Дмитрий Сибиряк – Питание для Кожи Антиэйдж изнутри (страница 2)

Откуда ноги растут у этой проблемы?

Источники той самой «протечки» могут быть самыми разными, и зачастую мы их даже не замечаем. Один из главных провокаторов – это наша тарелка. Да-да, еда, которая должна давать силу и здоровье, при неправильном выборе становится тем самым диверсантом, поддерживающим тлеющий огонь. Регулярное употребление продуктов, которые организм воспринимает как чужеродные или агрессивные (о них мы подробно поговорим в следующих главах), заставляет иммунитет постоянно находиться в легком стрессе. Добавьте сюда плохой сон, который не даёт системе «перезагрузиться», малоподвижность, заставляющую застаиваться не только кровь, но и воспалительные процессы, и хронический стресс, который бьёт по всем системам без разбора. Получается идеальный коктейль для тихого разрушения.

Подумайте на минутку о своём обычном дне. Бывает ли так, что вы чувствуете непроходящую усталость даже после отдыха? Часто ли просыпаетесь с лёгкой отёчностью на лице? Беспокоят ли периодически боли в суставах или мышцах, которым, кажется, нет объяснения? Ваша кожа часто кажется «недовольной» – то шелушится, то краснеет? Возможно, это не просто совпадения, а те самые тихие сигналы, которые подаёт тело, уставшее от непрекращающейся, изматывающей обороны. Не от громкой войны, а от тихой, холодной и очень долгой.

Почему именно кожа страдает первой и сильнее всего?

Потому что она – не просто оболочка. Это сложнейший орган, в котором кипит своя жизнь: делятся клетки, синтезируются белки (тот самый коллаген, о котором пойдёт речь дальше), работают сальные и потовые железы, живут миллионы бактерий. Для всей этой деятельности нужны чёткие инструкции и спокойные условия. Хроническое воспаление вносит в эту отлаженную работу хаос. Сигналы искажаются, процессы синтеза замедляются или идут неправильно, защитный барьер кожи слабеет. Внешне это начинает проявляться как потеря упругости, тусклый цвет, ранние морщинки, усиление пигментации. Организм, занятый тушением внутреннего пожара, перестаёт инвестировать ресурсы в «косметический ремонт фасада». Ему бы с фундаментом разобраться.

И вот здесь мы подходим к самому важному. Хроническое воспаление – это не приговор, а чаще всего следствие образа жизни. И самое прекрасное, что этот процесс обратим. Его можно не просто «заглушить» таблетками (что лишь временная мера), а по-настоящему погасить, устранив причины «протечки». И один из самых мощных и естественных способов сделать это – через то, что попадает к нам в рот. Еда может быть как спичкой, поджигающей фитиль, так и огнетушителем. Следующие главы как раз и станут инструкцией по сбору этого «противопожарного арсенала». А пока просто осознайте: то, что вы чувствуете себя «нормально», но не «отлично», может быть тем самым фоновым шумом хронического воспаления. И с этим можно и нужно что-то делать, начиная с фундамента – с понимания, кто наш главный враг на пути к молодой и сияющей коже.

Коллаген: каркас молодости.

Помните, мы говорили о том, что кожа – это зеркало, и что хроническое воспаление – тот самый вредитель, который старается это зеркало помутнить и покрыть сеточкой трещин? Так вот, пришло время познакомиться с главным героем нашей истории, со строителем и реставратором, с тем, кто держит на себе всю конструкцию. Это коллаген. Если бы нашу кожу можно было представить как современный матрас, то коллаген – это те самые независимые пружины, которые создают упругость, форму и поддерживают всё сверху. А молодость… что ж, молодость в этом контексте – это и есть та самая идеальная упругость, гладкость и отсутствие провисаний.

Коллаген – не какое-то одно вещество. Это целое семейство белков, самый распространенный белок в нашем организме. Он есть везде: в коже, костях, связках, сухожилиях, стенках сосудов. Но нам, в контексте молодости, интереснее всего его роль в коже. Представьте себе старый диван, обшитый тканью. Со временем наполнитель сбивается, пружины проседают, и ткань начинает провисать, образуя некрасивые складки и бугры. Примерно то же самое, только гораздо медленнее, происходит с нашей кожей, когда коллагеновых «пружин» становится меньше, а те, что остались, слабеют и рвутся.

Откуда берется этот самый каркас

Наш организм – удивительная фабрика, которая производит коллаген самостоятельно. Процесс этот сложный, многоступенчатый и требует огромного количества «стройматериалов». Главные из них – определенные аминокислоты, в первую очередь глицин, пролин и лизин. Если провести параллель со строительством дома, то аминокислоты – это кирпичики. Но чтобы построить из кирпичей прочную стену, нужны рабочие (ферменты), инструменты (витамины) и энергия. И самое главное – на фабрике должен быть мир и порядок. А что у нас нарушает этот порядок? Правильно, хроническое воспаление, наш враг номер один. Оно действует как вредитель-диверсант, который не только мешает рабочим строить новые коллагеновые волокна, но и ломает уже готовые, исправные конструкции.

С возрастом естественное производство коллагена замедляется. Это закономерный процесс. Но мы же с вами договорились, что будем бороться не просто со временем, а с теми факторами, которые ускоряют этот спад. И здесь есть хорошая новость: на скорость «производства» и качество «продукции» мы можем влиять напрямую через то, что лежит у нас на тарелке. Качество строительных материалов определяет прочность всей конструкции.

Что делает коллаген с кожей

Когда коллагена много, и волокна его крепкие и переплетенные, кожа выглядит плотной, упругой, гладкой. Она хорошо удерживает влагу, потому что сам коллаген способен связывать молекулы воды. Морщинам просто негде образоваться – каркас не дает. Цвет лица ровный и свежий за счет хорошего кровоснабжения, которое тоже обеспечивается, в том числе, коллагеном в стенках мелких сосудов.

А теперь представьте обратную ситуацию. Производство упало, диверсанты-воспаления вовсю орудуют. Каркас слабеет, рвется. Кожа теряет опору, начинает провисать, образуются заломы – те самые глубокие морщины. Она становится тоньше, суше, потому что влага не задерживается. Может появиться тусклый, неровный цвет. Это не мгновенный процесс, он растянут на годы, но первые звоночки – мелкие мимические морщинки, потеря тонуса – могут появиться гораздо раньше, чем хотелось бы.

Здесь стоит остановиться и задуматься. Взгляните на свою кожу сейчас. Не в придирчивом поиске изъянов, а просто как на индикатор. Насколько она упруга? Как быстро возвращается на место, если слегка оттянуть? Есть ли участки, где она кажется тоньше или суше? Эти наблюдения – не повод для расстройства, а отправная точка. Это как диагностика фундамента дома перед началом ремонта. Теперь, когда мы знаем, что главный строительный материал – коллаген, а его главные враги – время (с которым мы боремся условно) и воспаление (с которым боремся активно), мы можем переходить к самой интересной части. К тому, как через питание доставить на нашу внутреннюю строительную фабрику самые лучшие кирпичи, защитить рабочих и выгнать диверсантов. Но об этом – в следующих главах.

Продукты-провокаторы и продукты-друзья

Если бы наша кожа умела говорить, то после некоторых приемов пищи она кричала бы ‘караул!’ и звонила в колокола. А после других – тихо благодарила и пела колыбельные. Все потому, что еда – это не просто топливо. Это послание каждой нашей клетке, особенно тем, что выстроились на самом виду, образуя наш внешний вид. И это послание может быть как объявлением войны, так и предложением долгосрочного договора о дружбе и сотрудничестве. Давайте разберемся, кто в этом продуктовом царстве волк в овечьей шкуре, а кто – верный союзник.

Враги у ворот: кто такие продукты-провокаторы

Продукты-провокаторы – это такие хитрые товарищи, которые с виду могут быть вкусными и безобидными, но внутри несут хаос. Их главная диверсия – разжечь или поддержать то самое хроническое воспаление, о котором мы уже говорили. Они действуют как скрытые агенты, которые подливают масла в тлеющий костер.

Кто к ним относится? В первую очередь, это рафинированные сахара и все, что их содержит в избытке. Сладкая газировка, промышленная выпечка, конфеты, даже ‘здоровые’ батончики, если в них сахар стоит на первом месте в составе. Попадая в организм, они вызывают резкий скачок глюкозы в крови. Тело в панике выбрасывает инсулин, чтобы эту глюкозу утилизировать. Частые такие ‘пожарные тревоги’ приводят к инсулинорезистентности, а та, в свою очередь, напрямую связана с системным воспалением. Представьте человека, который постоянно дергает за пожарный рычаг без огня. В конце концов, пожарная команда устанет и перестанет реагировать быстро, а когда придет настоящий пожар – будет поздно. Так и здесь.

Другая группа провокаторов – трансжиры и избыток омега-6 жирных кислот. Трансжиры – это полностью искусственные создания, результат гидрогенизации масел. Маргарин, некоторые спреды, фритюр, используемый много раз, кондитерские жиры. Они не только повышают ‘плохой’ холестерин, но и встраиваются в мембраны наших клеток, делая их жесткими и уязвимыми, что провоцирует воспалительную реакцию. Избыток же омега-6, которых много в подсолнечном, кукурузном, соевом масле, нарушает баланс с омега-3. Представьте весы: на одной чаше – противовоспалительные омега-3, на другой – провоспалительные омега-6. Когда вторая чаша перевешивает, тело склоняется в сторону воспаления.