Андрей Попов – Суп-пюре за 5 минут: меню на неделю (страница 5)

Цвет будет ярким.

Правило пятое: взбивайте в холодном виде или теплом

Если взбиваете горячий суп долго – блендер нагревает его еще сильнее. Хлорофилл продолжает разрушаться.

Лучше дать супу чуть остыть. До теплого. Потом взбить.

Или остудить совсем. Взбить. Потом подогреть до нужной температуры.

Правило шестое: добавьте шпинат

Хитрость. В шпинате очень много хлорофилла. Он яркий.

Добавьте горсть свежего шпината к брокколи перед взбиванием. Он усилит зеленый цвет.

Вкус практически не изменится. Шпинат нейтральный.

А цвет станет изумрудным.

Правило седьмое: используйте свежую брокколи

Замороженная тоже подходит. Но свежая дает более яркий цвет.

Если используете замороженную – берите качественную. Хорошо замороженную. Не перемороженную несколько раз.

Правило восьмое: храните правильно

Готовый суп в холодильнике со временем темнеет. Это нормально.

Если хотите сохранить яркий цвет на следующий день – разогревайте быстро. На плите или в микроволновке. Не кипятите.

Или храните в вакуумном контейнере. Без доступа воздуха цвет держится дольше.

Применяйте эти правила – и ваш суп из брокколи будет такого же яркого зеленого цвета, как в ресторане.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.