Е. Марков – КАПитальный промысел. Свечи по-домашнему. Обслуживание и ремонт погружных насосов... ("Сделай сам" №4∙2000) (страница 46)

• Перед тем как печь картофель в духовке, наколите его вилкой, чтобы он не лопался. Так же поступайте, когда варите картофель в «мундире». Печеный картофель подают к столу горячим, целыми клубнями, с кожурой. Он вкусен с маслом, квашеными или маринованными овощами, зеленым салатом, овощной икрой, сельдью.

• Чтобы получился «воздушный» картофель, нарежьте его ломтиками, опустите на 2–3 мин в кипящий жир, не допуская образования румяной корочки, выньте и затем жарьте до готовности.

• Картофель теряет меньше витаминов, если его варить не в воде, а на пару.

• Чтобы картофель обжарился быстрее, опустите его на несколько минут в горячую воду.

• Перед тем как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая хрустящая корочка.

Март

6 марта (21 февраля) — Тимофей Весновей — уж тепло у дверей.

9 марта (24 февраля) — Обретение головы Иоанна Предтечи. На обретение птица гнездо обретает.

12 марта (27 февраля) — Прокоп Перезимник. Дорогорушитель. Прокоп зимний (25 (12) ноября) дорогу прокопает, Прокоп перезимний дорогу рушит.

13 марта (28 февраля) — Василий Исповедник. Капельник. Теплый. Начинает таять снег на крышах. Смотрят, как тают круги вокруг дерева — круты края, так крута веша будет, пологи — весна протяжлива. Если дождь — быть лету мокрому.

14 (1) марта — Евдокия (Авдотья) Весновка, Евдокия Плющиха. Снег плющит настом. С Евдокии Плющихи — первые оттепели. Откуда ветер на Евдокею, оттуда и все лето. С Евдокеи погоже — все лето пригоже. Если на Евдокею каплет с крыш, будет теплое лето. Если Евдокия с дождем — быть лету мокрому. Если курочка на Евдокию напьется, то овечка на Егорья наестся. Пришли Евдокеи — мужику затеи: соху точить, борону чинить.

15 (2) марта — Федот Ветронос. На Федота занос (ветер, метель) — все сено снесешь (долго травы не будет). Федот злой — не быть с травой.

17 (4) марта — Герасим Грачевник. Грачевник грачей пригнал. Налетели грачи, стали зиму толчи, пить снегов молоко. Если грачи прямо на старые гнезда летят — дружная весна будет: полая вода сбежит вся разом.

18 (5) марта — Конон Огородник. Нужно замачивать семена капусты и помидоров для высева в закрытые парники. Обновляли и готовили парники. На Канона Градаря начинай копать гряды в огороде. Коли на Канона ясно, лето будет не градобойное.

22 (9) марта — Сороки. Сорок сороков. Сорок мучеников. Весеннее равноденствие. Вторая встреча весны (первая на Сретение). На Сороки день с ночью мерится, равняется. С Сорока мучеников — сорок утренников (утренних морозов). Какова погода в этот день — такова она будет еще сорок дней: если мороз — сорок морозов, если дождь — ждут сорока дождей. Если все сорок утренников пройдут подряд, быть всему лету красному, ведренному, для уборки всякого хлеба сподручному. На Сорок мучеников сорок птиц прилетает, сорок пичуг на Русь пробирается. Исстари на Руси в день Сорока мучеников пекут из хлебного теста жаворонки. И выходят окликать весну.

25 (12) марта — Феофан Проломи Наст. На Феофана туман — урожай на лен и коноплю.

30 (17) марта — Алексей Теплый, Алексей Водотек. Каковы на Алексея ручьи (большие или малые), такова и пойма (разлив). На Алексея доставай ульи. Если в этот день тепло, то и весна будет теплой. Снег скоро тает и вода бежит дружно — жди мокрого лета.

Рачительные хозяйки думают: раз в доме есть холодильник, можно сразу накупить продуктов, приготовить обед на целую неделю — и никаких забот. Между тем многие продукты не выдерживают длительного хранения, теряют вкус, пищевую ценность.

• Самое главное — не увлекаться количеством. Не готовить сразу много борща, супа. Согласитесь, суп хорош только свежий, поэтому бульон можно сварить на три дня, поставить его в эмалированной кастрюльке в холодильник и заправлять по мере надобности.

• Если вы пользуетесь термосом, не забудьте, что пища хранится в нем не более суток!

• Молоко в стандартной упаковке можно пить сырым, если не истек срок хранения, а вот непастеризованное обязательно прокипятите.

• Кашу, сваренную на воде, можно хранить в холодильнике до 3 суток, а молочную — не более 24 часов.

• Молоко, сливки, сметану, кефир нужно держать на верхней полке холодильника, ближе к испарителю. Если нет холодильника, поместите в другую, более широкую посуду с водой и накройте чистой мокрой салфеткой, края которой опустите в воду. Это создаст постоянное испарение воды и настолько низкую температуру, что предохранит от закисания даже в самый жаркий день.

• Творог, сыр хранят в прохладном месте, поместив в эмалированную кастрюлю, положив 3–4 кусочка сахара и закрыв крышкой.

• Кроме того, сыр хорошо сохраняется в холодильнике, завернутым в фольгу.

• Масло впитывает в себя любой запах, поэтому его нужно заворачивать в целлофан, пергамент или держать в плотно закрытой масленке. Если нет холодильника, уложите его в стеклянную или эмалированную посуду и залейте подсоленной холодной водой так, чтобы она покрывала масло полностью. Вода — защитник от тепла, воздуха и света. Не забывайте менять воду 1–2 раза в сутки.

• Жиры хранят в закрытой посуде в темном, сухом, прохладном месте.

• Мороженую рыбу можно держать в морозильнике не больше 8 суток, свежую — 3. При этом оберните ее в целлофан, иначе другие продукты пропитаются рыбным запахом.

Апрель

1 апреля (19 марта) — Дарья Грязные Проруби. Если вешняя вода идет с шумом — травы хорошие бывают, а когда тихо — плохие.

7 апреля (25 марта) — Благовещение. Третья встреча весны (первая встреча на Сретение, вторая на Сороки). Если снег сойдет — овса не будет. Если дождь — родится рожь. День ясный — к урожаю яровых. День тихий, теплый — лето такое же. Ночь теплая — весна будет дружная. Мокрое Благовещение — грибное лето. Если дождь или пасмурная погода, лето дождливое. Если гроза — теплое лето, урожай орехов. С Благовещения мураши и комары оживают. Появляются сморчки. В этот день отпускают на волю птиц из клеток.

8 апреля (26 марта) — Вербное воскресенье. Мороз полезен, если его не будет, то морозы придут позднее и повредят посевы. Вербница холодная — к урожаю.

9 апреля (27 марта) — Матрена Наставница. Сходит последний снежный наст.

14 (1) апреля — Мария Египетская. Вскрытие рек. Марья — зажги снега, заиграй овражки (сделай весну дружной и полноводной). Марья — пустые щи (запас капусты на исходе). Если разлив на Марию Египетскую, то травы будет много и покос ранний.

15 (2) апреля — Пасха. Небо ясное и солнце играет — к хорошему урожаю и красному лету. Дождь — добрая рожь. Гром — к урожаю. Если на второй день Пасхи будет ясная погода, лето будет дождливое, если пасмурная — лето будет сухое.

16 (3) апреля — Никита Водопол. Водяной просыпается от спячки. Если лед не пройдет в этот день, то рыбный лов будет самый худой.

18 (5) апреля — Федул Ветреник. Федора Ветреница. Пришел Федул, теплый ветер подул, окна отворил, избу без дров натопил.

21 (8) апреля — Родион и Руф. Родион Ревучие Воды. Родион воды принес — ставь соху пахать под овес. На Родиона запахивают. Солнце в этот день встречается с месяцем. Руф дороги порушил (распутица).

24 (11) апреля — Антип Половод. По Антиповой воде о хлебушке гадай: если воды не вскроются, то лето плохое. Антип без воды — закрома без зерна.

25 (12) апреля — Василий Парийский. Землю парит.

Скорлупотерапия. Как показали многолетние исследования ученых, яичная скорлупа — идеальный источник кальция, который легко усваивается организмом человека.

Скорлупа куриных яиц на 90 % состоит из карбоната кальция, а также содержит все необходимые для организма микроэлементы: медь, фтор, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, кремний, цинк и др. (всего 27 элементов!).

Большинство из них крайне необходимы для нормального протекания биохимических реакций.

Химический состав скорлупы совпадает с составом костей, зубов, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, что особенно важно в условиях повышенного радиационного фона.

Подытоживая широкий аспект положительного действия скорлупы, врачи, приверженцы этого уникального средства, дают следующие рекомендации:

— обязательное применение при беременности;

— желательное употребление в детском (от 1 года до 6 лет) и юношеском возрасте (до 19–20 лет);

— профилактический (дважды в год) прием для взрослых;

— использование скорлупы как средства, выводящего радионуклиды, препятствующего их накоплению в костном мозге (норма употребления от 2 до 6 г в день).

Технология приготовления «снадобья» очень проста. Яйца предварительно моют с мылом и хорошенько споласкивают теплой водой.

Если скорлупа предназначена для маленьких детей, то ее на 5 мин помещают в кипящую воду.

Скорлупа яиц, сваренных вкрутую, менее активна, но, пройдя естественную стерилизацию, она полностью готова к использованию.

Растирать в порошок скорлупу лучше в ступке. При использовании кофемолки препарат получается менее действенным.

В зависимости от возраста норма дозировки составляет от 1,5 до 3 г ежедневно. Принимать порошок по утрам вместе с творогом или кашами.

Во многих аптеках западноевропейских стран порошок из скорлупы куриных яиц продается с 1970 года.

Май

1 мая (18 апреля) — Козьма. Сей морковь и свеклу на Козьму.

6 мая (23 апреля) — Георгий Победоносец, Егорий (Юрий) Вешний. На Руси два Егорья: один холодный — 9 декабря (26 ноября), другой голодный — 6 мая (23 апреля). Егорий Вешний обладает волшебными ключами, которыми отмыкает весеннюю землю и выпускает росу, отчего начинается бурный рост трав. Если на Егория большой разлив в реках, то Николин день 22(9) мая будет с травой. Егорий Вешний почитался как охранитель домашнего скота, покровитель пастухов; он же покровитель диких зверей. На Егорья катаются, валяются по нивам, по росе, приговаривая: «Будь здоров, как Юрьева роса». Юрьева роса от семи недугов, Ранний посев с Егорья, средний с Николы Вешнего 22 (9) мая, поздний — с Ивана Предтечи 7 июня (25 мая) до Тихона 29 (16) июня. Коли весенний Егорий с кормом, то осенний будет с мостом (реки станут). По Юрьеву дню определяли урожай яровых хлебов: на Егория мороз — будет просо и овес. На Юрия мороз — гречихи воз. На Егория роса — будут добрые проса.