Андрей Попов – Сила внутри. Рецепты смузи на все случаи жизни (страница 6)

Только не пугайтесь, если после свекольного смузи моча окрасится в розовый или красноватый цвет. Это совершенно нормально – выходит пигмент бетанин. Он безвредный, даже полезный, обладает антиоксидантными свойствами.

Второй дешевый суперфуд – рассол от квашеной капусты. Не сама капуста, а именно жидкость. Вот там настоящее золото спрятано. Капуста заквашивается молочнокислыми бактериями. Получается натуральный пробиотик – живые бактерии для кишечника, причем очень активные.

Когда кишечник работает нормально – и иммунитет в порядке. Семьдесят процентов иммунных клеток формируется именно в кишечнике. Настроение тоже зависит от микрофлоры, потому что кишечник вырабатывает гормон счастья серотонин. Даже кожа чище становится, когда внутри всё сбалансировано.

Аптечные пробиотики стоят от тысячи рублей за курс. А литр капустного рассола на рынке – рублей пятьдесят. Бактерий там ничуть не меньше. Главное, чтобы капуста была заквашена по-старинке, без уксуса. С уксусом это уже маринованная капуста, там бактерии не живут.

Добавляйте в смузи миллилитров 60-80 рассола. Звучит дико, понимаю. Но если смешать с огурцом, сельдереем, зеленью – получается освежающий овощной напиток. Летом со льдом вообще огонь. Только помните – рассол нельзя нагревать. При температуре выше 40 градусов полезные бактерии погибают.

Третий бюджетный чемпион – семечки подсолнуха. Обычные нежареные семечки без соли. Килограмм стоит рублей девяносто. А по составу они дадут фору любым заморским семенам.

В подсолнечных семечках витамина E столько, что горсть покрывает дневную норму. Это мощнейший антиоксидант для кожи, сосудов, вообще для всех клеток. Магния там тоже вагон – он нужен для нервной системы и сотен химических реакций в теле. Селен для щитовидки. И белка почти 20 грамм на сто грамм продукта.

Перед тем как кинуть в смузи, семечки надо замочить часа на три-четыре. Они размягчаются, блендер измельчает их в кремовую массу. Плюс замачивание убирает фитиновую кислоту – штуку, которая мешает усвоению минералов.

Я вечером заливаю две столовые ложки семечек водой. Утром промываю и в блендер. Получается приятная ореховая текстура и легкий вкус. А стоит смешных денег.

Видите – необязательно разоряться на модные суперфуды. Свекла, капустный рассол, семечки. Всё это в любом магазине найдется. Работает отлично, наши предки этим питались веками. Организм под эти продукты генетически настроен, усваивает их на все сто процентов.

Почему замороженное лучше свежего: шокирующие исследования

Сейчас скажу штуку, от которой у многих шаблон порвется. Замороженная черника из пакета полезнее свежей, которую везли из Турции три недели. И это научно доказанный факт, не выдумка.

Объясню логику. Любой продукт после сбора начинает терять витамины. Кислород окисляет их, свет разрушает, тепло ускоряет распад. Чем дольше лежит – тем меньше пользы. За неделю при комнатной температуре улетучивается до половины витамина C.

Теперь представьте путь заграничной ягоды. Её срывают зеленой, чтобы довезти без повреждений. Грузят в контейнер, везут морем недели две. Потом она на складе лежит, потом в магазине. К вам попадает через месяц после того, как оторвали от куста. Хорошо если холодильник был на всех этапах.

А заморозка работает по-другому. Ягоды собирают в пиковой спелости, когда витаминов максимум. И сразу же, часа через два-три, замораживают шоковым методом при минус 35-40 градусах. При такой температуре все процессы останавливаются мгновенно. Витамины консервируются.

Американский институт пищевых технологий в 2017 году провел большое исследование. Сравнивали витаминный состав свежих и замороженных продуктов. Результаты меня реально удивили. В замороженной чернике витамина C оказалось на 12 процентов больше, чем в свежей магазинной. В брокколи – на 35 процентов. В шпинате разница вообще 52 процента!

Но есть важный момент – качество заморозки имеет значение. Если ягоды морозили медленно, в обычной домашней морозилке, образуются большие кристаллы льда. Они рвут клеточные стенки, при оттаивании всё вытекает вместе с витаминами.

Промышленная шоковая заморозка лишена этого недостатка. Кристаллы льда получаются микроскопическими, структура клеток не нарушается. После размораживания ягода почти как свежая выглядит. Поэтому в магазине смотрите на производителя и не берите самую дешевую – скорее всего, там технология хромает.

Ещё один плюс замороженных ягод – безопасность. Свежую клубнику обрабатывают пестицидами по нескольку раз за сезон. Иногда последняя обработка за три дня до сбора. Эта химия остается на поверхности. А перед заморозкой ягоды промывают в промышленных масштабах, убирая львиную долю вредных веществ.

Я теперь круглый год покупаю заморозку. Летом, конечно, беру свежее на рынке – там реально с грядки. А с осени до весны только мороженое. И сам летом замораживаю килограммов по пять разных ягод. Раскладываю на противне в один слой, замораживаю, потом ссыпаю в пакеты. Зимой это настоящее сокровище.

Главное – размораживать правильно. Никаких микроволновок и горячей воды. Лучше вообще не размораживать до конца. Кидайте замороженные ягоды прямо в блендер. Смузи получается холодным, освежающим. И все витамины на месте.

А хранить можно до восьми-девяти месяцев. Дальше начинается медленная потеря полезных свойств, даже в морозилке. Поэтому ягоды, замороженные прошлым летом, к концу весны лучше использовать. А на следующий сезон заготовить свежую партию.

Ещё раз подчеркну главное – не бойтесь замороженных продуктов. При правильной технологии они сохраняют пользу лучше, чем свежие, которые неделями добираются до вас. Смотрите на качество заморозки, выбирайте проверенных производителей. И получайте витамины круглый год без переплат за импортную свежку сомнительной ценности.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.