Андрей Попов – 2 недели без молочных продуктов: вся правда (страница 2)

Я сам заметил это на себе. В двадцать пять лет периодически появлялись прыщи на лбу и подбородке. Не катастрофа, но неприятно. Убрал молочку на месяц – кожа очистилась. Вернул – через две недели прыщи вылезли снова. Связь очевидна.

Пищеварение. Тут не только про лактозу. Казеин тоже играет роль. Этот белок плохо переваривается. Он образует сгустки в желудке, которые долго расщепляются. Отсюда тяжесть, ощущение переполненности, замедление пищеварения.

Плюс казеин может повышать проницаемость кишечника. Это когда стенки кишечника становятся более рыхлыми, и через них в кровь просачиваются частицы непереваренной пищи, токсины, бактерии. Иммунная система атакует эти частицы. Начинается воспаление.

Синдром повышенной кишечной проницаемости – одна из причин хронических заболеваний, аллергий, аутоиммунных процессов. И молочные продукты могут этот синдром провоцировать.

Когда вы убираете молочку, кишечник получает передышку. Проницаемость снижается. Воспаление уменьшается. Пищеварение налаживается.

Воспаление. Хроническое системное воспаление – это тихий убийца. Оно не болит, не видно снаружи. Но именно оно лежит в основе большинства современных болезней. Сердечно-сосудистые заболевания, диабет, артрит, аутоиммунные процессы, даже депрессия – все связано с воспалением.

Казеин А1, который содержится в молоке большинства коров, расщепляется на пептид бета-казоморфин-7. Это вещество может провоцировать воспалительные реакции. У людей с чувствительностью к казеину оно усиливает системное воспаление.

Есть коровы, которые дают молоко с казеином А2. Такое молоко переносится легче. Но в обычных магазинах молоко А2 редкость. Основное – это А1.

Исследования на людях с воспалительными заболеваниями показали – исключение молочных продуктов снижает маркеры воспаления в крови на двадцать-сорок процентов за месяц. Это значительный эффект.

Боли в суставах уменьшаются. Головные боли становятся реже. Общее самочувствие улучшается.

Конечно, не у всех. У кого-то молочка не вызывает воспаления. Но единственный способ узнать – попробовать убрать ее и посмотреть на результат.

Две недели – это оптимальный срок для первого эксперимента. Почему именно четырнадцать дней?

За это время организм успевает очиститься от основных следов молочных продуктов. Лактоза и казеин выводятся. Воспаление начинает спадать. Кишечник восстанавливается. Но при этом срок не настолько длинный, чтобы вы успели соскучиться или сорваться.

Вот как правильно провести эксперимент.

День первый. Выбросьте или отдайте все молочные продукты из холодильника. Молоко, кефир, йогурт, творог, сыр, сливочное масло, сметану, сливки. Все. Если оставите – соблазн будет слишком сильным.

Купите альтернативы. Растительное молоко – миндальное, овсяное, кокосовое. Выберите без сахара, натуральное. Попробуйте несколько видов, найдите то, что нравится по вкусу.

Запаситесь продуктами, которые заменят белок и кальций из молочки. Мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи, семена, зелень. Об этом подробнее в следующих главах.

Дни второй-третий. Самые сложные. Организм привык к молочке. Казеин действует на мозг как легкий опиат. Создает привыкание. Первые дни без него могут быть некомфортными. Легкая раздражительность, желание съесть что-то молочное.

Держитесь. Это пройдет. Пейте больше воды. Ешьте полноценно. Не голодайте. Просто замените молочные продукты на другие.

Дни четвертый-седьмой. Организм адаптируется. Тяга к молочке снижается. Вы начинаете чувствовать первые изменения. Живот меньше вздувается. Тяжесть после еды уходит. Энергия появляется.

Следите за ощущениями. Запишите в блокнот или телефон – как себя чувствуете, что изменилось. Это важно для финального анализа.

Дни восьмой-четырнадцатый. Эффекты становятся более заметными. Кожа очищается. Вес может чуть снизиться. Сон улучшается. Настроение стабилизируется.

К концу второй недели вы четко понимаете – помогло или нет. Если изменения есть – значит, молочка на вас влияла негативно. Если ничего не изменилось – возможно, у вас нет проблем с молоком.

День пятнадцатый – тест реинтродукции. Съешьте порцию молочного продукта. Например, выпейте стакан молока утром или съешьте сто граммов творога. Один продукт, не смешивайте.

Следите за реакцией в течение дня. Как живот? Появилось ли вздутие? Тяжесть? Изменился ли стул? Как кожа – нет ли зуда, покраснений? Как энергия – не упала ли?

Если реакция есть – у вас непереносимость или чувствительность к молочным продуктам. Если нет – можете вернуть их в рацион, но умеренно.

Этот эксперимент даст вам точный ответ. Не догадки, не чужие мнения. А ваша личная реакция.

Давайте копнем глубже. Почему молоко влияет на кожу и вес? Дело не только в калориях.

Инсулиновый отклик. Молоко, особенно обезжиренное, вызывает сильный выброс инсулина. Причем не пропорционально содержанию углеводов. В молоке углеводов не так много – около пяти граммов на сто миллилитров. Но инсулин повышается так, будто вы съели сладкое.

Почему? Потому что белки молока – особенно сывороточный белок и казеин – стимулируют выброс инсулина напрямую. Плюс в молоке есть IGF-1, который работает схоже с инсулином.

Высокий инсулин делает несколько вещей. Первое – блокирует жиросжигание. Пока инсулин высокий, организм не сжигает жир. Он запасает. Поэтому люди, которые пьют много молока, часто имеют проблемы с весом.

Второе – стимулирует сальные железы. Больше кожного сала – больше забитых пор – больше прыщей.

Третье – усиливает воспаление. Хронически высокий инсулин ведет к инсулинорезистентности, а это воспалительное состояние.

IGF-1. Инсулиноподобный фактор роста. Он нужен младенцам для быстрого роста. Но взрослым он не так полезен.

IGF-1 стимулирует деление клеток. Это хорошо для роста мышц, но плохо для кожи. Клетки кожи делятся быстрее, кератин накапливается, поры забиваются.

Плюс высокий IGF-1 связан с повышенным риском некоторых видов рака – молочной железы, простаты, толстой кишки. Не прямая причина, но фактор риска.

Молоко содержит IGF-1 коровы. Да, это не человеческий IGF-1, но он все равно биологически активен. Часть его всасывается в кровь и влияет на организм.

Казеин и опиатный эффект. Казеин при расщеплении образует казоморфины. Это опиоидные пептиды. Они действуют на мозг схоже с эндорфинами – дают легкое чувство удовольствия, успокоения.

Именно поэтому многие люди любят молочные продукты и испытывают тягу к ним. Это не просто вкус. Это легкая зависимость на биохимическом уровне.

Сыр, кстати, содержит самую высокую концентрацию казеина. Поэтому сыр так тяжело исключить из рациона. Люди буквально подсажены на него.

Когда вы убираете молочку, первые дни может быть синдром отмены. Легкая раздражительность, тяга вернуться к привычному. Но через три-четыре дня это проходит. Мозг адаптируется.

Гормоны в молоке. Корова дает молоко, когда беременна или недавно отелилась. В ее молоке содержатся гормоны – эстроген, прогестерон. Их там немного, но при регулярном употреблении они накапливаются.

У мужчин это может снижать тестостерон, вызывать гинекомастию (рост груди), ухудшать качество спермы. У женщин – нарушать цикл, усиливать симптомы ПМС, провоцировать проблемы с молочными железами.

Современное промышленное молоко содержит больше гормонов, чем раньше. Потому что коров доят почти круглый год, даже на поздних сроках беременности. Раньше молоко брали только первые месяцы после отела, когда гормонов меньше.

Плюс коровам часто дают гормональные препараты для увеличения надоев. Следы этих гормонов тоже попадают в молоко.

Все это влияет на наш гормональный баланс. Особенно у подростков, у которых и так гормональная система нестабильна.

Вот почему две недели без молочных продуктов могут дать такой заметный эффект. Вы убираете не просто еду. Вы убираете целый комплекс биологически активных веществ, которые влияют на инсулин, гормоны, воспаление, пищеварение.

И организм получает шанс перезагрузиться.

ГЛАВА 2: ИСТОРИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ

Молоко не всегда было частью человеческого рациона. Наши далекие предки – охотники и собиратели – молоко не пили. Вообще. Они добывали мясо, рыбу, собирали растения, орехи, ягоды. Молоко животных им не было доступно. Да и зачем? Попробуй подои дикую антилопу или мамонта.

Все изменилось около десяти тысяч лет назад. Произошла неолитическая революция. Люди перешли от кочевого образа жизни к оседлому. Начали заниматься земледелием. И одомашнили животных.

Первыми были овцы и козы. Потом коровы. Люди поняли – если держать животное рядом, можно не только получать мясо, но и доить его. Молоко стало дополнительным источником пищи. Особенно ценным в регионах, где земледелие давало нестабильный урожай.

Но была проблема. Взрослые люди того времени не переваривали молоко. Лактазы не было. Молоко вызывало понос и вздутие. Поэтому его сквашивали – делали простоквашу, кефир, сыр. При сквашивании лактоза частично расщепляется бактериями. Продукт становится легче для переваривания.

Первые свидетельства одомашнивания коров датируются восьмым тысячелетием до нашей эры. Территория современной Турции, Ближний Восток. Оттуда скотоводство распространилось в Европу, Азию, Африку.

Конец ознакомительного фрагмента.