Джин Стивенс – Ешь, голодай, повторяй (страница 24)

Когда целевой вес был достигнут, в моем меню снова появились «опальные» продукты. Единственно, что я не прекратила делать, – это голодать! Я продолжила жить по принципу интервального голодания, и в течение следующих нескольких лет мне удалось м-е-д-л-е-н-н-о сбросить еще около двух килограммов без необходимости вводить временные ограничения.

Я вас не обманываю! В 2015 году, когда мне удалось похудеть до желаемой отметки, я носила размер S. А к концу 2016-го сбросила еще 2 кг (получается, что в общей сложности я похудела примерно на тридцать шесть килограммов) и перешла на размер XS. Благодаря твердой приверженности ИГ мое тело не перестало становиться стройнее, хотя этот процесс происходил не быстро.

Не отказывайся, просто повремени!

Каждый день вам необходимо повременить с едой, дождавшись пищевого окна или праздничного дня (в зависимости от выбранной стратегии). Возможно, кто-то из вас захочет повременить и с некоторыми продуктами (или алкоголем), которые, по его мнению, мешают достигнуть поставленной цели. Прелесть интервального голодания по принципу НОПП в том, что вам не нужно отказываться от любимой еды навсегда! Нет необходимости пожизненно лишать себя привычных лакомств. Постепенно вы сможете найти правильный баланс между двумя составляющими формулы – «не отказывайся» и «повремени», который позволит похудеть до целевого веса и остаться в нем навечно. Это настоящая свобода! Сегодня вечером я буду есть пиццу и пить вино, а завтра обтягивающая одежда будет сидеть на мне так же превосходно.

13. Диетный разум: что это такое и как избежать

Наша задача – не отказываться от еды, а просто повременить, но даже при таком щадящем подходе очень важно выбирать продукты, удовлетворяющие питательные потребности организма. Возникает вопрос: какую еду следует выбирать?

Если вы хотите, чтобы вас окончательно сбили с толку, отправляйтесь в книжный магазин. Подойдите к полке с книгами о диетах и начните изучать все, что пишут современные авторы. Нам необходимо питаться, как пещерные люди? Кетодиета – это универсальное решение? Или лучше стать вегетарианцем или полноценным веганом? С другой стороны, говорят, что растения парадоксальным образом пытаются нас убить?

И в каждой книге нам предлагают единственно верный вариант питания.

Небольшое отступление. Как-то раз в дороге я предложила мужу сыграть в забавную игру. Он называл продукт, а я должна была назвать книгу или диету, где этот продукт входит в перечень запрещенных. Да, я действительно могу это сделать… для любого продукта. Если бы вы прочитали столько книг о правильном питании, сколько я прочитала за всю свою жизнь, то вас тоже было бы не одолеть в подобной игре. Как и меня в тот день. Спойлер: победитель окончательно теряется в обилии методик и зарабатывает себе диетный разум, поэтому лучший способ «победить» – вообще не играть.

Итак, что же такое диетный разум? Это когда из-за большого количества противоречивой информации вы перестаете понимать, что следует есть, а что – нет. Для наглядности предлагаю вам утверждения различных экспертов, основанные на «научных данных»:

Неудивительно, что мы с вами пребываем в растерянности. Каждое из представленных выше утверждений – это результат анализа исследований, проведенных в области диетологии. А знаете, что вызывает еще большую растерянность? То, что почти во всех этих заявлениях, несмотря на то, что они противоречат друг другу, есть доля истины.

После каждого нового открытия газеты начинают пестрить сенсационными заголовками. Когда читаешь подобные статьи, в которых написано, что потребление того-то и того-то провоцирует сердечный приступ, увеличивает риск быть покусанным собственной собакой и приближает Апокалипсис (я, конечно, преувеличиваю, но несильно), становится реально страшно. Уже не один десяток лет «специалисты» терзают нас своими противоречивыми советами.

Так ребята, сделайте глубокий вдох. Доверие газетным публикациям, основанным на сомнительных исследованиях и содержащих неверное истолкование данных, – вот что рождает сумбур в голове. К счастью, у нас есть средства избежать этого сумасшествия.

Помимо статей с их пугающими заголовками, мы все читаем различные книги о диетах, в которых нам обещают ответить на любые вопросы. В каждой из них нас ждет идеальный план питания, «правдивые» научные сведения и способы решения всех проблем со здоровьем и весом. В большинстве случаев авторами книг являются врачи.

Когда читаешь книгу о питании, написанную медиком, она кажется убедительной и правдоподобной. Автор активно цитирует результаты исследований, подкрепляя ими каждое свое заявление. Как я уже говорила ранее, мы, писатели, умеем ловко выбирать научные данные, которые поддерживают наши убеждения. Иногда бывает так, что мы приписываем цитируемым исследованиям то, чего на самом деле в них нет. По этой причине я призываю вас изучать исследования и делать собственные выводы, а полагаться исключительно на выводы автора не стоит. То же самое касается и моих советов. Да, я обещаю никогда не перевирать данные, и все же мне хочется, чтобы вы обращались к первоисточнику. Это позволит не только убедиться в истинности моих слов, но и дополнительно углубиться в тему.

В каждой книге нас уверяют, что предложенный план питания позволит сбросить лишний вес, избежать заболеваний и продлить жизнь на долгие годы. (Моя книга – не исключение!) В них вы найдете душераздирающие истории и признания людей, которые опробовали данную методику и смогли побороть все свои старые болячки. (И в этом моя книга – не исключение!)

Ужасно, когда пишут, что существует некий универсальный подход, что мы все устроены одинаково, и каждый, кто применит этот подход, обязательно добьется успеха, потому что речь идет об истине в последней инстанции, которая в равной степени относится абсолютно ко всем. И именно этим моя книга отличается от других. Вы сами должны будете разработать протокол голодания, вы будете выбирать, чем вам питаться, потому что никакого универсального подхода нет и быть не может.

К примеру, в некоторых книгах самой лучшей называется низкожировая система питания. Сюда относится The T-Factor Diet («Диета Т-фактор») Мартина Катана и The Starch Solution («Энергия крахмала») Джона Макдугалла. Авторы делают множество научных заявлений и подкрепляют их научными данными. Если вы прочтете одну из этих книг, то будете абсолютно уверены, что растительная диета с высоким содержанием крахмалистых и цельнозерновых продуктов и низким содержанием жиров – лучшее решение для вашего здоровья.

А затем к вам в руки попадает книга Grain Brain («Еда и мозг») Дэвида Перлмуттера, Wheat Belly («Пшеничные килограммы) Вильяма Дэвиса или нечто подобное. Эти авторы утверждают, что все остальные медики ошибаются. Надо не налегать на зерновые продукты, а, наоборот, избегать их. По традиции здесь вы найдете множество серьезных заявлений, подкрепленных научными данными. Прочитав эти труды, вы будете уверены, что зерновая еда, в особенности современная, – настоящее зло.

А еще есть такие книги, как The Art and Science of Low Carbohydrate Living («Искусство и наука низкоуглеводного образа жизни») Стивена Финни и Джеффа Волека и The Real Meal Revolution («Настоящая революция питания») Тима Ноакса, Джонно Праудфута и Салли-Энн Крид. Здесь говорится о необходимости отказаться от углеводов и увеличить потребление жиров. Написанное выглядит очень убедительно, и вы непременно поверите в то, что человек не должен есть крахмалистые и зерновые продукты, и что они являются первопричиной всех современных заболеваний. Научные заявления и данные исследований – куда же без них?

Пожалуйста, поймите одну очень важную вещь: я не критикую работы этих авторов и не пытаюсь указать на их абсурдность. Я всем сердцем верю в то, что написанное действительно имеет под собой твердое научное обоснование и что их методики кому-то подходят. Одним помогает низкожировая диета, а когда они начинают налегать на жиры, у них ухудшается самочувствие, и появляются лишние килограммы. Другим удается решить многие проблемы со здоровьем с помощью низкоуглеводной/высокожировой диеты, потому что так устроен их организм. (Возможно, сейчас я изрядно позлила поклонников низкоуглеводных и низкожировых диет… Прошу вас, не бросайте эти книгу.) Мы знаем, что есть такая вещь, как индивидуальные особенности. Организм каждого человека работает по-разному, а значит, то, что подходит одному, может совсем не подойти другому.

Чем опасен диетный разум? Полагаясь на диетические программы и советы «экспертов» относительно того, что есть и в каких количествах, мы перестаем доверять себе. Перестаем прислушиваться к собственному организму.

Вспоминается моя бабушка. Как-то она сказала такую фразу: «Я люблю брокколи, но у меня с ней несовместимость». Возможно, это значило: «Я не люблю брокколи, поэтому скажу им, что у меня с ней несовместимость». Правду мы уже не узнаем, однако я склонна верить своей бабушке. Факт: потребление брокколи негативно сказывалось на состоянии ее организма, поэтому она ее не ела. Ей не нужно было выискивать исследования о вреде брокколи и читать специальные книги, в которых авторы советовали держаться подальше от этого продукта. Она просто-напросто исключила его из рациона.