Андрей Попов – 1 минута в микроволновке: кекс в чашке (страница 3)

Минута десять секунд прошло. Микроволновка пикает.

Открываете дверцу. Запах ванили ударяет в нос. Теплый. Домашний. Уютный.

Достаете чашку. Осторожно. Она горячая. Прихваткой или полотенцем.

Ставите на стол. Смотрите. Кекс поднялся горкой. Пышный. Румяный сверху.

Не трогайте минуту. Пусть постоит. Остынет немного. Допечется изнутри.

Через минуту можете пробовать. Ложкой прямо из чашки. Или выложите на тарелку если хотите красиво подать.

Переворачиваете чашку над тарелкой. Встряхиваете слегка. Кекс выпадает. Горкой вверх. Красивый. Аппетитный.

Первый кусок берете ложкой. Отламываете. Несете ко рту.

Горячий. Но не обжигающий уже. Нежный. Воздушный. Влажный внутри. С корочкой снаружи. Сладкий в меру. Ванильный аромат тонкий.

Идеально.

Если получился таким — поздравляю. Вы освоили базовый рецепт. Дальше только легче.

Если что-то пошло не так — не расстраивайтесь. Бывает. С первого раза может не получиться идеально.

Слишком сухой получился? В следующий раз добавьте столовую ложку молока. Или масла чуть больше.

Слишком влажный? Сырой внутри? Подержите на десять секунд дольше в следующий раз.

Не поднялся? Проверьте разрыхлитель. Может старый. Просроченный. Купите свежий.

Горчит? Это от ванилина. Меньше сыпьте. Или замените на ванильный сахар.

Резиновый? Вы перемешали слишком долго. Или слишком энергично. Образовалась клейковина в муке. В следующий раз мешайте тридцать секунд максимум. Легкими движениями.

Два-три раза попробуете — и поймете свою микроволновку. Свои пропорции. Свое время.

Дальше будете делать автоматически. Не думая. Пять минут от начала до конца включая поедание.

Ванильный освоили. Теперь шоколадный. Мой любимый если честно.

Ванильный — это нежность. Легкость. Воздушность.

Шоколадный — это насыщенность. Богатство вкуса. Удовольствие.

Когда хочется именно десерта. Сладкого. Шоколадного. Такого чтобы на душе потеплело.

Основа та же что у ванильного. Но добавляется какао. И немного меняются пропорции.

Чашка. Триста миллилитров. Сухая.

Мука. Три столовые ложки с горкой. Меньше чем в ванильном. Потому что какао-порошок добавится — он тоже объем дает.

Какао-порошок. Две столовые ложки с горкой. Хороший. Натуральный. Не растворимый какао-напиток с сахаром. А чистый какао-порошок.

Читайте состав на упаковке. Должно быть написано: какао-порошок. Все. Ничего больше.

Цвет темный. Коричневый почти черный. Запах интенсивный шоколадный.

Дешевый какао-напиток не подойдет. Там сахара больше чем какао. Плюс сухое молоко. Ароматизаторы. Кекс получится странный. Не шоколадный а непонятный.

Купите нормальный какао-порошок. Стоит рублей сто пятьдесят за двести граммов. Хватит на двадцать кексов. Семь рублей пятьдесят копеек на один десерт. Копейки.

Сахар. Три столовые ложки с горкой. Как в ванильном. Можно четыре если любите послаще. Какао дает легкую горчинку — сахар ее компенсирует.

Разрыхлитель. Половина чайной ложки. Как всегда.

Соль. Щепотка. Обязательно. С шоколадом особенно важна — оттеняет вкус.

Перемешали сухие ингредиенты вилкой. Двадцать секунд. Какао-порошок комкуется обычно. Разбейте комочки. Растерите о стенки чашки.

Должна получиться однородная темная смесь. Коричневая. Ароматная.

Яйцо. Одно. Разбиваете в чашку.

Молоко. Три столовые ложки. Можно обычное. Можно растительное.

Масло растительное. Две столовые ложки.

Ванильный экстракт. Четверть чайной ложки. Да да, в шоколадный тоже. Ваниль подчеркивает шоколад. Делает его глубже. Интереснее.

Размешиваете вилкой. Тридцать секунд. Энергично. Разбиваете комки.

Тесто получится темное. Шоколадное. Густое. Ароматное.

Микроволновка. Центр поддона. Мощность максимальная.

Время — минута пятнадцать секунд.

Шоколадный кекс готовится чуть дольше ванильного. Какао-порошок плотный. Ему нужно больше времени чтобы прогреться.

Включаете. Наблюдаете.

Поднимается он медленнее чем ванильный. Зато выше. Пышнее.

Минута пятнадцать прошло. Достаете.

Запах шоколада. Насыщенный. Глубокий. Как в кондитерской.

Даете постоять минуту. Обязательно. Шоколадный особенно нуждается в этом времени. Внутри он продолжает схватываться. Если сразу попробуете — покажется сырым.

Минута прошла. Пробуете.

Мягкий. Влажный. Шоколадный насквозь. Не приторный. Сбалансированный. С легкой горчинкой какао.

Можно есть просто так. А можно улучшить.

Ложка сметаны сверху. Или взбитых сливок. Контраст холодного и горячего. Кислого и сладкого. Белого и коричневого.

Или ложка арахисового масла. Пока кекс горячий. Масло тает. Растекается. Смешивается с шоколадом. Получается вкус как у батончика Snickers.

Или свежие ягоды. Малина. Клубника. Их кислота отлично дружит с шоколадом.

Я обычно ем просто так. Без добавок. Мне нравится чистый шоколадный вкус. Без примесей.

Но иногда балуюсь. Кладу внутрь перед готовкой кубик шоколада. Прямо в центр теста. Молочного или темного.

Готовлю как обычно. Достаю. Разламываю ложкой.

А там внутри — расплавленный шоколад. Течет. Тягучий. Как лава.

Называется molten chocolate cake. Кекс с жидким центром.

Невероятно вкусно. Попробуйте обязательно.

Помните в детстве был торт называли зебра? Полоски белые и темные. Красиво. Вкусно.

Мраморный кекс — это то же самое. Только в чашке. За минуту.

Делается просто. Готовите два теста. Ванильное и шоколадное. Соединяете в одной чашке. Получается мраморный рисунок.