Артем Монахов – Ставка на жизнь. Полезные привычки для тех, кто выбирает здоровье (страница 19)

Неорганическая соль – это то, что мы видим на прилавках всех продуктовых магазинов. Каменная или морская соль по определению не может дать человеку то, что ему нужно. Предлагать человеку получать необходимые ему компоненты из неорганической соли сродни мысли, что, если отгрызть кусок железа, можно будет так же восполнить его дефицит в организме.

Сегодня маркетинг настолько силен, что помимо белой поваренной соли есть и морская, и гималайская, и черная соль. Они отличаются месторождением и способом обработки (обычно химическим). Тем не менее любая соль из этих видов больше имеет минусов, чем плюсов.

Как говорится, из двух зол надо выбирать меньшее. Именно поэтому стоит использовать органические соли. К ним можно отнести сумах (специя, которую готовят из размолотых ягод дерева сумаха, из рода барбарисовых), сушеные томаты, а также соль из сушеного сельдерея. Органическая соль из этих продуктов в своем составе имеет большое количество микроэлементов в биологически доступной форме, а также не будет задерживать воду в организме. Следовательно, проблем с давлением и с сосудами быть попросту не может.

Если вышеописанные виды органической соли для вас являются диковинкой, то вы можете остановить свой выбор на розовой гималайской или черной соли (обычно индийская и пакистанская). Данные виды соли более богаты такими микроэлементами, как кальций, калий, магний, железо. Также гималайскую соль добывают вручную без использования взрывотехники. После добычи огромные каменные глыбы соли измельчают, промывают водой и высушивают на жарком солнце. При упаковывании не используются искусственные Е-консерванты и антислеживающие добавки. В итоге получается полностью натуральный продукт.

Белую поваренную соль лучше все же убрать из рациона в связи с наиболее грубой химической обработкой с соответствующим воздействием на организм. Сушка обычной поваренной соли происходит при температуре 600 °C. Ее так долго очищают от всех примесей, что в составе остаются только два элемента: натрий и хлор. Повышенное количество натрия приводит к задержке в организме жидкости, отекам и росту кровяного давления, а хлор уничтожает полезные и вредные бактерии и микробы без разбора. Дополнительное искусственное обогащение йодом тоже не несет в себе смысла. При вскрытии герметичной упаковки он улетучивается в течение нескольких недель, а также уничтожается вследствие термической обработки. В случае отсутствия калия, который есть в природной кристаллической соли (улучшает процессы выведения жидкости из организма, а также нейтрализует вредное воздействие натрия), организму приходится нейтрализовывать агрессивное соединение хлорида натрия самостоятельно. Для этого организм жертвует ценнейшую собственную высокоструктурированную клеточную воду. Со временем происходит дегидратация клеток, что ведет к образованию морщин, а следовательно, ускоряется процесс старения. Это доказал доктор Алексис Кэррел в 1992 году и получил за это Нобелевскую премию в области медицины.

Старайтесь употреблять не более 3–5 г неорганической соли в день. Какой соли отдать предпочтение, выбор за вами! Ваше здоровье в ваших руках.

О вреде сахара

Пищевой сахар берет начало в тростнике или сахарной свекле. Его очищают в процессе рафинирования, который лишает его всех минеральных веществ, поэтому он является поставщиком «пустых» калорий. Такой сахар провоцирует резкое повышение уровня глюкозы в крови, а поджелудочная железа получает серьезный стимул к выработке инсулина. К негативным последствиям употребления рафинированного сахара относится потеря кальция, закисление организма, ожирение, проблемы с сердцем, высокое давление, снижение иммунитета, грибковые инфекции, кариес, нервозность и многое другое.

В последнее время наблюдается тенденция осознанного отказа от сладкого. Большинство людей уже делают какие-то шаги к правильному питанию. Они снижают в рационе количество различных видов сладостей, выпечки и прочих промышленных продуктов с высоким содержанием сахара.

В развитых городах растет количество ресторанов, кафе, магазинов и служб доставки с по-настоящему здоровыми продуктами и готовыми кухнями, где каждый человек может выбрать полезные и вкусные альтернативы традиционным сладостям.

Возможности вырваться из этого сахарного капкана увеличиваются. На сегодняшний день существует очень много книг, статей, а также эмпирических исследований на тему вреда сахара, и поэтому отрицать этот факт просто опрометчиво.

Возможно, я покажусь слишком категоричным, но сахар схож с наркотиками. Он провоцирует самые разные заболевания, включая ожирение, диабет, проблемы с сердцем, слабоумие и даже рак. По статистике, ежегодно человек в среднем съедает около 65 кг сахара и его производных. Такое количество сладкого может убивать больше людей, чем наркотики. А как вы думаете, чем больше всего любят полакомиться раковые клетки? Ответ очевиден – сахар!

Этот продукт успешно подкармливает всю патогенную микрофлору, разрушая симбиотную из-за нарушения баланса бактерий. Помимо этого, сахаром питается кандида, вирус герпеса и многие другие вредные обитатели нашего организма.

Существует ряд фильмов с эмпирическими исследованиями, которые прекрасно демонстрируют все факты налицо. Поделюсь некоторыми из них: «Сахар» (That Sugar Film), Джейми Оливер «Сахарная лихорадка», «Сыт по горло» (Fed Up).

После просмотра этих фильмов ваша жизнь изменится навсегда! Разумеется, только в лучшую сторону. Информация из этих фильмов позволит отодвинуть занавес и увидеть, как нас «подсаживают» на сахарную иглу. Вы посмотрите на свой рацион другими глазами и обязательно захотите поменять его.

Разомкните раз и навсегда «сахарные объятия» и познайте новый вкус блаженства! Это совсем просто.

Чем заменить сахар? Полезные альтернативы

Чтобы наслаждаться ощущением сладости, совсем не обязательно употреблять в пищу белый рафинад. У рафинированного сахара есть много альтернатив, которые не только не вызывают вышеупомянутых «побочных эффектов», но и могут положительно влиять на здоровье. Вот самые здоровые заменители сахара.

Сироп цикория

Это поистине лучший и самый полезный заменитель сахара. Сам цикорий, как и топинамбур (о нем ниже), содержит инулин. Это пищевые волокна, которые наш организм не переваривает в прямом и хорошем смысле. Поэтому они не вызывают скачков глюкозы в крови, а прямо поступают в кишечник и улучшают его микрофлору.

Проблема в том, что сиропы из этих растений производят по-разному, так что в сиропе топинамбура инулин превращается во фруктозу, а в сиропе цикория – сохраняется.

Отсюда его состав: 10 г углеводов и 65 г пищевых волокон. Сравните с сиропом топинамбура: 65 г углеводов, а пищевых волокон нет совсем.

Сироп топинамбура

Золотистый сладкий сироп, который получают из клубней топинамбура. Он имеет нежный карамельный вкус и обладает низким гликемическим индексом. Подходит для диабетиков. Содержит инулин – натуральный пребиотик, стимулирующий рост полезной микрофлоры кишечника. Тем не менее, в отличие от сиропа цикория, в организме он все равно превращается во фруктозу и поэтому занимает почетное второе место.

Эритрит, или «дынный сахар»

Достаточно новый натуральный подсластитель, который совсем не повышает уровень сахара в крови. Эритрит имеет форму кристаллов, не имеет запаха и хорошо растворяется в воде. Энергетическая ценность его практически равна нулю. Данный подсластитель абсолютно безопасен для зубов и не вызывает кариес. Уровень сладости составляет около 70 % от уровня обычного сахара. Также он не дает слабительных эффектов, что отличает его от многих других заменителей сахара. Нередко эритрит объединяют со стевией, так как в синергии ее специфический вкус улучшается.

Мед

Хотя в нем больше калорий, чем в белом сахаре, он намного здоровее: является источником ферментов и небольшого количества минералов (кальция, железа, фосфора, магния, фтора, йода, кобальта). Также мед содержит витамины группы В и такие компоненты, как эфирные масла, дубильные вещества, белки, воск, пыльца, ферменты и органические кислоты.

Важно знать, что мед лучше не подвергать термической обработке, так как при температуре свыше 40 градусов все его полезные свойства теряются и он превращается в пустые калории.

Кленовый сироп

Это продукт, который делают из выделений, взятых со ствола клена, впоследствии подвергшихся испарению. В итоге получается густой сироп светло-коричневого цвета. Он является источником сахара, витаминов (витаминов группы В – ниацина, биотина, а также фолиевой кислоты) и минеральных солей (магния, кальция, калия, железа, фтора, йода и др.).

Кленовый сироп менее калориен, чем белый сахар и мед, и полезен для здоровья: обладает противовоспалительным, противоопухолевым действием, содержит много антиоксидантов. Стоит также отметить, что многие исследования указывают на положительное влияние кленового сиропа на борьбу с диабетом 2-го типа.

Сироп из агавы

Сироп этот родом из Мексики, а делают его из кактуса. Содержащийся в нем сахар – это фруктоза, которая представляет собой простой сахар. Организм усваивает его медленнее, чем такие сахара, как сахароза или глюкоза. Несомненным преимуществом сиропа из агавы является его низкий гликемический индекс. Также стоит знать, что этот сироп является источником инулина. Это соединение является естественным пребиотиком, который помогает снижать уровень холестерина и благотворно влияет на функционирование пищеварительной системы, а также содержит клетчатку.