Деннис Тейлор – Биология. В 3-х томах. Т. 2 (страница 6)

где буквы являются начальными буквами латинских наименований зубов (i — incisivi — резцы; c-canini — клыки; pm — premolares — предкоренные и m — molares — коренные), над чертой пишется число зубов каждой группы в верхней, а под чертой — в нижней челюсти с каждой стороны (рис. 10.19).

Рис. 10.19. А. Рентгенограмма головы человека в профиль, на которой виден ряд постоянных зубов одной стороны. Б. Рентгенограмма головы человека спереди, на которой виден полный ряд постоянных зубов

Число, размеры и форма зубов у человека и других млекопитающих имеют характерные видовые различия и соответствуют роду пищи и тем функциям, которые они выполняют. Ниже рассматриваются строение и функция зубов каждого типа.

Резцы, расположенные в ротовой полости спереди, имеют ровные острые края, которые используются для срезания и откусывания пищи (рис. 10.20). Клыки имеют конусовидную форму (рис. 10.20). У человека они развиты слабо, но очень хорошо развиты у хищников, которым они служат для захватывания и умерщвления жертвы и разрывания ее на куски. Малые коренные зубы (премоляры, предкоренные) имеют один или два корня и два бугорка на жевательной поверхности (рис. 10.20). Они приспособлены для раздавливания и перетирания пищи, хотя у человека могут служить также для разрывания пищи. Коренные зубы (моляры) имеют несколько корней (верхние имеют три, а нижние — два корня), а на вершине четыре или пять бугорков (рис. 10.20). Эти зубы служат для дробления и перемалывания пищи. В молочном ряду человека коренные зубы отсутствуют.

Рис. 10.20. Четыре типа зубов у человека

10.4.2. Общий план строения зуба

Видимая часть зуба, называемая коронкой, покрыта эмалью — самым твердым веществом организма, относительно устойчивым к повреждению (рис. 10.21). Шейка зуба окружена десной, а корень его погружен в челюстную кость. Под эмалью находится дентин, составляющий основную массу зуба. Будучи довольно плотным, дентин, однако, менее тверд и устойчив к повреждению, чем эмаль. Он пронизан многочисленными дентинными канальцами, содержащими цитоплазматические отростки одонтобластов — клеток, образующих дентин. Пульпарная полость зуба содержит одонтобласты, окончания чувствительных нервов и кровеносные сосуды, по которым доставляются питательные вещества к живым тканям зуба и удаляются конечные продукты их обмена.

Рис. 10.21. Вертикальный шлиф малого коренного зуба

Корень зуба покрыт цементом, веществом, похожим на кость. Многочисленные периодонтальные волокна, прикрепленные одним концом к цементу, а другим — к челюстной кости, прочно удерживают зуб в альвеоле. Однако зуб обладает некоторой подвижностью, благодаря чему меньше вероятность того, что зуб сломается при жевании.

10.4.3. Развитие зубов у человека

У плода зубы начинают развиваться приблизительно после 6-й недели внутриутробной жизни. Эпителиальные клетки ротовой полости делятся, образуя зубные зачатки. Зачатки увеличиваются в размерах и внедряются в мезенхиму, образуя эмалевые органы. Постепенно эмалевый орган становится вогнутым и приобретает характерные очертания зуба. Затем клетки эмалевого органа дифференцируются на наружные и внутренние эпителиальные клетки. Клетки внутреннего слоя окружают часть мезенхимы — зубной сосочек, из которого развиваются клетки, образующие дентин и зубную мякоть (пульпу). Одновременно с началом образования дентина внутренние клетки эмалевого органа дифференцируются и превращаются в амелобласты — клетки, образующие эмаль. Наконец, в челюстной кости образуется углубление — альвеола зуба, в которой и помещается растущий зуб. Стадии развития зуба показаны на рис. 10.22. Первый зуб прорезывается у младенца через десну приблизительно через 6 месяцев после рождения.

Рис. 10.22. Стадии развития зуба

К трем годам обычно прорезываются уже все молочные зубы, но челюсти продолжают расти, и вскоре эти зубы становятся слишком мелкими. К 6 годам молочные зубы начинают шататься и замещаться первыми постоянными зубами. К 13 годам должны появиться уже 28 постоянных зубов. Четыре остальные коренные зуба, или зубы мудрости, обычно появляются после 17 лет.

У человека и плотоядных животных после того, как зуб достигает определенного размера, отверстие в основании зубной полости зарастает, в результате чего дальнейший рост зуба прекращается. Однако у травоядных животных это зарастание происходит не в такой степени, как у плотоядных, и к зубу продолжает поступать питание, благодаря чему он постоянно растет.

10.4.4. Заболевания зубов

Существуют два основных вида поражения зубов — пародонтоз и кариес. Причина обоих заболеваний — возникновение зубного налета из бактерий и веществ, содержащихся в слюне. Если позволить бактериям скапливаться, они вызовут воспаление десен, пародонтоз. Вследствие взаимодействия с определенными химическими компонентами слюны зубной налет становится твердым и кальцифицированным, в результате чего образуются отложения зубных камней, которые уже нельзя удалить с помощью зубной щетки. Некоторые бактерии, присутствующие в зубном налете, способны превращать сахар в кислоту, которая вызывает кариес (рис. 10.23).

Рис. 10.23. Развитие зубного налета. А. Первыми на зубе поселяются кокки и, размножаясь, образуют пленку. Б. Микроорганизмы погружаются в пленку, состоящую из полимеров, образуемых бактериями и содержащихся в слюне. В. Сообщество микроорганизмов становится более сложным и образуются палочковидные и нитевидные колонии. Г. В полностью сформировавшемся сообществе можно видеть множество необычных ассоциаций, в том числе образования, напоминающие початки кукурузы

Пародонтоз

Пародонтоз-заболевание десен, вызываемое микроорганизмами, которые присутствуют во рту в составе зубного налета, особенно в области между десной и зубом. Несоблюдение правил гигиены полости рта создает благоприятные условия для распространения этого заболевания. Сначала пародонтоз вызывает воспаление десен. Обычно это воспаление не сопровождается болью, но, если его не прервать, оно может перейти на корень зуба и привести к разрушению периодонтальных волокон, которые удерживают зуб на месте. В конце концов зуб расшатывается и может выпасть.

Кариес зубов

Микробы, входящие в состав зубного налета, превращают присутствующий в ротовой полости сахар в кислоту. Вначале эмаль разрушается под действием кислоты медленно и безболезненно. Однако, когда затрагиваются дентин и пульпа, появляется сильная боль ("зубная боль"), и это состояние грозит потерей зуба.

В распространении кариеса зубов участвует ряд факторов, в том числе продолжительное употребление пищевых продуктов, содержащих сахар, изменение состава слюны, несоблюдение правил гигиены полости рта и низкое содержание фтора в питьевой воде. Предупреждению кариеса способствует добавление фтора к питьевой воде и некоторым продуктам питания, в частности к молоку, употребление детьми содержащих фтор таблеток, использование для чистки зубов фторированных зубных паст, тщательное соблюдение правил гигиены полости рта и регулярные посещения зубного врача для лечения и профилактического осмотра, а также внимательное отношение к составу диеты.

10.4.5. Ротовая полость

Ротовая полость образована челюстями, в ней находится язык, и она выстлана многослойным плоским эпителием. Язык является мышечным органом. Во время жевания он переворачивает пищу во рту, благодаря чему она перемешивается со слюной и смачивается. Поверхность языка покрыта вкусовыми луковицами (рис. 10.24), чувствительными к сладким, соленым, кислым и горьким веществам, что помогает определять характер пищи. У человека язык выполняет также функцию органа речи.

Рис. 10.24. А. Микрофотография окруженного валом сосочка трёхнедельного щенка, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа. В желобках, окружающих сосочек, находятся вкусовые луковицы

Рис. 10.24. Б. Вертикальный разрез языка; видны вкусовые луковицы

Ежедневно у человека выделяется около 1,5 л слюны, которая секретируется тремя парами слюнных желез (рис. 10.25) и множеством щечных желез, расположенных в слизистой полости рта. Слюна представляет собой водянистый секрет, содержащий ферменты амилазу и лизоцим, а также хлористый натрий, бикарбонаты, фосфаты, карбонаты, Са²⁺ , К⁺, Mg²⁺ , сульфоцианид и слизь. Слизь смачивает и обволакивает пищу, облегчая тем самым ее проглатывание. Под воздействием амилазы слюны начинается расщепление крахмала, который превращается сначала в декстрины — полисахариды с более короткой цепью, а затем в дисахарид мальтозу. У хищных млекопитающих, быстро заглатывающих большие куски пищи, слюна не содержит никаких пищеварительных ферментов. Лизоцим способствует очищению ротовой полости от патогенных микроорганизмов, катализируя расщепление их клеточных стенок. В конечном счете полужидкая, частично переваренная пища склеивается муцином, и при участии языка из нее формируется пищевой комок, который проталкивается языком по направлению к глотке и в результате рефлекторного акта заглатывается, попадая через глотку в пищевод.

Рис. 10.25. Ткань слюнной железы

10.4.6. Глотание

Глотание начинается как произвольный акт, но раз начавшись, продолжается как непроизвольный процесс вплоть до его завершения. На рис. 10.26 показаны стадии процесса глотания у человека.