Андрей Попов – Вся правда о клубнике: красота и радость (страница 1)

Шрифт

Вся правда о клубнике: красота и радость

Глава 1. Фисетин: флавоноид для мозга

Здравствуйте, дорогие читатели!

Знаете, что общего между Софией Ротару и вашей памятью? Клубника. Да-да, именно она. И сейчас расскажу почему эта красная ягода может изменить вашу жизнь так, что вы сами не заметите.

Представьте себе обычный июньский день. Солнце прогревает грядки. Анатолий собирает клубнику на своем участке под Тулой. Он даже не догадывается, что держит в руках настоящее лекарство для мозга.

А ведь внутри каждой ягоды скрывается вещество с непростым названием - фисетин. Это такой флавоноид. Сложное слово, да? Проще говоря - это природное соединение, которое работает как защитник для наших нервных клеток.

В две тысячи четырнадцатом году ученые из Калифорнии провели интересный эксперимент. Взяли мышей, которые начали забывать дорогу в лабиринте. Стареющие мыши, понимаете? Им давали фисетин в течение трех месяцев. И что вы думаете произошло? Память вернулась. Мыши снова находили выход быстрее молодых.

Но мыши - это одно, а люди - совсем другое. Правда ведь?

Тогда посмотрим на исследование две тысячи восемнадцатого года. Группа добровольцев от пятидесяти до семидесяти лет ела по триста граммов клубники каждый день. Два месяца подряд. Результат проверили специальными тестами на память. Долговременная память улучшилась на двадцать три процента.

Двадцать три процента! Это значит, что человек стал лучше помнить имена, даты, события из прошлого.

Как это работает? Фисетин проникает через барьер между кровью и мозгом. Там он включает особые гены - те самые, которые отвечают за формирование воспоминаний. В гиппокампе, этом маленьком участке мозга, который хранит нашу память, начинают активнее работать нейроны.

А еще фисетин усиливает связи между нервными клетками. Эти связи называются синапсами. Чем больше синапсов - тем лучше мы запоминаем.

Вот вам простая аналогия. Представьте дорогу между двумя деревнями. Если по ней редко ходят - она зарастает травой. А если ходят каждый день - тропа становится широкой и удобной. Так и с памятью. Фисетин делает эти тропинки в мозгу шире и крепче.

Интересно, что в клубнике фисетина больше, чем в яблоках или винограде. Примерно в пять раз больше. И это не просто цифры - это реальная разница для вашего мозга.

Каждый день наши нервные клетки подвергаются атаке. Атаке свободных радикалов. Звучит как что-то из фантастического фильма, да? Но это реальность нашего организма.

Свободные радикалы - это такие агрессивные молекулы. Они появляются, когда мы дышим, едим, просто живем. Они повреждают клетки мозга. И с возрастом этих повреждений становится все больше.

Нейроны начинают хуже работать. Память слабеет. Мышление замедляется. Многие думают - ну что ж, возраст. Но на самом деле можно помочь своему мозгу.

Фисетин действует как щит. Он нейтрализует свободные радикалы раньше, чем те успевают навредить. В две тысячи двадцатом году провели любопытное наблюдение. Взяли клетки мозга в лабораторных условиях. Одни обработали фисетином, другие - нет. Потом запустили окислительный стресс - это когда свободных радикалов становится очень много.

Клетки без защиты начали погибать уже через шесть часов. А те, что были защищены фисетином, продолжали жить и работать даже через двадцать четыре часа.

Но это еще не все. Фисетин запускает в клетках программу самоочищения. Называется она аутофагия. Сложное слово опять? Давайте проще - это когда клетка сама убирает внутри себя весь мусор и поврежденные части.

Думайте об этом как о генеральной уборке в квартире. Если не убирать годами - накопится столько хлама, что жить станет невозможно. Так и клетка - если не чистить, она задыхается в собственных отходах и умирает.

Фисетин дает команду: начинаем уборку! И клетка выбрасывает все ненужное. После этого она снова работает как новенькая.

У пожилых людей эта система самоочищения работает хуже. Поэтому в мозгу накапливаются белковые отложения. Они мешают нейронам общаться друг с другом. Это одна из причин старческой забывчивости.

А теперь самое интересное. Фисетин из клубники помогает убрать эти отложения. Исследование две тысячи девятнадцатого года показало - регулярное употребление клубники снижает количество патологических белков в мозге на тридцать процентов за три месяца.

Тридцать процентов! Это серьезная цифра.

Есть еще один момент. С возрастом в мозгу появляются так называемые стареющие клетки. Они уже не работают нормально, но и не умирают. Просто висят балластом и выделяют вредные вещества, которые воспаляют окружающие ткани.

Фисетин - одно из немногих природных веществ, которое заставляет эти клетки наконец-то уйти. Освобождается место для здоровых нейронов. Мозг словно молодеет.

Конечно, клубника не сделает из семидесятилетнего человека двадцатилетнего. Но она может замедлить те процессы, которые крадут у нас ясность ума и память. И разве это не то, чего мы все хотим?

Теперь о другом веществе в клубнике - эллаговой кислоте. Название непривычное, но запомните его. Потому что эта кислота умеет нечто удивительное.

Она борется с опухолевыми клетками.

Не буду пугать вас страшными словами. Просто факты. В нашем организме каждый день образуются клетки с ошибками в генах. Обычно иммунитет их находит и уничтожает. Но иногда что-то идет не так. Клетка с поломкой начинает бесконтрольно делиться.

Эллаговая кислота вмешивается в этот процесс на самых ранних стадиях. Она блокирует ферменты, которые нужны опухолевым клеткам для роста. Без этих ферментов клетка просто не может размножаться.

В две тысячи шестнадцатом году изучали действие эллаговой кислоты на клетки рака молочной железы. Результаты впечатлили даже скептиков. Рост опухолевых клеток замедлился на сорок восемь процентов. Почти наполовину!

А в две тысячи семнадцатом проверили действие на клетки рака толстой кишки. Там эффект оказался еще сильнее - шестьдесят два процента.

Но важно понимать - это не значит, что клубника лечит рак. Нет. Это значит, что она может снизить риск его появления. Это профилактика, понимаете?

Эллаговая кислота также связывает канцерогены. Это такие вещества, которые повреждают ДНК клеток и могут запустить опухолевый процесс. Они попадают к нам с едой, из воздуха, из воды. От них никуда не деться в современном мире.

Когда вы едите клубнику, эллаговая кислота ловит эти канцерогены в кишечнике и выводит их наружу. Они просто не успевают всосаться в кровь и навредить.

Есть интересная статистика. В регионах, где люди едят много свежих ягод - клубники, малины, ежевики - заболеваемость некоторыми видами рака ниже на двадцать-тридцать процентов. Это данные из разных стран - Италии, Польши, Финляндии.

Совпадение? Вряд ли.

И еще один механизм. Эллаговая кислота помогает восстанавливать поврежденную ДНК. У каждой клетки есть система починки генетического материала. Но с возрастом она работает хуже. А эллаговая кислота ее активирует.

Получается, что клубника защищает нас сразу с нескольких сторон. Блокирует рост неправильных клеток. Выводит канцерогены. Чинит поломки в ДНК.

Сколько нужно съесть клубники, чтобы получить достаточно эллаговой кислоты? Исследования показывают - около двухсот граммов в день. Это примерно полтора стакана ягод.

Важный момент - эллаговая кислота лучше усваивается из свежих ягод. При нагревании часть ее разрушается. Поэтому варенье - это вкусно, но уже не так полезно. Замороженная клубника сохраняет большую часть этого вещества. Так что можно запасаться летом и есть зимой.

Почему клубника красная? Глупый вопрос, скажете вы. Потому что красная - и все тут. А вот и не просто так.

Красный цвет клубнике дает особое вещество - пеларгонидин. Это один из антоцианов. Эти вещества не просто красят ягоду. Они работают в нашем организме как мощные защитники.

Пеларгонидин укрепляет стенки сосудов. Особенно мелких - капилляров. С возрастом капилляры становятся хрупкими. Поэтому у многих пожилых людей появляются синяки от малейшего прикосновения. Или лопаются сосудики в глазах.

Когда вы регулярно едите клубнику, пеларгонидин встраивается в стенки сосудов и делает их эластичнее. Они перестают рваться от каждого пустяка.

В две тысячи пятнадцатом году провели эксперимент с участием людей старше шестидесяти лет. Половина ела клубнику каждый день в течение месяца. Вторая половина - нет. Потом проверили состояние капилляров с помощью специального прибора.

У тех, кто ел клубнику, прочность сосудов увеличилась на тридцать четыре процента. У контрольной группы изменений не было.

Но это еще не все, что умеет пеларгонидин. Он защищает сердце. Как именно? Снижает окисление плохого холестерина.

Давайте разберемся. Холестерин сам по себе не враг. Он нужен организму для многих процессов. Проблема в том, что холестерин может окисляться - портиться, грубо говоря. И вот этот испорченный холестерин оседает на стенках артерий. Образуются бляшки. Сосуды сужаются. Повышается риск инфаркта и инсульта.

Пеларгонидин ловит холестерин до того, как тот успеет окислиться. И выводит его безопасным путем.

Исследование две тысячи восемнадцатого года в Бостоне показало - люди, которые ели клубнику три раза в неделю, имели на двадцать семь процентов меньше холестериновых бляшек в сосудах по сравнению с теми, кто ягоды не ел.

1 2 Вперед