать в меню ежедневно. Не спешите избавиться от наружных листьев — витамина С в них значительно больше, чем внутри кочана. Капустные салаты не стоит готовить заранее, так как количество витаминов при хранении быстро уменьшается. К весне в свежей капусте меньше витамина С, чем в квашеной. Особенно полезна квашеная капуста страдающим запорами, сахарным диабетом, пониженной кислотностью желудочного сока, людям, склонным к отекам. Нужно только перед едой промыть ее от излишков соли.

• В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.

• Капусту тушите с уксусом, тогда она не будет слишком мягкой. Цветную капусту лучше тушить в молоке.

• Не солите капусту, приготовленную для фарша: выделится много жидкости и фарш будет сырым.

• Капуста, заквашенная целыми кочанами, будет нежной и упругой, если ряды кочанов пересыпать крупно толченными зернами кукурузы.

• Квашеную капусту лучше хранить при температуре + 1–4 °C, причем рассол должен покрывать ее на несколько сантиметров. Вынимая капусту из кадки, выравнивайте остаток и не забывайте положить сверху груз. Можно переложить капусту в стеклянные банки и залить сверху на два пальца растительным маслом. Так она сохранится до весны.

Сентябрь

1 сентября (19 августа) — Андрей Стратилат и Фекла. Стратилатов день пришел, овес дошел (nocneл). Фекла Свекольница. На Феклу копай свеклу.

5 сентября (23 августа) — Лупп Брусничник. Дозревает брусника и клюква, поспевают льны и овсы. Первые заморозки — лупповские морозы.

7 сентября (25 августа) — Тип. Тит последний гриб растит.

8 сентября (26 августа) — Андриан и Наталья. Наталья Овсяница. Ондреян с Натальей овсы закашивают. День посвящен сбору рябины и калины. Большой урожай рябины — к морозу.

10 сентября (28 августа) — Анна Пророчица и Савва Псковский, Анна Скирдница и Савва Скирдник. Идет усиленный вывоз хлеба.

13 сентября (31 августа) — Киприан (Куприян). Уборка моркови, свеклы, копка картофеля, кроме репы.

14 (1) сентября — Симеон Летопроводец. Осенины. Конец лета, начало осени, последний посев, начало уборки и переход крестьян на зимнее житье, начало посиделок и осенних хороводов. Бабье лето сухое — осень мокрая. Бабье лето ненастно — осень сухая. Много тенетника (паутины) на бабье лето — к ясной осени и холодной зиме. Семенов день считается счастливым, поэтому советуют справлять новоселье: «Семенов день — счастливое новоселье».

19 (6) сентября — Михаил Архистратиг. Первые утренние заморозки.

21 (8) сентября — Рождество Богородицы. Осенины — вторая встреча осени. Убирают пчел, собирают лук. Всякому лету аминь (конец). Если погода хорошая — осень будет хорошая.

23 (10) сентября — Петр и Павел. Осенний Петр-Павел — рябинник. Рябина становится более сладкой и ее начинают собирать для еды.

24 (11) сентября — Федора Замочи Хвосты. Осеннее равноденствие. Не всякое лето до Федоры дотянет.

26 (13) сентября — Корнилий. Корнилий святой — из земли корневище долой. С Корнилия корень в земле не растет, а зябнет. Приступают к уборке всяких кореньев и корнеплодов.

27 (14) сентября — Воздвижение. — Окончание уборки. Третья встреча осени. Воздвижение тепло сдвигает, а холод надвигает. Начинается рубка капусты и заготовка ее на зиму.

28 (15) сентября — Никита Гусятник, Гусепролет, Репорез. Уж видно мужику по репе, что подошли репорезы. Высоко летят гуси — к дружному и высокому предстоящему весеннему половодью, низко. — к малой весенней воде. Гусь лапу поднимает — к стуже, на одной ноге стоит — к морозу, полощется в воде — к теплу, нос под крыло прячет — к ранней зиме.

КОГДА ХОЛОДА НА ПОРОГЕ, НЕ ЗАБУДЬТЕ:

об утеплителе балконной двери. Бумажный утеплитель (см. рисунок) дешев, время его изготовления — минимальное, а одну-две зимы прослужит.

Проем между двумя отдельно открывающимися дверьми заполняют газетным трубчатым блоком высотой до уровня стекла. 5–6 листов газетной бумаги скручивают в трубку диаметром, равным дверному проему (10–12 см), и приклеивают кромку. Таких труб понадобится семь. Каждую из них набивают скомканными листами все той же газетной бумаги и мазками клея соединяют друг с другом в единый блок. В завершение заклеивают торцы блока и «гармошку» снаружи в 1–2 слоя остатками обойной бумаги. При выходе на балкон утеплитель просто убирают в сторону. Также можно уплотнить на несколько сезонов блочную балконную дверь. Развинтив створки двери, снимают размеры проема и по ним изготавливают трубчатую гармошку.