• Масло следует уложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить холодной подсоленной водой. Воду надо менять 2 раза в сутки.
• Молоко быстро набирает посторонние запахи, поэтому держать его надо в посуде с закрытой крышкой.
Июль
3 июля (20 июня) — Мефодий. Если на Мефодия дождь, то он с перерывами будет идти сорок дней. Коли над озимьши носится тенетник и мошки — будет улов перепелов.
6 июля (23 июня) — Агриппина (Аграфена). Купальница. Канун Ивана Купалы. Совершается купание в особо торжественной обстановке, с песнями. Собранные с вечера и в ночь под Ивана Куполу травы имеют целебную силу.
7 июля (24 июня) — Иоанн Креститель, Иван Купала. В ночь на Ивана Куполу на берегах рек или озер разжигают обрядовые костры, через них бросают венки, прыгают. Купаются в росе и воде. Водят хороводы. Огонь для костров добывался трением дерева о дерево и называли его «живым», «царь-огнем». На Иванов день солнце на восходе играет. Сильная роса — к урожаю огурцов. Ночь звездная — много будет грибов. Если дождь заплачет, то через пять дней солнышко будет смеяться. Ивановские дожди — лучше золотой горы.
9 июля (26 июня) — Тихвинская Богоматерь. Давид Солунский, Давид Земляничник. Земляника поспевает, красных девок в лес зовет. Пчела вылетает — за медовым сбором.
10 июля (27 июня) — Самсон Странноприимец. Сеногной. Сено загнивает. Однако дождь в этот день, от которого может почернеть сено, полезен для проса, а сухая погода, которая дает возможность убрать сено зеленым, полезна для гречихи. На Самсона дождь — семь недель то ж.
12 июля (29 июня) — Петр и Павел. Петр-Павел жару прибавил. На Петров день солнышко играет. С Петрова дня — пожня (покос). На Петров день дождь — урожай не худой, два дождя — хороший, а три — урожай богатый.
14 (1) июля — Кузьма и Демьян. Козьма-Демьян пришли — на покос пошли. Разгар сенокошения. Собирают красильные растения. Идет прополка.
17 (4) июля — Андрей Налива. Каков Андрей Налива — таков и Калинник.
18 (3) июля — Афанасий Афонский. Если месяц при восходе виден, то он кажется как будто перебегающим с места на место или изменяющим свой цвет, или то прячется за облака, тоиз них выходит. Играние месяца — примета счастливая.
21 (8) июля — Казанская Богоматерь. Прокопий Жатвенник. Коли на Казанскую черника поспевает, то поспела и рожь.
25 (12) июля — Прокл. На Святого Прокла — поле от росы промокло. Прокловы росы считаются целебными, особенно от глазных болезней.
28 (15) июля — Кирик, Улита и Владимир. На Владимира Красное Солнышко солнце краснее светит.
29 (16) июля — Афиноген. На Финогена молись солнышку — проси Бога о ведрышке. На Афиногена пташки задумываются, притихают пичужки. Холодают ночи.
Овощные припасы. Перед тем как солить огурцы, обдайте их кипятком, тогда они и солеными сохранят яркий зеленый цвет.
• Огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневеют, если сверху положить наструганный хрен.
• Если в посуду с рассолом, где лежат соленые огурцы, добавить немного горчицы, огурцы станут вкуснее и смогут храниться дольше.
• Томатный сок не храните в металлической посуде. Витамин А разрушается на свету, так что если сок налит в бутылки, заверните их в бумагу или уберите в темное место.
• Ломтики помидоров, посыпанные мукой и солью и обжаренные в подсолнечном масле, подают на стол как самостоятельное блюдо.
• Томат в стеклянной банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
• Свежие помидоры можно сохранить до января. Для этого осенью отберите зеленые здоровые плоды. Каждый плод оберните бумагой, уложите в ящик или корзинку, застланную соломой, и храните при температуре + 11–13° в темном месте.
Ловчий пояс. Совершенно безопасный способ борьбы с вредителями сада — так называемый «ловчий пояс», который крепят на стволе плодового дерева. В такие пояса попадает масса разных насекомых. Для их изготовления используют не только мешковину или ветошь, но и бумагу, отдавая предпочтение водостойким видам, например толю. Берут полоску бумаги шириной 10–15 см и складывают гармошкой вдоль всей длины ленты. Гофру оборачивают вокруг ствола и закрепляют веревкой, насекомые, передвигающиеся по стволу, забираются под пояс и прячутся внутри складок. Пояс будет работать надежно, если его изнутри смазать клеевым составом, приготовленным следующим образом: 70 г касторового масла нагревают до кипения; в разжиженную массу малыми дозами добавляют порошок канифоли (50 г), а затем снова кипятят на медленном огне 1,5–2 ч, пока полученная жидкость не загустеет.
Август
1 августа (19 июля) — Макрида. Макрида снаряжает осень, а Анна 7 августа (25 июля) — зиму. Смотри осень по Макридам: Макрида мокра и осень мокра, Макрида суха — и осень тоже. Коли на Макрины дождь, на следующий год уродится рожь.
2 августа (20 июля) — Илья Пророк. С Ильина дня идет поворот на осень, хотя лето со своей жарой еще простоит долго. Илья Пророк — косьбе срок, начинается жатва. На Илью до обеда лето, после обеда осень. С Ильина дня ночь длинна и вода холодна. Илья грозы держит, Илья хлебом наделяет. До Ильина дня в сене пуд меду, после Ильина — пуд навозу. С Ильи Пророка, после покоса, волчьи выходы (норы) открываются. Первый выезд на волков. Если затравят зверя — весь год будет счастливая охота. На Ильин день перегоняют пчел, подчищают ульи, подрезают первые соты. Дождь считается целебным, им окачиваются и умываются от призора (дурного глаза) и от разных болезней. К Ильину дню заборонивай пар.
4 августа (22 июля) — Мария Магдалина. Марьи — добрый день. Коли на Марью сильные росы — льны будут серы и косы. На Марию вынимают цветочные луковицы. Мария Ягодница: в лесах идет сбор черной и красной смородины, черники.
6 августа (24 июля) — Борис и Глеб Летние. Борис и Глеб — поспел хлеб. На Бориса и Глеба — пали копны: гроза жжет копны (у тех, кто работал в этот день).
7 августа (25 июля) — Анна Зимоуказательница, Холодная. Если на Анну холодный утренник, то зима будет ранняя и холодная; если идет дождь, то зима — снежная. Светлая и теплая погода предвещает холодную зиму, а если идет дождь — зима снежная и теплая. Какова погода на Анну до обеда, такова зима до декабря; какова погода после обеда, такова погода после декабря.
9 августа (27 июля) — Пантелеймон Целитель. Николай Кочанов. На Пантелея Целителя и Николу Кочанского капуста в кочны завивается.
11 августа (29 июля) — Калинник. В этот день опасаются утреннего заморозка, предпочитая ему туман: «Пронеси, Господи, Калинники мороком (туманом), а не морозом».
12 августа (30 июля) — Сила. На Силу-святителя и бессильный богатырем живет (от сытной пищи, с нового хлеба). Если сеешь рожь на Силу — родится сильно.
13 августа (31 июля) — Евдоким. Заговенье перед Успенским постом, про который народ говорит: «Успенский пост не голодный». Об эту пору всего много: и хлеба нового, и слетья разного (овощей), и плодов, и ягод.
14 (1) августа — Первый Спас — медовый, начинается выломка сотов. Первый Спас — первый сев (озимых). Отцветают розы, падают холодные росы. На первый Спас защипывай горох, готовь гумна и овины.
15 (2) августа — Степан Сеновал. К этому времени в лугах отрастала отава — «второе сено». И отавка сену прибавка. Каков Степан Сеновал, таков и сентябрь. Дни 15–19 (2–6) августа считаются показателями погоды на сентябрь — январь.
16 (3) августа — Исаакий и Антон Вихровей. Каков Антон Вихровей, таков и октябрь. Каков Исаакий, таков и Николай Зимний (19(6) декабря). На Исаакия южный ветер с вихрями — зима будет снежная.
19 (6) августа — Преображение. Второй Спас. Второй Спас — встреча осени, первые осенины. До второго Спаса не едят никаких плодов кроме огурцов. Со второго Спаса едят яблоки (яблочный Спас). Засевают озимые. Каков день во второй Спас, таков и Покров (14 (1) октября). Сухой день предвещает сухую осень, мокрый — мокрую, ясный — суровую зиму. Каков второй Спас — таков и январь.
21 (8) августа — Мирон Ветрогон. Ветры-ветрогоны пыль погнали по белу свету, зарыдали по красну лету. Каков Мирон Ветрогон, таков и январь.
23 (10) августа — Лаврентий. Смотри в полдень на воду — коли тиха, не волнуется, лодки спокойно стоят — осень будет тихая и зима без вьюг и злых метелей. Если сильная жара или сильные дожди, то будет так долго — всю осень.
27 (14) августа — Михей. Михей с бурей — к ненастному сентябрю. На Михея дуют ветры-тиховеи — к ведренной осени. Коли журавли полетят, то в средине октября мороз, а нет — то зима позже придет.
28 (15) августа — Успение. Конец Успенского поста. К Успению оканчивали вспашку зяби. С Успения солнце засыпается. Встречая «молодое бабье лето» — с28(15) августа по 11 сентября (29 августа) или по Семенов день 14 (1) сентября — предсказывают погоду на старое бабье лето, которого ждут с 14 (1) по 21 (8) сентября. Если молодое бабье лето ведренное — жди ненастья на старое. К Успеньеву дню поспевают все слетъе (овощи) и начинается заготовка разных запасов впрок: «На Успение огурцы соли, на Сергия 8 октября (25 сентября) капусту руби».
29 (16) августа — Третий Спас, Хлебный. Спожинки. Третий Спас хлеба припас. Если журавль отлетает к третьему Спасу, то на Покров 14 (1) октября будет мороз, а нет — зима позже.
