Андрей Клименко – Ужины на каждый день (страница 4)

• 450 мл горячей воды

• 1 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. перца

• 1 ст. л. томатной пасты

• 1/2 ч. л. сахара, по желанию

Как готовить:

1. Лук нарежь мелко, морковь натри, перец нарежь небольшими кубиками.

2. Разогрей глубокую сковороду с маслом. Сначала готовь лук, морковь и перец 4 минуты, чтобы овощи стали мягче.

3. Добавь фарш, соль и перец. Разбивай его лопаткой и жарь 6–7 минут, пока не исчезнет сырой розовый цвет.

4. Всыпь рис и перемешай. Добавь томатную пасту и, если хочешь, маленькую щепотку сахара. Дай всему вместе постоять на огне минуту.

5. Влей горячую воду, перемешай и дождись кипения. Убавь огонь, накрой крышкой и готовь 18–20 минут.

6. В конце проверь рис. Если он уже мягкий, а воды нет, все отлично. Если он еще плотный, добавь немного горячей воды и подержи под крышкой еще 5 минут.

7. После выключения дай блюду постоять 10 минут. Рис за это время доходит спокойно и не становится кашей.

Короткий совет: Не мешай рис часто, особенно в конце. Чем активнее его трогаешь, тем больше шанс получить липкую историю вместо нормального ужина.

10. Индейка с брокколи в сливочном соусе

Когда хочется чего-то мягкого по вкусу и не слишком тяжелого, этот рецепт очень кстати. Соус получается нежным, брокколи остается живой по текстуре, а индейку тут можно заменить курицей.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки

• 250 г брокколи, можно замороженную

• 1 маленькая луковица

• 150 мл сливок

• 1 ст. л. масла

• 50 г сыра

• 1/2 ч. л. сухого чеснока

• 1 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. перца

Как готовить:

1. Индейку нарежь небольшими кусочками. Лук мелко нарежь. Брокколи разбери на небольшие соцветия. Если они слишком крупные, разрежь пополам.

2. В сковороде разогрей масло. Сначала выложи лук и готовь 2 минуты.

3. Добавь индейку, посоли, поперчи и жарь 5–6 минут. Мясо должно стать светлым, без сырого вида.

4. Добавь брокколи и перемешай. Если боишься, что она останется жесткой, влей 2–3 ложки воды и накрой на 2 минуты крышкой.

5. Влей сливки, убавь огонь и готовь еще 4–5 минут. Соус должен слегка загустеть, но не превратиться в цемент.

6. Добавь сыр и перемешай. Как только сыр расплавится, можно выключать.

7. Проверь брокколи вилкой. Она должна стать мягче, но не разваливаться в кашу.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.