Андрей Попов – Цветная капуста: белый овощ который убивает раковые клетки (страница 2)

Он тормозит ангиогенез — образование новых кровеносных сосудов, которые питают опухоль. Без питания опухоль не может расти.

Индол-3-карбинол — другое вещество из цветной капусты — влияет на метаболизм эстрогена. Он сдвигает обмен эстрогена в сторону менее активных форм. Это изучается применительно к раку молочной железы, раку простаты, раку шейки матки — тем видам, где эстроген играет роль в росте опухоли.

Снова важная оговорка — всё это изучено в лабораториях и в эпидемиологических исследованиях. Прямых клинических испытаний, которые доказывали бы, что «ешьте цветную капусту — не будет рака» — нет. Такие испытания практически невозможно провести по методологическим причинам.

Но эпидемиология говорит ясно. Люди, которые регулярно едят крестоцветные овощи, имеют статистически более низкий риск рака толстой кишки, рака лёгких, рака молочной железы, рака простаты. Это не совпадение.

Вот почему учёные выделяют цветную капусту. Не потому что она лечит рак. А потому что она содержит вещества, которые работают против механизмов канцерогенеза — и это доказано на нескольких уровнях.

Глава 2. Польза для здоровья — что говорит наука

2.1 Сульфорафан: вещество которое убивает раковые клетки

Пора поговорить о сульфорафане подробно. Потому что это — главный герой этой книги.

Сульфорафан открыли относительно недавно — по историческим меркам. В конце двадцатого века. Но за три десятилетия он стал одним из самых изученных фитонутриентов в мире.

Начнём с того, как он образуется. В клетках капусты отдельно хранятся глюкозинолаты и фермент мирозиназа. Пока клетки целы — они не встречаются. Но стоит нарушить целостность — разрезать, разжевать, натереть — фермент встречает субстрат. Реакция запускается. Из глюкорафанина образуется сульфорафан.

Это защитная реакция растения — так оно отпугивает насекомых и защищается от паразитов. Горький вкус, который многие чувствуют в сырой капусте — это в том числе сульфорафан.

Для нас это лекарство. Буквально.

Как он работает против рака — разберём по шагам.

Первое. Активация детоксикационных ферментов второй фазы. В нашем организме есть двухэтапная система обезвреживания токсинов и канцерогенов. Первый этап — ферменты первой фазы — превращают токсины в промежуточные продукты. Иногда эти промежуточные продукты даже более токсичны, чем исходное вещество.

Ферменты второй фазы — нейтрализуют эти промежуточные продукты и выводят их из организма. Сульфорафан активирует именно ферменты второй фазы. Он буквально ускоряет вывод канцерогенов из клетки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.