Андрей Попов – Вздутие живота убрать навсегда: программа на 14 дней с рецептами (страница 2)

Но когда баланс нарушен – начинаются проблемы. Дисбактериоз. Вредные бактерии размножаются. Они производят токсины, газы, воспалительные вещества. Полезные бактерии угнетаются. Иммунитет слабеет. Кишечник воспаляется.

Что нарушает баланс микробиома?

Антибиотики. Они убивают не только вредные бактерии, но и полезные. После курса антибиотиков микробиом может восстанавливаться месяцами.

Сахар и рафинированные углеводы. Они кормят вредные бактерии и грибки (особенно кандиду). Те размножаются, вытесняют полезных.

Стресс. Хронический стресс меняет состав микробиома. Через ось кишечник-мозг. Стресс – в мозге, но отражается на кишечнике.

Недостаток клетчатки. Полезные бактерии питаются клетчаткой. Если ее мало – они голодают и вымирают.

Алкоголь. Повреждает слизистую кишечника, убивает полезные бактерии.

Обработанные продукты. Консерванты, красители, эмульгаторы – все это токсично для микробиома.

Недостаток сна. Да, даже сон влияет. Микробиом живет по циркадным ритмам. Когда вы не спите – они тоже страдают.

А что восстанавливает микробиом?

Ферментированные продукты. Квашеная капуста, кефир, йогурт, кимчи, мисо. Они содержат живые полезные бактерии. Заселяют кишечник.

Клетчатка. Овощи, фрукты, цельные зерна, бобовые. Они кормят полезные бактерии. Те производят короткоцепочечные жирные кислоты – бутират, ацетат, пропионат. Эти кислоты заживляют кишечник, питают его клетки, снижают воспаление.

Пребиотики. Это особый вид клетчатки – инулин, фруктоолигосахариды. Они в чесноке, луке, спарже, бананах, овсе. Полезные бактерии их обожают.

Костный бульон. Содержит глютамин, коллаген, глицин. Эти вещества заживляют стенки кишечника. Восстанавливают проницаемость.

Полифенолы. Это антиоксиданты из ягод, зеленого чая, какао, оливкового масла. Они кормят полезные бактерии, подавляют вредные.

Программа на четырнадцать дней включает все это. Вы не просто едите. Вы восстанавливаете микробиом. Заселяете кишечник армией союзников. И они начинают работать на ваше здоровье.

Что реально ожидать через четырнадцать дней?

Давайте без розовых очков. Это не чудо. Это не панацея. Если у вас серьезное заболевание – язва, колит, болезнь Крона – нужно лечение у врача. Программа поможет, но не заменит терапию.

Но если у вас функциональные нарушения – вздутие, тяжесть, нерегулярный стул, усталость – вот что произойдет.

Первые три дня. Организм адаптируется. Вы убрали привычную еду – сахар, глютен, молочку, обработанные продукты. Может быть легкий дискомфорт. Головная боль (если раньше ели много сахара – это отмена). Раздражительность. Усталость.

Но одновременно кишечник начинает успокаиваться. Воспаление спадает. Вздутие уменьшается. Стул может измениться – стать реже или чаще. Это нормально. Организм перестраивается.

Дни четыре-семь. Адаптация завершена. Вы привыкли к новой еде. Энергия возвращается. Причем не скачками, а стабильная. Утром просыпаетесь бодрым. Днем не тянет спать. Вечером еще есть силы.

Живот заметно меньше вздувается. Тяжесть после еды уходит. Кожа начинает очищаться (прыщи могут сначала вылезти – это токсины выходят, потом проходят).

Стул налаживается. Становится регулярным. Легким.

Дни восемь-десять. Вы вводите ферментированные продукты. Микробиом начинает восстанавливаться. Полезные бактерии размножаются. Пищеварение улучшается еще боль.

Газообразование снижается. Урчание в животе почти не слышно. Настроение стабилизируется – меньше тревожности, раздражительности.

Дни одиннадцать-четырнадцать. Клетчатка чистит кишечник. Стул становится как по расписанию. Объемный, мягкий, без напряжения. Живот плоский даже к вечеру.

Энергия на пике. Туман в голове рассеялся. Концентрация улучшилась. Сон глубокий. Просыпаетесь отдохнувшим.

Кожа чистая, свежая. Белки глаз яркие. Вы выглядите моложе.

Вес может чуть снизиться – килограмма два-три. Не за счет жира (хотя и жир тоже может уйти), а за счет вывода лишней жидкости, очищения кишечника.

Что еще? Многие отмечают – аллергии становятся меньше. Сезонный насморк легче. Реакции на пыль, пыльцу слабее. Потому что иммунитет сбалансировался.

Боли в суставах уменьшаются. Воспаление в организме снижается.

Тяга к сладкому пропадает. Вредные бактерии, которые требовали сахар, вымерли. Теперь вам не хочется конфет и тортов. Серьезно. Я сам не верил, пока не попробовал.

Это не временный эффект. Если после программы вы продолжите питаться правильно (хотя бы процентов на семьдесят-восемьдесят) – результаты останутся. Пищеварение будет работать четко. Кишечник здоров. Микробиом в балансе.

Конечно, если вы вернетесь к старым привычкам – фастфуд, сахар, алкоголь каждый день – проблемы вернутся. Но теперь вы будете знать. Чувствовать разницу. И вряд ли захотите назад в дискомфорт.

ГЛАВА 2: ИСТОРИЯ ИЗУЧЕНИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Знаете, что удивительно? Люди тысячелетиями ели, переваривали еду, но понятия не имели, как это работает. Желудок, кишечник – что там происходит? Магия?

Древние египтяне считали, что сердце – центр мышления и чувств. А кишечник? Просто трубка для вывода отходов. Не больше.

Гиппократ, отец медицины, жил в пятом веке до нашей эры. Он уже понимал – здоровье начинается в животе. Его знаменитая фраза: "Все болезни начинаются в кишечнике". Две с половиной тысячи лет назад. А мы только сейчас возвращаемся к этой мудрости.

Но даже Гиппократ не знал механизмов. Он наблюдал, делал выводы. Видел – человек ест определенную пищу, чувствует себя лучше. Ест другую – хуже. Значит, еда влияет. Логично.

А дальше началось долгое путешествие науки к пониманию пищеварения.

Средние века. Медицина спит. Церковь говорит – тело грешно, изучать его нельзя. Вскрытия запрещены. Анатомия не развивается. О пищеварении знают ровно ничего.

Но в шестнадцатом веке ситуация меняется. Андреас Везалий, бельгийский анатом, начинает вскрывать трупы. Тайно, ночами. Рисует атлас человеческого тела. Впервые показывает – как выглядит желудок, кишечник, печень изнутри.

Это прорыв. Теперь врачи хотя бы видят, что изучают.

Семнадцатый век. Уильям Харвей открывает кровообращение. Понимает – кровь движется по кругу, сердце ее перекачивает. Это меняет взгляд на организм. Он не набор отдельных органов. Это система. Все связано.

А пищеварение? Пока туман. Думают – в желудке еда просто гниет, разлагается от тепла. Или перетирается механически. Никто не понимает роль химии.

Восемнадцатый век. Французский ученый Рене Реомюр проводит эксперимент. Берет кусочки мяса, кладет в металлические трубки с дырками. Скармливает трубки птицам (они глотают камни, так что трубку проглотят). Потом извлекает из помета.

Мясо растворилось. Но трубка цела. Значит, не механическое перетирание. Значит, в желудке есть какая-то жидкость, которая растворяет еду. Химия.

Это первый шаг к пониманию ферментов.

Девятнадцатый век – золотое время для науки о пищеварении.

Тысяча восемьсот двадцать второй год. Американский врач Уильям Бомонт случайно получает уникального пациента. Алексис Сент-Мартин, охотник, ранен выстрелом в живот. Рана огромная. Бомонт его спасает, но рана полностью не зарастает. Остается отверстие прямо в желудок. Свищ.

Бомонт понимает – это шанс. Он может наблюдать пищеварение вживую. Годами он проводит эксперименты. Привязывает кусочки еды на нитке, опускает через свищ в желудок, вытаскивает через несколько часов. Смотрит, что изменилось.

Берет желудочный сок, изучает его. Понимает – в нем кислота. И какие-то вещества, которые растворяют белок. Но что это за вещества?

Тысяча восемьсот тридцать шестой год. Немецкий физиолог Теодор Шванн выделяет из желудочного сока фермент. Называет его пепсин. От греческого "пептеин" – переваривать.

Пепсин расщепляет белки. Разрезает длинные молекулы на короткие цепочки. Это химическая реакция. Не гниение, не механика. Специфический фермент делает специфическую работу.

Прорыв. Начинается эра изучения ферментов.

Дальше – больше. Открывают амилазу (расщепляет углеводы) в слюне. Потом в поджелудочной железе. Открывают липазу (расщепляет жиры). Трипсин, химотрипсин (тоже для белков, но в кишечнике).

Понимают – пищеварение это конвейер. Рот – измельчение и начало расщепления углеводов. Желудок – кислота и расщепление белков. Тонкий кишечник – основная работа, здесь действуют ферменты поджелудочной железы и желчь из печени. Всасывание питательных веществ. Толстый кишечник – всасывание воды, формирование стула.

Каждый этап важен. Если где-то сбой – страдает вся система.

Конец девятнадцатого века. Луи Пастер и Роберт Кох открывают мир микробов. Бактерии существуют. Они вызывают болезни. Началась охота на микробов. Стерильность, антисептики, борьба с инфекцией.

Но одновременно ученые замечают – в кишечнике полно бактерий. Миллиарды. Они там живут постоянно. И не вызывают болезней. Странно. Может, они полезные?

Тысяча девятьсот седьмой год. Илья Мечников, русский ученый, лауреат Нобелевской премии, выдвигает теорию. Он изучает долгожителей Болгарии. Замечает – они много едят йогурт. Кисломолочный продукт, полный бактерий.

Мечников предполагает – эти бактерии (молочнокислые) полезны. Они вытесняют вредные бактерии из кишечника. Помогают пищеварению. Продлевают жизнь.

Он сам начинает пить йогурт каждый день. Популяризирует эту идею. Термин "пробиотик" придумают позже, но Мечников – отец концепции.