Знаете ли вы, почему, например, «Федул губы надул», а «на Прохора зима заохала» и почему, если «Федот злой — не быть с травой»? А предки наши знали и даже могли еще в январе сказать точно, чем будут заняты 5 марта, а чем — 24 июня. Жизнь их была спланирована четко именно благодаря знанию месяцеслова. Может, потому они и жили размеренней и успевали больше, чем мы? Правда, их календарь отличался от нашего на 12 дней. Почему так случилось, мы уже рассказывали на страницах «Сделай сам». Поэтому здесь лишь отметим, что в скобках мы указываем числа по так называемому старому стилю, а на первое место вынесли числа по современному летосчислению.
Вам предоставляется редкая возможность весь год сверять веками накопленные наблюдения со своими собственными. Поверьте, это очень увлекательное и поучительное занятие! Хотя мы-то давно знаем, что наши читатели — люди уверенные в своих силах и никакие плохие прогнозы на будущее не смогут помешать их планам! Накануне Нового года и Нового тысячелетия желаем вам оставаться такими и впредь, а еще желаем вам оставаться с нами!
С любовью и уважением
Издательство «Знание» и журнал «Сделай сам»
Январь
5 января (23 декабря) — Феодул (Федул). Пришел Федул, ветер подул — к урожаю.
6 января (24 декабря) — Сочельник. Коли под Рождество небо звездисто — богатый приплод скота и много ягод. Каков в Сочельник иней на деревьях, таков цвет будет на хлебе. Ясный день, сильные холода — к хорошему урожаю.
7 января (25 декабря) — Рождество. Начало Святок. На Рождество и солнце играет. Иней на деревьях в первые три дня Святок— к обильному урожаю хлеба. Снега глубоки, так травы хороши и хлеб. Теплый день — весна будет холодная. В ночь звезд густо — густо и ягод будет.
12 января (30 декабря) — Анисия (Анисья) желудочница. В этот день варят свиные желудки. Ко дню Анисьи холода над землей повисли.
13 января (31 декабря) — Василий. Канун Нового года, щедрый вечер. Выпавший снег или туман предвещает урожай. Ветер — к урожаю орехов. Новый год к весне поворот — перелом зимы.
15 (2) января — Сильвестр. Окуривают курятники смолой с девясилом.
16 (3) января — Малахия. Только в этот день можно образумить порченого (страдающего меланхолией).
17 (4) января — Зосима. Покровитель пчел. Снег на деревьях сучья гнет — летом пчелы хорошо роиться будут.
18 (5) января — крещенский Сочельник. В полночь ходят на реку за водой, имеющей целебные свойства. Крещенский снег исцеляет недуги — онемение в ногах, головокружения, судороги. Если в ночь на деревьях много инея — год урожайный. В ночь небо чистое — будет много гороха. Ест звезд не видно — грибы не родятся.
19 (6) января — Крещение. Тепло, туман, снег, иней — к урожаю. Когда прорубь (иордань) полна воды, разлив будет большой. После Крещения говорили: «Трещи не трещи, минули водокрещи», т. е. холода идут на убыль. Если крещенские морозы сильнее рождественских и сретенских, то будет урожайный год.
20 (7) января — Иоанн Креститель. Перезимье о весне весть подает.
21 (8) января — Емельян — накрути буран. Коли на Емельяна подует с юга — лето будет грозное (с грозами).
23 (10) января — Григорий Нисский, Летоуказатель. Иней на стогах и скирдах — к мокрому году.
24 (11) января — Феодосии Весняк. Федосееве тепло — на раннюю весну пошло. Федосеевы морозы — худосеи: сев яровых будет поздний.
25 (12) января — Татьяна. Снег — лето будет дождливое, проглянет солнышко — к раннему прилету птиц.
30 (17) января — Антон Перезимник. Не верь теплу на Антона — морозно будет.
31 (18) января — Афанасий и Кирилл. Афанасий Ломонос — береги нос. Если на Афанасия вьюга и метель — весна затянется.
ПОСЕВНАЯ НА КУХОННОМ СТОЛЕ. Всем хорош способ посева семян на… бумаге. И сеять можно не спеша, в удобное время — долгими зимними вечерами, и расход семян незначительный, и всходят они дружно, быстро, а когда взойдут, меньше приходится полоть и прореживать.
Отобранные полновесные обеззараженные семена наклеивают на ленту легковпитывающей воду бумаги: туалетной, газетной (но без шрифта), некоторых сортов упаковочной, фильтровальной. На бумагу наносят полоски клейстера из пшеничной или картофельной муки и раскладывают семена цепочкой, на ровном расстоянии друг от друга, воспользовавшись смоченной спичкой или пинцетом (рис. а). Если в клей добавить микроэлементы (в виде удобрений), то он послужит одновременно питательной средой для проклюнувшегося в земле ростка.
Размещать семена можно и с помощью бумажного шаблона, в котором проделаны маленькие отверстия (рис. б). Расстояние между ними соответствует существующим нормам высева. Вот некоторые из них: морковь, редис, петрушка — 5 см, репа, свекла — 8 см, салат листовой — 2 см, кочанный — 20 см, укроп — 1 см, шпинат — 3 см, лук-чернушка на зелень — 3 см, репка — 5–8 см. Шаблон накладывают сверху на полосу и размещают в «гнездышки» семена. Остается только нанести капельки приготовленного клея. После высыхания клея бумажную ленту скручивают в рулончик и, сделав соответствующие пометки карандашом, убирают в сухое прохладное место.
По весне на грядках нарезают борозды, обильно поливают водой и, когда вода впитается, укладывают в них полоски бумаги с семенами. Они должны находиться снизу. Бумага размокает и не препятствует прорастанию семян. Сверху полосы лучше присыпать тонким слоем песка, выполняющего роль своеобразного пресса. Позже, когда появится ровная строчка всходов, ее присыпают перегноем.
Февраль
1 февраля (19 января) — Макарий. Ясный день — ранняя весна. Капель — в весну раннюю верь, а если пасмурно или метель в середине дня разгуляется — долго будет погода метельная.
2 февраля (20 января) — Ефим. Если метель — вся Масленая неделя метельная. На Ефимия в полдень солнце — будет ранняя весна.
4 февраля (22 января) — Тимофей Полузимник. Тимофеевские морозы. Ползимы прошло.
6 февраля (24 января) — Ксения (Аксинья) Полузимница, Полухлебница, Весноуказательница. На Полухлебницу ведро — весна красная. Какова Аксинья — такова и весна.
10 февраля (28 января) — Ефрем Сирин. Ефрем Ветродуй принес ветер — к сырому и холодному году.
14 (1) февраля — Трифон. Трифоны — перезимники. На Трифона звезд много — весне длинная дорога (поздняя весна).
15 (2) февраля — Сретение. Зима весну встречает, заморозить красную хочет, а сама от своего хотения только потеет (о сретенских оттепелях). Какова погода на Сретение, такова и весна будет. На Сретение снежок — весной дожжок. Тихий и облачный день предвещает хороший урожай хлебов и плодов. Небо звездное — зима не скоро начнет плакать (весна поздняя). Если капель — урожай на пшеницу. Коров выгоняют из хлевов для пригреву. Если утром снег — урожай ранних хлебов; снег в полдень — средних, к вечеру — поздних. Вечером закликают солнце. Если солнце перед закатом выглянет, то это означает, что прошли последние морозы; если же солнце вовсе не покажется, ожидай строгих власьевских морозов 24 (11) февраля.
16 (3) февраля — Симеон и Анна. Починки — осматривают и чинят летнюю сбрую. От 3 до 11 февраля ожидается семь крутых утренников: три до Власия 24 (11) февраля, да три после Власия, и один на самого Власия.
17 (4) февраля — Никола. На Студеного Николу снегу навалит гору.
18(5) февраля — Агафья Коровятница. Коровья смерть по селам ходит. Чтобы предохранить коров от падежа, крестьяне хлевы убирают старыми лаптями, пропитанными дегтем.
19 (6) февраля — Масленица. Какой день на Масляной неделе погожий — в такой сей по весне пшеницу.
23 (10) февраля — Прохор. На Прохора и зимушка-зима заохала.
24 (11) февраля — Власий. Пришел Власьев день, пришли и власьевские морозы. Власьевские оттепели. Прольет Власий маслица на дороги, зиме пора убирать ноги, путь ей ведом, за Прохором следом. Власий почитается покровителем скота.
26 (13) февраля — Начало Великого Поста.
28 (15) февраля — Онисим Зимобор. В этот день зима с весной начинают борьбу.
В конце зимы, когда запас витаминов в организме резко падает, только овощная пища способна их восполнить. Взять хотя бы картофель, наш второй хлеб. Это не только питательный продукт, содержащий много крахмала. В его белке находятся еще и незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамин С — вещества, человеку необходимые. Особенно богат картофель солями калия, которые способствуют выведению из организма лишней жидкости. Это делает картофельные блюда полезными для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек, подагрой. Рекомендуется протертый отварной картофель и тем, у кого заболевания желудка и кишечника.
• Очистив картофель, подставьте его под струю холодной воды: лучше сварится, будет рассыпчатым.
• Варите картофель на умеренном огне, чтобы он разбухал равномерно. Если огонь слишком сильный, клубни снаружи развариваются и лопаются, а внутри остаются сырыми. Чтобы картофель не разваривался, слейте воду через 15 мин после начала кипения и доварите на пару. Другой способ: добавить в воду 1,4 ч. л. уксуса или 1 ст. л. маргарина.
• Картофельное пюре нельзя разбавлять холодным молоком, только горячим, иначе пюре приобретет серый цвет. Чтобы пюре было пышным, добавьте в него масло и, постепенно подливая горячее молоко, взбивайте.
• Чтобы тертый картофель, из которого вы готовите оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока.
