Андрей Попов – Вся правда о клюкве: северная ягода здоровья (страница 2)
Ионы тяжелых металлов имеют положительный заряд. Они притягиваются к карбоксильным группам пектина, связываются с ними. Образуется прочный комплекс.
Пектин с металлами не всасывается в кровь. Он проходит через желудочно-кишечный тракт и выводится с калом. Вместе с ним выводятся и связанные металлы.
Для людей, живущих в промышленных районах, работающих на вредных производствах, контактирующих с тяжелыми металлами — пектины жизненно важны. Они снижают токсическую нагрузку на организм.
Клюквенный морс или свежие ягоды, съеденные регулярно, помогают выводить накопившиеся металлы. Постепенно, понемногу, но стабильно.
После Чернобыльской катастрофы детям в загрязненных районах давали яблочный и клюквенный пектин. Это помогало выводить радиоактивный цезий и стронций из организма, снижало дозу облучения.
Исследования показали — при регулярном приеме пектина содержание радионуклидов в организме снижалось на 30-50 процентов за несколько месяцев.
Конечно, это не волшебное средство от радиации. Но дополнительная защита, которая реально работает.
Пектины также благотворно влияют на пищеварение. Они создают чувство сытости, замедляют всасывание сахаров, снижают уровень холестерина в крови.
В кишечнике пектины служат пищей для полезной микрофлоры. Бифидобактерии и лактобактерии ферментируют пектины, производят короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты питают клетки кишечника, поддерживают его здоровье.
Один эколог, работающий с промышленными загрязнениями, говорил:
— Мы рекомендуем жителям промзон регулярно употреблять продукты, богатые пектинами. Яблоки, свеклу, морковь, клюкву. Это простой и доступный способ снизить накопление токсичных металлов в организме.
Клюква содержит йод. Не в огромных количествах, но значительно больше, чем большинство других ягод и фруктов.
В ста граммах свежей клюквы — около 0,3-0,5 микрограмма йода. В сушеной концентрация выше — до 1-2 микрограммов.
Для сравнения: в яблоках йода 0,1 микрограмм, в клубнике 0,1, в чернике 0,2. Клюква опережает их в несколько раз.
Конечно, это не морская капуста, где йода сотни микрограммов. Но для ягоды, растущей на болотах, это необычно высокое содержание.
Откуда в клюкве йод? Из почвы и воды. На болотах Севера, особенно вблизи морских побережий, в грунтовых водах содержится йод, вымытый из древних морских отложений. Клюква его накапливает.
Йод критически важен для работы щитовидной железы. Она производит гормоны тироксин и трийодтиронин, которые регулируют обмен веществ, рост, развитие, работу мозга.
Без достаточного количества йода щитовидная железа не может синтезировать эти гормоны. Развивается гипотиреоз — снижение функции щитовидной железы.
Симптомы гипотиреоза — слабость, сонливость, набор веса, зябкость, замедление мышления, ухудшение памяти, сухость кожи, выпадение волос.
В России большая часть территории — регионы с дефицитом йода в почве и воде. Особенно Центральная Россия, Урал, Сибирь. Люди не получают достаточно йода с пищей.
Раньше это компенсировалось йодированной солью. Сейчас многие отказываются от соли или покупают морскую, гималайскую — там йода нет или его добавляют нестабильно.
Результат — скрытый дефицит йода у значительной части населения.
Клюква — один из природных источников йода, доступных в средней полосе. Конечно, она не заменит полноценную йодную профилактику. Но даст дополнительный вклад.
Если регулярно пить клюквенный морс, есть клюкву с медом, использовать сушеную клюкву в выпечке — организм получит дополнительные микрограммы йода. Понемногу, но стабильно.
Для тех, кто живет в йододефицитных регионах, это важно.
Один эндокринолог объяснял:
— Йод нужен всем. Особенно детям, беременным, кормящим. Клюква не решит проблему дефицита полностью. Но в комплексе с другими мерами — йодированная соль, морская рыба, морепродукты — она внесет свой вклад.
Ресвератрол — полифенольное соединение, которое прославилось как «молекула молодости». Оно содержится в красном винограде, в красном вине, в арахисе, в какао.
И в клюкве тоже. В кожице ягод ресвератрола около 0,1-0,5 миллиграмма на сто граммов. Немного по сравнению с виноградом, но достаточно, чтобы оказывать эффект при регулярном употреблении.
Ресвератрол обладает мощным антиоксидантным действием. Он нейтрализует свободные радикалы, защищает клетки от окислительного повреждения.
Но главное — ресвератрол активирует особые белки в клетках — сиртуины. Эти белки регулируют процессы старения, долголетия, адаптации к стрессу.
Когда сиртуины активны, клетки работают эффективнее. Лучше восстанавливаются после повреждений. Медленнее накапливают возрастные изменения.
В экспериментах на животных ресвератрол продлевал жизнь дрожжей, червей, мух, мышей. У мышей, получавших ресвератрол, продолжительность жизни увеличивалась на 10-20 процентов.
С людьми сложнее — эксперименты длиной в десятилетия не проведешь. Но есть косвенные данные.
В регионах, где традиционно пьют много красного вина (Франция, Италия, Испания), заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака ниже. Это частично связывают с ресвератролом из вина.
Ресвератрол также улучшает чувствительность клеток к инсулину. Снижает уровень сахара в крови. Защищает от развития диабета второго типа.
Он обладает противовоспалительным действием. Подавляет хроническое вялотекущее воспаление, которое лежит в основе многих возрастных заболеваний — атеросклероза, артрита, нейродегенеративных болезней.
Ресвератрол защищает мозг. Улучшает кровоснабжение, защищает нейроны от повреждения, замедляет развитие болезни Альцгеймера.
В клюкве ресвератрола не так много, как в красном вине. Но зато клюкву можно употреблять регулярно, в больших количествах, без риска алкогольной зависимости и поражения печени.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.