Андрей Попов – Вся правда о масле гхи: аюрведическое золото (страница 2)

Плюс К2 работает в связке с витамином D. Они усиливают друг друга. D помогает кальцию всасываться в кишечнике. К2 направляет его в кости. Вместе они создают мощную защиту от остеопороза.

Зимой, когда солнца мало и витамина D не хватает, гхи становится особенно ценным. Оно дает и сам витамин D (об этом чуть позже), и К2 для его правильной работы.

Для женщин после пятидесяти это критически важно. Менопауза снижает плотность костей. Риск переломов растет. Кальций и витамин D помогают, но без К2 эффект неполный.

Для мужчин тоже актуально. Особенно для тех, кто ведет сидячий образ жизни. Кости слабеют от недостатка нагрузки. К2 помогает сохранить их крепкими.

И для сердца К2 не менее важен. Он очищает сосуды от кальциевых отложений. Делает артерии эластичными. Снижает риск инфарктов и инсультов.

Есть данные, что люди с высоким потреблением К2 живут дольше. У них на тридцать-пятьдесят процентов ниже риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Это серьезная цифра. И это не таблетки, не лекарства. Это просто еда. Правильная еда.

Еще одно вещество в составе гхи, о котором мало кто знает. Конъюгированная линолевая кислота. Сокращенно CLA.

Это особая форма жирной кислоты. Она образуется в желудке жвачных животных — коров, коз, овец. Бактерии в их рубце превращают обычную линолевую кислоту из травы в конъюгированную форму. Эта форма обладает уникальными свойствами.

CLA влияет на обмен веществ. Она помогает организму использовать жир как источник энергии. Не откладывать его про запас, а сжигать.

Исследования показывают — люди, которые регулярно получают CLA, легче контролируют вес. Жировая масса снижается, мышечная — сохраняется или даже растет.

Это не значит, что гхи — волшебное средство для похудения. Если есть его ложками и при этом объедаться сладким и мучным — никакого эффекта не будет. Калории есть калории.

Но если питание в целом разумное — гхи помогает. Дает организму сигнал использовать жир правильно.

CLA также обладает противораковыми свойствами. Особенно в отношении рака груди и толстой кишки. Она замедляет рост опухолевых клеток, запускает их самоуничтожение.

Опять же, это не лекарство от рака. Но профилактика — вполне. Регулярное употребление продуктов с CLA снижает риск.

Гхи из молока коров травяного откорма содержит CLA в пять раз больше, чем масло от коров на комбикорме. Еще один аргумент в пользу качественного сырья.

Гхи — это концентрат молочного жира. А жир — это носитель жирорастворимых витаминов. Тех, которые не растворяются в воде и могут накапливаться в организме.

Витамин А. Нужен для зрения, для кожи, для иммунитета. В гхи он содержится в активной форме — ретинол. Не нужно превращать его из бета-каротина, как в случае с морковкой. Организм получает готовый витамин и сразу использует.

Столовая ложка гхи дает примерно десять процентов дневной нормы витамина А. Немного, но если есть гхи каждый день — вклад заметный.

Витамин D. Солнечный витамин, которого так не хватает зимой. Он нужен для костей, для иммунитета, для настроения. Дефицит витамина D связан с депрессией, с частыми простудами, с остеопорозом.

Летнее гхи содержит больше витамина D, чем зимнее. Опять же — коровы на солнце, трава под солнцем, все это влияет на состав молока.

Конечно, гхи не заменит солнце или добавки с витамином D. Но дополнит. Даст организму еще один источник этого важного вещества.

Витамин Е. Мощный антиоксидант. Защищает клетки от окисления, от повреждения свободными радикалами. Замедляет старение. Поддерживает кожу, сосуды, нервную систему.

В гхи витамина Е не так много, как в растительных маслах. Но он есть. И в сочетании с другими компонентами работает эффективно.

Важный момент. Все эти витамины усваиваются только вместе с жиром. Если вы едите морковку без масла — бета-каротин почти не усвоится. Если принимаете витамин D в таблетках — лучше запивать его чем-то жирным.

А гхи — это уже готовая упаковка. Жир плюс витамины в одном продукте. Организму не нужно ничего дополнительно делать. Все усваивается легко и полностью.

Сейчас скажу вещь, которая многих удивит. Холестерин в гхи — это не недостаток. Это преимущество.

Да, вы не ослышались. Холестерин нужен организму. Более того — он критически важен.

Из холестерина делаются все половые гормоны. Тестостерон у мужчин. Эстроген и прогестерон у женщин. Без холестерина гормональная система рушится.

Из холестерина делается витамин D. Когда солнце попадает на кожу — холестерин превращается в активную форму витамина.

Холестерин входит в состав клеточных мембран. Делает их прочными и эластичными одновременно.

Холестерин нужен мозгу. Двадцать пять процентов всего холестерина в организме находится в мозге. Он обеспечивает передачу нервных импульсов, поддерживает работу нейронов.

Без холестерина человек не может жить. Организм это понимает. И если холестерина не хватает с пищей — печень начинает производить его сама. Причем в больших количествах, чем вы могли бы съесть.

Проблема не в холестерине как таковом. Проблема в окисленном холестерине. В том, который повредился от воспаления, от сахара, от трансжиров.

Холестерин из гхи — чистый, неокисленный. Он прошел термическую обработку, но при невысокой температуре. Он защищен антиоксидантами, которые есть в масле.

Этот холестерин организм использует правильно. Для гормонов, для клеток, для мозга.

Да, в столовой ложке гхи около тридцати миллиграммов холестерина. Это примерно десять процентов от условной дневной нормы. Но эта норма — условная. Реальная потребность зависит от множества факторов.

Если вы едите мало продуктов животного происхождения — гхи даст нужный холестерин. Если едите много мяса и яиц — может, стоит ограничить гхи одной ложкой в день.

Слушайте свой организм. Сдавайте анализы раз в полгода. Смотрите не только на общий холестерин, но и на соотношение ЛПНП и ЛПВП. На триглицериды. На маркеры воспаления.

Если показатели в норме — гхи вам не вредит. Если холестерин растет — возможно, дело не в гхи, а в сахаре, в стрессе, в недостатке движения. Но если врач настаивает на ограничении жиров — прислушайтесь.

Здравый смысл важнее любых теорий.

Обычное сливочное масло в холодильнике хранится максимум месяц. Потом начинает горчить, желтеть, покрываться налетом. Прогоркает. Становится непригодным.

А гхи может стоять при комнатной температуре полгода. Год. Некоторые источники утверждают — десятилетиями. И ничего с ним не происходит. Не плесневеет, не прогоркает, не меняет вкус.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.