Андрей Попов – Меню на неделю для идеального пищеварения (страница 3)

Лучше заранее. В выходные. Поставили вариться – и занимаетесь своими делами. Плита на минимуме. Томится.

Килограмм костей. С мясными остатками. Можно смешанные – говяжьи и куриные.

Две столовые ложки яблочного уксуса. Он вытягивает минералы из костей. Обязательно добавляйте.

Луковица. Морковь. Сельдерей. Порезанные крупно. Для вкуса и питательности.

Лавровый лист. Несколько горошин перца. Соль.

Залить холодной водой. Чтобы кости покрылись. Довести до кипения. Снять пену.

Убавить до минимума. Чтобы едва булькало. Накрыть крышкой. Варить двенадцать-двадцать четыре часа.

За час до конца добавить зелень. Петрушку. Укроп. Витамины и минералы дополнительные.

Процедить. Остудить. Хранить в холодильнике до недели. Или заморозить порциями.

Утром разогрел – и бульон готов. Можно пить просто так. Или сварить суп.

Рецепт супа на костном бульоне:

Две чашки костного бульона. Разогрейте в кастрюльке.

Горсть нарезанных овощей. Что есть. Морковь. Цукини. Брокколи. Шпинат.

Добавьте в кипящий бульон. Варите пять-семь минут. До мягкости. Не переваривайте – витамины разрушатся.

Можно добавить лапшу. Рисовую или гречневую. Небольшую горсть. Или вообще без – в понедельник легкость важнее.

Зелень свежая. Петрушка. Укроп. Кинза. Измельчить. Добавить в конце. Не варить – так сохранятся ферменты и витамины.

Соль и перец по вкусу. Можно добавить имбирь свежий – тертый. Противовоспалительный. Стимулирует пищеварение.

Выключите огонь. Дайте постоять пару минут. Вкусы соединятся.

Как есть суп:

Горячим. Но не обжигающим. Температура комфортная. Горячее лучше для пищеварения – активирует ферменты.

Медленно. Маленькими ложками. Суп – жидкий, но жуйте. Перемешивайте во рту со слюной. Так лучше усвоится.

Не запивайте водой. Суп сам жидкий. Дополнительная вода разбавит пищеварительные соки. Усвоение ухудшится.

После супа – снова пауза. Десять-пятнадцать минут спокойно. Не бегите по делам. Пищеварение – приоритет сейчас.

Что происходит:

Теплый бульон попадает в желудок. Согревает. Расслабляет. Стимулирует выработку пищеварительных соков.

Желатин обволакивает. Дополнительно к утренней овсянке. Защитный слой усиливается.

Глицин и другие аминокислоты всасываются быстро. Уже в желудке частично. Попадают в кровь. Идут на восстановление клеток кишечника.

Минералы усваиваются легко. Форма хелатная – связанная с аминокислотами. Организм узнает. Принимает. Без проблем.

Овощи в супе дают клетчатку. Мягкую. Разваренную. Она чистит кишечник бережно. Не раздражая.

К вечеру кишечник уже значительно лучше. Чем утром. Процесс заживления идет полным ходом.

Почему именно костный бульон:

Обычный бульон – из мяса – тоже хорош. Но не так силен.

Костный варится долго. Вытягивает то, что из мяса не вытянешь. Глубинные вещества. Из костного мозга. Из хрящей.

Эти вещества критичны для кишечника. Для суставов, кстати, тоже. Но сейчас нас интересует кишечник.

Бабушки знали. Варили холодец. Студень. Часами. Он застывал – значит, желатина много. Ели – и болезни отступали.

Сейчас это забыто. Готовят быстро. Из кубиков. Там нет ничего полезного. Химия. Усилители вкуса. Соль лишняя.

Возвращайтесь к традициям. Костный бульон – древнее лекарство. Работает. Проверено веками. Доказано наукой.

Вечер понедельника. День почти прошел. Кишечник получил поддержку. Утром овсянка. Днем бульон. Заживление началось.

Ужин должен закрепить. Дать белок – для восстановления тканей. Дать омега-3 – против воспаления. Дать легкость – чтобы не нагрузить перед сном.

Рыба с овощами – именно то, что нужно.

Почему рыба:

Белок легко усваивается. Легче, чем из мяса. Желудку и кишечнику проще переварить. Не лежит тяжестью.

Омега-3 жирные кислоты. В жирной рыбе особенно много. Лосось. Скумбрия. Сельдь. Сардины.

Омега-3 – мощное противовоспалительное. Она снижает воспаление в кишечнике. В сосудах. Во всем теле.

После выходных с тяжелой едой воспаление есть. Может, не чувствуете явно. Но оно есть. Рыба его гасит.

Плюс рыба легкая. Переваривается быстро. За два-три часа. К ночи желудок свободен. Сон будет глубокий. Восстановление активное.

Рецепт запеченной рыбы:

Филе рыбы. Граммов сто пятьдесят-двести. Лосось идеален. Но можно треску. Минтай. Любую белую рыбу – если жирной нет.

Сбрызните оливковым маслом. Слегка. Чайная ложка.

Посыпьте специями. Соль. Перец. Паприка. Сушеный укроп.

Выжмите сок четверти лимона. Кислота помогает усвоению белка. Плюс витамин С.

Положите на противень. Застеленный пергаментом. Или фольгой.

Духовка разогрета до ста восьмидесяти градусов. Запекайте пятнадцать-двадцать минут. Зависит от толщины филе.

Рыба готова, когда легко разделяется вилкой. Мякоть белая. Непрозрачная. Не переготовьте – станет сухой.

Можно добавить травы свежие. Укроп. Петрушку. Положить сверху перед запеканием. Аромат потрясающий.

Паровые овощи:

Брокколи. Цветная капуста. Морковь. Цукини. Что нравится. Что есть.

Нарезать на кусочки. Среднего размера. Чтобы готовились равномерно.

Пароварка – идеально. Десять-пятнадцать минут. Овощи мягкие. Но не разваренные. Сохранили форму. Цвет яркий.

Нет пароварки? Кастрюля с водой. Сверху дуршлаг. Накрыть крышкой. Тот же эффект.

Овощи на пару сохраняют витамины. Минералы. Ферменты частично. Лучше, чем варка в воде – там все в воду уходит.

Клетчатка остается. Но становится мягче. Легче для кишечника. В понедельник это важно.

Готовые овощи сбрызните оливковым маслом. Щепотка соли. Можно добавить кунжут – для вкуса и кальция.

Подача:

На тарелку выложите овощи. Горкой. Цветной горкой – зеленое, оранжевое, белое.