Андрей Попов – Овощи 4 сезона: как замороженное лучше свежего с рынка (страница 6)

Вы берете эту морковку в руки. Она холодная. Твердая. Вроде бы все хорошо.

— Почем? — спрашиваете вы.

— Сто двадцать за кило.

Вы киваете. Дорого, но что делать. Зима же.

Берете картошку. Она чистая, ровная, без глазков. Тоже привозная.

Свеклу. Перец. Лук.

На выходе с рынка — семьсот рублей за пакет овощей.

Вы приходите домой. Начинаете готовить. Режете морковку — а она внутри бледная. Не ярко-оранжевая, как снаружи. А какая-то блеклая.

Картошка при варке разваливается в хлопья. Будто ее уже раз десять замораживали и размораживали.

Перец пахнет слабо. Совсем не так, как летний перец с дачи.

Вы готовите борщ. Он получается. Съедобный. Но без того самого вкуса. Без насыщенности. Без аромата.

И тут вы думаете — за что я заплатил семьсот рублей?

А теперь другая ситуация.

Тот же январский день. Вы не идете на рынок. Вы идете в обычный магазин у дома.

Открываете морозильную камеру. Берете пакет овощной смеси четыре сезона. Четыреста граммов.

Цена — девяносто рублей.

Приходите домой. Высыпаете овощи на сковородку. Добавляете масло, специи.

Через двадцать минут у вас готовое рагу. Яркое, ароматное, сочное.

Картошка не разваливается. Морковка сладкая. Перец хрустящий. Лук карамелизованный.

Вы пробуете — и понимаете. Вот он. Тот самый вкус. Как в детстве. Как у бабушки в деревне.

И тут возникает вопрос — в чем разница? Почему замороженное вкуснее и дешевле свежего?

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.