Андрей Попов – Вся правда о чернике: зрение и мозг (страница 1)
Андрей Попов
Вся правда о чернике: зрение и мозг
Глава 1. Антоцианы: фиолетовая защита глаз
Здравствуйте, дорогие читатели!
Вы когда-нибудь задумывались, почему летчики-истребители во время Второй мировой войны ели чернику перед ночными вылетами? Почему британские пилоты буквально требовали черничное варенье в свой рацион? Они заметили — после черники глаза лучше видят в темноте. Приборы различаются четче. Реакция быстрее.
Это не байки. Это реальность. Черника действительно улучшает зрение. Особенно сумеречное. И дело не в самовнушении, а в конкретных веществах, которые содержатся в этих маленьких темно-синих ягодах.
Антоцианы. Так называются пигменты, которые окрашивают чернику в характерный цвет. И эти же вещества творят чудеса с нашими глазами. Укрепляют капилляры сетчатки. Ускоряют восстановление зрительного пигмента. Защищают нервные клетки от разрушения.
А еще черника работает не только с глазами. Она защищает мозг. Улучшает память у пожилых. Замедляет развитие деменции. Помогает сосредоточиться тем, кто работает головой.
Сейчас разберемся, как именно это работает. Без сказок, без преувеличений. Только факты, механизмы, реальные протоколы применения.
Когда вы едите чернику, пальцы и губы окрашиваются в темно-синий цвет. Это работают антоцианы — растительные пигменты из группы флавоноидов.
В чернике содержится как минимум пятнадцать различных антоцианов. Но два из них составляют основу — дельфинидин и цианидин. Они дают до 70 процентов всей антоциановой активности ягод.
Дельфинидин отвечает за синий оттенок. Цианидин — за красно-фиолетовый. Вместе они создают тот самый характерный цвет черники.
Но окраска — это побочный эффект. Главная задача антоцианов в растении — защита от ультрафиолета и свободных радикалов. Черника растет в лесу, часто на открытых местах. Солнце светит, ультрафиолет бьет по клеткам ягоды. Антоцианы поглощают излишки света, нейтрализуют агрессивные частицы, защищают ягоду от повреждения.
И точно так же они защищают наши глаза.
Сетчатка глаза — одна из самых уязвимых тканей организма. Она постоянно подвергается световому воздействию. Свет попадает на сетчатку, там происходят химические реакции, благодаря которым мы видим. Но эти реакции создают свободные радикалы.
Свободные радикалы атакуют клетки сетчатки, разрушают их мембраны, повреждают светочувствительные элементы. С годами накапливаются повреждения. Зрение ухудшается. Развивается дегенерация сетчатки, катаракта, другие возрастные изменения.
Антоцианы из черники работают как защитники. Они проникают в ткани глаза, накапливаются в сетчатке. И там нейтрализуют свободные радикалы, не давая им повредить клетки.
Дельфинидин особенно эффективен против супероксидных радикалов — одних из самых агрессивных. Цианидин лучше работает против гидроксильных радикалов.
Вместе они создают комплексную антиоксидантную защиту для глаз.
Интересный момент. Антоцианы из черники усваиваются очень быстро. Уже через 30-40 минут после употребления ягод их можно обнаружить в крови. Через два часа они достигают максимальной концентрации в тканях глаза.
Эффект держится 6-8 часов. Потом антоцианы постепенно выводятся из организма. Поэтому для стойкого эффекта чернику нужно есть регулярно, а не разово.
В исследованиях на людях показали — ежедневный прием экстракта черники с 160 миллиграммами антоцианов в течение месяца улучшает остроту зрения в сумерках на 20-30 процентов. Глаза быстрее адаптируются к темноте, лучше различают детали при слабом освещении.
Один офтальмолог говорил:
— Я рекомендую чернику всем, кто много работает за компьютером, водит машину ночью, имеет возрастные изменения зрения. Антоцианы реально помогают. Не вылечат запущенные болезни, но затормозят ухудшение, поддержат глаза.
И это правда. Черника — не панацея. Но мощное средство профилактики и поддержки.
Сетчатка глаза пронизана мельчайшими капиллярами. Эти сосуды снабжают светочувствительные клетки кислородом и питательными веществами. Без нормального кровоснабжения сетчатка не может работать.
Проблема в том, что капилляры очень хрупкие. Их стенки толщиной в одну клетку. При повышенном давлении, при диабете, с возрастом капилляры становятся еще слабее. Стенки истончаются, появляются микротрещины.
Через эти трещины просачивается жидкость, выходят белки крови. Развивается отек сетчатки. Кровоснабжение нарушается. Зрение падает.
Антоцианы укрепляют стенки капилляров. Они встраиваются в структуру сосудистой стенки, делают ее более прочной и эластичной.
Механизм такой. Стенка капилляра состоит из коллагена и эластина — белков соединительной ткани. Антоцианы связываются с этими белками, стабилизируют их структуру.
Плюс антоцианы подавляют ферменты, которые разрушают коллаген. Эластаза, коллагеназа — эти ферменты расщепляют белки сосудистой стенки. При воспалении, при диабете их активность повышается. Сосуды разрушаются быстрее.
Антоцианы блокируют эти ферменты. Разрушение замедляется. Капилляры сохраняют прочность дольше.
Еще антоцианы уменьшают проницаемость сосудистой стенки. Они укрепляют межклеточные контакты, через которые обычно просачивается жидкость. Отек сетчатки уменьшается.
В клинических наблюдениях пациенты с диабетической ретинопатией (поражение сетчатки при диабете) принимали экстракт черники в течение шести месяцев. Офтальмоскопия показала — количество микрокровоизлияний в сетчатке уменьшилось на 40 процентов. Отек сетчатки снизился. Острота зрения улучшилась.
Это не значит, что черника вылечила диабетическую ретинопатию. Но она затормозила ее прогрессирование, дала глазам дополнительную защиту.
При гипертонии антоцианы тоже помогают. Высокое давление — постоянная нагрузка на капилляры глаза. Они испытывают перегрузку, могут лопнуть. Антоцианы укрепляют их, делают более устойчивыми к давлению.
Один кардиолог рассказывал:
— У моих пациентов с гипертонией часто бывают проблемы с глазами. Кровоизлияния в сетчатку, ухудшение зрения. Я советую им чернику — курсами, регулярно. Офтальмологи потом благодарят — глазное дно выглядит лучше, сосуды крепче.
Помимо антоцианов, в чернике много дубильных веществ — танинов. Они придают ягодам характерный терпкий, вяжущий вкус.
Танины — это полифенольные соединения, которые связываются с белками. Когда танины попадают на слизистую оболочку, они связываются с белками на ее поверхности. Образуется тонкая защитная пленка.
Эта пленка защищает слизистую от раздражения, от действия бактерий и токсинов. Воспаление уменьшается. Поврежденные участки быстрее заживают.
Для кишечника это очень полезно. Особенно при диарее, при воспалительных заболеваниях кишечника, при дисбактериозе.
Танины черники обладают вяжущим действием. Они уплотняют стул, замедляют перистальтику. При диарее это как раз то, что нужно.
Плюс танины подавляют рост патогенных бактерий в кишечнике. Они нарушают обмен веществ бактерий, мешают им прикрепляться к стенке кишки. Патогенная флора уменьшается. Полезная — получает преимущество.
В народной медицине сушеные ягоды черники издавна используют при поносах. Столовую ложку сухих ягод заваривают стаканом кипятка, настаивают, пьют в течение дня небольшими порциями.
Диарея проходит за день-два. Кишечник успокаивается, стул нормализуется.
Важный нюанс. Вяжущим действием обладают именно сушеные ягоды. В свежих ягодах танинов меньше, зато больше пектинов и органических кислот, которые, наоборот, слегка послабляют.
Поэтому при диарее нужны сушеные ягоды. При запорах — свежие.
Один гастроэнтеролог объяснял:
— Черника — уникальная ягода. В зависимости от формы она может и крепить, и слабить. Свежая — мягко послабляет, помогает при запорах. Сушеная — крепит, помогает при поносах. Нужно знать, что когда использовать.
Танины черники также защищают желудок. Они образуют защитную пленку на слизистой, уменьшают раздражение от соляной кислоты. При гастрите, особенно с повышенной кислотностью, это полезно.
Черника содержит весь комплекс витаминов группы B. B1, B2, B3, B5, B6, B9. Каждый в небольших количествах, но все вместе они создают хороший эффект.
Витамины группы B критически важны для нервной системы. Они участвуют в проведении нервных импульсов, в синтезе нейромедиаторов, в защите нервных клеток от повреждения.
Для глаз это особенно актуально. Зрение — это работа нервной системы. Свет попадает на сетчатку, светочувствительные клетки генерируют нервный импульс, этот импульс передается по зрительному нерву в мозг. Мозг обрабатывает сигнал — и мы видим.
Если нервная передача нарушена — зрение страдает. Даже если сама сетчатка здорова.
Витамин B1 (тиамин) необходим для проведения нервного импульса. При дефиците тиамина нарушается передача сигнала от сетчатки к мозгу. Зрение становится нечетким, снижается контрастность.
Витамин B2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, которые защищают клетки от окислительного стресса. Для сетчатки, которая постоянно подвергается световому воздействию, это критически важно.
Дефицит рибофлавина приводит к светобоязни, жжению в глазах, снижению остроты зрения.
Витамин B6 (пиридоксин) участвует в синтезе нейромедиаторов — серотонина, дофамина, ГАМК. Эти вещества регулируют работу мозга, включая зрительные центры.