Джин Стивенс – Ешь, голодай, повторяй (страница 23)

12. «Не отказывайся, просто повремени»

«Не отказывайся, просто повремени» – именно так называлась моя первая книга. Исторически сложилось, что эта фраза стала ключевой для многих поклонников интервального голодания. Практикуя чистое голодание, мы не отказываемся от любимых продуктов; все, что нам нужно – это повременить. Подождать, пока наступит пищевое окно или праздничный день.

Теперь, когда вы живете по принципу «Не отказывайся, просто повремени», как и тысячи других голодателей, давайте поговорим о второй части уравнения – о еде. Для многих это самая сложная и животрепещущая тема.

Наша основная задача – научиться прислушиваться к собственному организму, выбирать вкусную и питательную пищу, которая способствует поддержанию здоровья, и оставить немного места для баловства. Как видите, этот подход отличается от прошлых диет, где приходилось лишать себя всего, что вы так любите.

Когда в вашем рационе присутствуют сытные и питательные блюда, приготовленные из качественных продуктов, а кроме того, есть возможность себя побаловать, каждый день действительно похож на праздник!

Во второй части книги мы будем много говорить о том, как выбрать продукты, удовлетворяющие потребности вашего организма. Качество продуктов определенно имеет значение, и я объясню почему.

Прежде чем мы перейдем к «съедобной» теме, хочу обратить ваше внимание на таблицу. Уделите пару минут, чтобы тщательно изучить каждый пункт. Вдумайтесь в каждую фразу, в каждое слово. Это очень важно.

Всю оставшуюся часть книги мы будем подробно разбирать представленные в таблице утверждения (и не только их). Но для начала давайте выясним, что скрывается за словами «Не отказывайся, просто повремени»!

Образ жизни по принципу НОПП привлекает людей возможностью есть продукты, по поводу которых мы всегда переживали и от которых длительное время отказывались. Мы получаем «разрешение» снова включить в рацион то, что нам нравится.

Порой возврат к любимым продуктам приводит к злоупотреблениям, что, в свою очередь, мешает похудеть. Одни так и остаются в своем весе, а другие, в частности те, кто раньше сидел на ограничительной диете, набирают еще больше!

Фраза «Не отказывайся, просто повремени» стала своего рода заклинанием. Постараемся взглянуть на нее по-новому.

Со словом «повремени» все ясно и понятно. Мы ждем пищевого окна или праздничного дня. Проще некуда.

А вот со словом «не отказывайся» дело обстоит чуть сложнее. От того, как вы его интерпретируете, может зависеть успех всего предприятия.

Призыв «не отказывайся» подразумевает отсутствие продуктов, которых следует избегать. По сути, мы не делим еду на хорошую и плохую. Вы сами решаете, что есть, и вас никто не заставляет отказываться от лакомств. Да, очень важно выбирать высокопитательную пищу (об этом более подробно в главе 17), но совсем не значит, что из вашего рациона должны навсегда исчезнуть любимые лакомства. Высокопитательная пища должна составлять основу вашего меню, но при этом в нем непременно должно оставаться место для баловства. Не отказывайтесь!

На самом деле вы удивитесь, увидев, как со временем изменится само представление о вкусном… Очень многих ИГ превращает в пищевых снобов. То, что сегодня кажется вам вкусным, в будущем может вызывать отвращение. Это нормальное явление, когда человек восстанавливает связь со своим организмом. Даже вкусы меняются. Вот он, чудодейственный эффект ИГ! Еда должна стоить того, чтобы быть съеденной в пищевое окно, в противном случае нет смысла тратить на нее свое драгоценное время.

Но учтите следующее: не надо воспринимать призыв «не отказывайся» в значении «ешьте, сколько хотите, без ограничений, потому что вы целый день голодали и теперь заслужили праздник живота»! Давайте разберемся.

Следуя принципу «Не отказывайся, просто повремени», вы действительно можете есть все, что вам хочется!

Однако! Есть все, что вам хочется и есть все, что хочется – это не одно и то же!

Запутались? Неудивительно. Я написала одинаковые фразы и утверждаю, что у них разный смысл. Ключевым здесь является смысловой акцент.

Да. Вы можете есть все, что вам хочется. Обратите внимание на то, что я выделяю слово «вам». Как насчет продуктов, которые запрещали употреблять опробованные вами диеты? Если вы хотите включить их в свой рацион, включайте. Нет необходимости до конца дня отказываться от продуктов, которые вы любите.

Нет. Вы не можете есть все, что хочется! Иногда ИГ рекламируют как «методику, позволяющую похудеть без ограничений в питании. Вес уходит, даже если вы продолжаете объедаться некогда запрещенными продуктами!».

Это ложь.

Не забывайте о поставленных задачах. Если вы применяете ИГ с целью похудения, необходимо, чтобы в состоянии голода ваш организм использовал отложенный жир. Чтобы запустить жиросжигательные процессы, нужно в достаточной степени истощить запасы гликогена. Если вы переедаете в период пищевого окна, вы не только восполняете запасы гликогена, но и стимулируете отложение нового жира из избытков пищи. Так вы не похудеете, наоборот, велика вероятность, что располнеете еще больше.

При ИГ вы вправе ожидать чудес от гормональной и метаболической систем, но думать, что вы будете объедаться в пищевое окно и стройнеть, – это уж слишком.

Лично мне фраза «ешьте все, что хочется!» напоминает первый семестр учебы в колледже. Именно с таким девизом мой однокурсник приходил в столовую. Мама больше не следила за его питанием, а значит, можно было немного похулиганить. (Вы тоже набрали вес на первом курсе? Я – да.)

Как выглядит принцип «Не отказывайся, просто повремени» на практике?

Как видите, сначала нужно немного повременить с едой, чтобы потом ни от чего не отказываться. Вместе с тем непозволительно переедать только потому, что пищевое окно открыто. О том, как понять, что вы съели уже достаточно, я расскажу в главе 16. Научиться доверять сигналам сытости и голода – важная составляющая процесса.

«Не отказывайся, просто повремени» – это не только ожидание пищевого окна или праздничного дня. Этот принцип стоит рассматривать еще и как долгосрочную стратегию. Возможно, не получится каждый день съедать все, что вам захочется, и при этом худеть. Порой, когда основной задачей является похудение, необходимо повременить с неугодными продуктами более длительное время.

Я применяла эту стратегию в 2015 году, когда приближалась к своему первоначальному целевому весу. Мне хотелось быстрее добиться желаемого результата. В воздухе уже пахло весной, и пришло время обновлять гардероб. Нужно было привести себя в форму, чтобы подобрать соответствующую по размеру одежду. Не хотелось каждые несколько недель бегать за новыми вещами. (Учитесь справляться с этой проблемой! Вы покупаете новые вещи, а потом вдруг понимаете, что они стали вам велики, и нужно снова идти в магазин. Когда будете худеть, найдите в своем городе хорошие комиссионные магазины и секонд-хенды. Они станут вашими лучшими друзьями!)

Так как моей главной задачей было избавление от лишних килограммов, я решила повременить с алкоголем и продуктами, подвергавшимися сильной промышленной обработке. Я не отказывалась от углеводов или жиров, не считала калории и не ограничивала количество потребляемой пищи. Вместо этого я отдавала предпочтение высококачественным продуктам, которые удовлетворяли потребности моего организма и давали сытость. Я в буквальном смысле пировала каждый вечер и вообще не ощущала того, что сижу на диете. На ужин – огромная печеная картофелина со сливочным маслом и сметаной, овощи, пассерованные в сливочном масле, и свежие ягоды с жирными сливками на десерт. Или это могла быть фасоль и коричневым рисом, сыром и сметаной, огромная порция салата, а на десерт яблоко с арахисовой пастой.

Это сработало! Я стала сбрасывать примерно по килограмму в неделю. Имейте в виду, что к тому моменту я уже потеряла 25 кг, поэтому последние 10 кг за десять недель – довольно высокая скорость похудения. Временный отказ от алкоголя и обработанной пищи сотворил с моим телом настоящее чудо. 15 марта 2015 года я встала на весы, и они показали целевой вес: 61 кг. Да здравствует шопинг!

«Но, Джин, ты же говорила, что не придется ни от чего отказываться? А теперь что?»

Знаю, знаю… В глубине души большинства из нас живет так называемый внутренний ребенок: «Я хочу это, причем немедленно!» Я очень люблю выпить на ужин бокал вина. А еще – есть все, что мне хочется, без ограничений. Но, несмотря на это, я приняла осознанное решение временно игнорировать голос своего внутреннего ребенка и питаться, как взрослая.

Сейчас я придерживаюсь здорового питания, однако почти всю свою сознательную жизнь я налегала на промышленную еду, и уход от нее позволил мне добиться существенных изменений. Благо такая перемена пришлась по душе не только организму, но и вкусовым рецепторам.

Важно учесть: я не питалась диетическими продуктами, не считала калории и макронутриенты. Как таковой диеты у меня вообще не было. Я просто повременила с тем, что работало против меня (алкоголь и продукты, подвергавшиеся сильной промышленной обработке, в том числе сахар), и включила в свой рацион высокопитательную и очень сытную пищу. Здесь необходимо учесть еще один важный момент: продукты, которые подошли мне (картофель со сливочным маслом и сметаной и фасоль с сыром и сметаной), могут совсем не подойти вашему организму. Об этом мы будем говорить более подробно в главе 14!