Доктор Лайтман – Нутрициология 2.0: без диет, запретов и крайностей (страница 27)
Вы научились:
– Бояться жира
– Винить себя за его потребление
– Думать, что «здоровое питание» = без масла, без яиц, без авокадо
Но ваше тело знает правду:
«Я не могу жить без этого.
Без жира – я не могу дышать.
Без жира – я не могу быть собой.»
И вот здесь – самое важное:
Ваше тело не требует жира, потому что вы «плохо едите».
Оно требует жира, потому что вы его слишком долго игнорировали.
Магический тест: «Вы – жесткий метаболизм?»
Ответьте честно – сколько из этих пунктов вам знакомы?
Я не могу пропустить приём пищи – иначе дрожь, головокружение, раздражительность
Я чувствую голод через 1—2 часа после еды, даже если «поел хорошо»
Мне нужно есть каждые 2—3 часа – иначе «падаю»
Я боюсь есть жиры – считаю их «вредными»
После еды я чувствую тяжесть, сонливость, «туман»
Просыпаюсь ночью от голода – и хочу сладкого
Без жира я чувствую себя «незавершённой», «неполной»
Если 4 и более пунктов – у вас выраженная метаболическая жесткость.
Если 2—3 – вы на грани.
Если 0 – вы гибкий. Поздравляем.
Почему вы «не можете есть без жира» – научное объяснение
1. Жир – это строительный материал для гормонов
Все половые гормоны – эстроген, прогестерон, тестостерон – производятся из холестерина, а холестерин – из жирных кислот.
Без жира – вы:
– Теряете либидо
– Нарушаете менструальный цикл
– Страдаете от депрессии
– Повышаете кортизол – и накапливаете жир на животе
2. Жир – это тормоз для инсулина
Жир замедляет всасывание углеводов.
Без него – глюкоза попадает в кровь как взрыв.
Инсулин выстреливает вверх – потом резко падает.
→ Гипогликемия → голод → срыв
3. Жир – это топливо для мозга
Мозг использует глюкозу – но может использовать кетоны (из жира).
Когда вы едите жир – вы обучаете мозг работать на двух топливах.
Без жира – мозг требует постоянной глюкозы.
→ Вы становитесь «сахарозависимым» человеком.
4. Жир – это «масло» для клеточных мембран
Каждая клетка вашего тела окружена жировой мембраной.
Если вы не едите жир – мембраны становятся жёсткими.
→ Клетки не могут принимать глюкозу, не могут отдавать жир.
→ Метаболизм забивается.
5. Жир – это защитник от стресса
Когда вы едите жир – вы снижаете воспаление.
Когда вы его не едите – вы повышаете кортизол.
Кортизол → увеличивает аппетит → особенно к сладкому.
→ Вы едите больше – и полнеете.
Магическая практика: «День восстановления жира»
Сделайте один день – всё с жиром.
Без страха. Без вины.
| Приём пищи | Что есть |
| Завтрак | 2 яйца + ½ авокадо +1 ст. л. оливкового масла + щепотка соли + зелёный чай |
| Обед | 150 г лосося +1 ст. л. масла + брокколи, цветная капуста, брюква |
| Полдник | Горсть грецких орехов +1 ч. л. кунжутного масла |
| Ужин | Творог 9% +1 ст. л. сметаны +5 ягод + корица |
Правила:
– Никаких диетических продуктов
– Никаких «обезжиренных» йогуртов, курицы без кожи, «диетического» сыра
– Никакого страха
– Только доверие
Что произойдёт?