Андрей Попов – Супы для пищеварения за 5 минут (страница 3)
Сейчас костный бульон переживает ренессанс. В функциональной медицине. В протоколах лечения дырявого кишечника. В программах детоксикации. В спортивном питании для восстановления связок и суставов.
Потому что работает. Люди чувствуют результат. Пищеварение налаживается. Аллергии уходят. Энергия возвращается. Кожа очищается. Суставы болят меньше. Все это от регулярного употребления костного бульона.
Но важно правильно варить. Не час-два. А долго. Минимум восемь часов. Лучше двенадцать. Или даже сутки. Чтобы коллаген полностью вышел из костей. Растворился в бульоне. Превратился в желатин.
Готовый бульон когда остывает становится желе. Это признак качества. Много желатина. Значит много коллагена. Значит польза максимальная.
Варить можно в кастрюле на медленном огне. Или в мультиварке на режиме тушения. Или в скороварке – там быстрее. Два-три часа под давлением равны двенадцати часам обычной варки.
Кости любые подойдут. Говяжьи бараньи свиные куриные рыбные. Главное с хрящами. С сухожилиями. Куриные лапки идеальны. Желатина в них море. Говяжьи суставы тоже отлично. Хребты рыбные.
Добавить немного уксуса. Столовую ложку на кастрюлю. Яблочного или обычного. Кислота помогает вытянуть минералы из костей. Коллаген тоже лучше растворяется.
Варите. Процедите. Разлейте по контейнерам. Храните в холодильнике неделю. Или заморозьте на месяцы. Достаете по мере надобности. Разогреваете. Пять минут. Готовый целебный бульон.
Пить можно просто так. Как напиток. Кружку утром. Кружку вечером. Теплый. С солью. С перцем. С зеленью. Согревает. Питает. Лечит изнутри.
Или использовать как основу для супов. Любых. Все супы на костном бульоне становятся целебными. Восстанавливающими. Не просто еда. Лекарство.
Курс костного бульона. Три-четыре недели. Каждый день. Минимум тарелка. Лучше две. Это протокол. Для лечения дырявого кишечника. Для восстановления после антибиотиков. После болезни. После стресса.
Результаты впечатляющие. Пищеварение улучшается радикально. Вздутие уходит. Запоры проходят. Или наоборот диарея прекращается. Кишечник успокаивается. Начинает работать правильно.
Пищевые непереносимости уменьшаются. Потому что барьер восстановился. Крупные молекулы не проникают в кровь. Иммунная система успокаивается. Перестает атаковать еду.
Энергия возвращается. Потому что питательные вещества теперь всасываются нормально. Организм получает то что нужно. Не голодает на клеточном уровне.
Настроение улучшается. Потому что связь кишечник-мозг. Здоровый кишечник – здоровые нейромедиаторы. Серотонин дофамин вырабатываются правильно. Депрессия уходит. Тревога снижается.
Кожа очищается. Потому что токсины больше не попадают в кровь через дырявый кишечник. Печень не перегружена. Справляется с детоксикацией. Кожа как второй орган выделения перестает компенсировать. Прыщи экзема псориаз улучшаются.
Суставы болят меньше. Потому что воспаление уменьшилось. Плюс коллаген пошел на восстановление хрящей. Глюкозамин хондроитин тоже помогают. Суставы смазываются. Двигаются легче.
Все это от костного бульона. Звучит как чудо-средство. Но это просто физиология. Правильное питание. Дающее организму то что нужно. Для восстановления. Для заживления. Для функционирования.
Современное питание беднее. Мы едим мышечное мясо. Филе. Вырезку. А кости хрящи связки выбрасываем. А там самое ценное. Коллаген. Аминокислоты. Минералы. Все что нужно для соединительной ткани. Для кишечника. Для суставов. Для кожи.
Наши предки ели животное целиком. Ничего не выбрасывали. Кости варили. Хрящи грызли. Получали полный спектр питательных веществ. Были здоровее. Даже без медицины. Без таблеток.
Возвращение к костному бульону это возвращение к мудрости предков. К питанию которое работает. Которое лечит. Которое поддерживает здоровье естественно.
Попробуйте. Сварите костный бульон. Один раз. Большую кастрюлю. Пейте три недели. Каждый день. Наблюдайте за изменениями. За пищеварением. За энергией. За кожей. За самочувствием.
Почувствуете разницу. Гарантирую. И костный бульон станет постоянной частью вашего рациона. Не временной мерой. А привычкой. Которая поддерживает здоровье. Годами. Десятилетиями. Всю жизнь.
Когда кишечник особенно раздражен – после обострения. После отравления. После курса антибиотиков. После стресса. Обычная еда не идет. Даже мягкая. Даже хорошо проваренная. Все вызывает дискомфорт. Боль. Вздутие.
Нужно еще более щадящее питание. Нежное. Деликатное. Которое не требует усилий от пищеварения. Которое буквально скользит. Обволакивает. Успокаивает.
Крем-супы это оно. Пюреобразная консистенция. Однородная. Без кусочков. Без грубых волокон. Все измельчено до идеальной гладкости. Желудку и кишечнику делать почти нечего. Просто пропускать дальше. Всасывать питательные вещества. Без напряжения.
Плюс в крем-супах обычно есть жир. Сливки. Молоко. Масло. Или растительные варианты – кокосовое молоко. Ореховое. Жир обволакивает слизистую. Создает защитную пленку. Смягчает действие кислоты. Успокаивает воспаление.
Вот почему крем-супы назначают в медицинских диетах. При гастрите. При язве. После операций на ЖКТ. При колитах. При любых воспалительных процессах.
И готовятся они элементарно. Особенно если есть блендер. Погружной или стационарный. Любой подойдет.
Базовый принцип. Берете мягкие ингредиенты. Отварные овощи. Или консервированные. Или замороженные которые быстро сварились. Добавляете жидкость. Бульон. Молоко. Сливки. Воду. Взбиваете блендером до пюре. Подогреваете. Готово.
Пять минут. Если овощи уже готовые. Если используете остатки вчерашнего ужина. Если берете консервы. Быстро. Просто. Нежно.
Пример. Крем-суп из цветной капусты. Вчера варили цветную капусту на гарнир. Осталось немного. Бросили в блендер. Добавили стакан молока. Взбили. Перелили в ковшик. Подогрели три минуты. Посолили. Добавили немного масла. Готово.
Или брокколи. Пачку замороженной брокколи бросили в кипяток. Три минуты проварили. Слили воду. В блендер. Добавили сливки двести миллилитров. Взбили. Подогрели. Мускатный орех тертый. Соль. Готово.
Или тыква. Кусок тыквы двести грамм порезали кубиками. Микроволновка пять минут до мягкости. В блендер. Бульон стакан. Взбили. Подогрели. Имбирь молотый. Соль. Крем-суп из тыквы.
Или горошек консервированный. Банку открыли. Слили жидкость. В блендер. Молоко стакан. Взбили. Подогрели. Мята сушеная. Соль. Крем-суп из горошка.
Или шпинат. Пучок свежего шпината бросили в кипяток на минуту. Откинули. В блендер. Сливки стакан. Чеснок зубчик. Взбили. Подогрели. Мускатный орех. Соль. Крем-суп из шпината.
Видите сколько вариантов? И все за минуты. Главное блендер под рукой. И желание накормить себя нежно. Заботливо. Лечебно.
Крем-супы идеально подходят для утра. Когда желудок еще спит. Не готов к тяжелой пище. Тарелка теплого крем-супа разбудит мягко. Даст энергию без перегруза. Настроит пищеварение на рабочий лад.
Или вечером. После тяжелого дня. Когда устал. Когда нервы на пределе. Когда стресс съел изнутри. Крем-суп успокоит. Согреет. Накормит без тяжести. Поможет расслабиться. Подготовит ко сну.
Для детей крем-супы находка. Особенно для малоежек. Кто отказывается от обычной еды. Кусочки не любит. Жевать ленится. Крем-суп выпьют как напиток. Из кружки. Через трубочку. Весело. Вкусно. Полезно.
Для пожилых тоже. Когда жевать трудно. Зубы не те. Челюсти устают. Крем-суп не требует жевания. Легко глотается. Переваривается без проблем. Питает полноценно.
Для спортсменов в период восстановления. После тренировки. Когда нужны быстрые питательные вещества. Но желудок не хочет тяжелого. Крем-суп на бульоне с добавлением протеинового порошка. Аминокислоты. Электролиты. Восстановление.
Для худеющих. Крем-суп дает насыщение. Объем в желудке. Но калорий мало если без сливок. На овощном бульоне. С обезжиренным молоком. Сыт. Доволен. Но дефицит калорий создан. Худеется легко.
Для тех кто на элиминационной диете. Исключает аллергены. Глютен молоко яйца. Крем-супы легко адаптировать. Кокосовое молоко вместо коровьего. Овощной бульон вместо костного. Все остальное так же. Нежно. Вкусно. Безопасно.
Вариантов крем-супов бесконечность. Из любых овощей. С любыми специями. На любой основе. Творчество. Эксперименты. Под свой вкус. Под свои потребности.
Морковный крем-суп с кориандром. Картофельный с луком-пореем. Кабачковый с базиликом. Свекольный с имбирем. Томатный с базиликом. Грибной со сливками. Кукурузный с чили.
Каждый уникальный. Каждый с характером. Но все нежные. Все легкие. Все быстрые. За пять минут. Если организация правильная.
Храните заготовки. Отварные овощи в контейнерах. Порционно. Замораживайте если много. Или в холодильнике три дня. Достали. Взбили с жидкостью. Подогрели. Готово.
Или консервы держите. Горошек. Кукуруза. Тыква. Томаты. Открыл. Взбил. Подогрел. Меньше пяти минут. Полноценный обед или ужин.
Или используйте детское питание. Овощные пюре в баночках. Уже готовые. Уже измельченные. Прогрели. Добавили специй. Сливок если нужно. Крем-суп за минуту. Без шуток.
Да это для детей изначально. Но состав часто чище чем в консервах для взрослых. Без добавок. Без консервантов. Просто овощи. Вода. Соль. Подойдет и взрослому. Особенно с чувствительным ЖКТ.