Анастасия Волчок – От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день (страница 12)
Искусственное оплодотворение, пожалуй, выступает квинтэссенцией этих подчиненных взаимоотношений. Всем известно, что для осеменения самок на фермах используют не случайных, а специально отобранных самцов. Более того, многие страны, включая Россию, не разводят таких осеменителей, а лишь импортируют их продукт – сперму. То есть единичные быки из США или Европы осеменяют тысячи коров по всему миру. С одной стороны, этот подход дает отличный результат: распространение биоматериала американской голштинской породы внесло огромный вклад в глобальное улучшение молочного скота. С другой – минусы повсеместной голштинизации тоже не новость. Бездумное использование одного и того же биоматериала лишает нас разнообразия пород, снижает их устойчивость к заболеваниям и приспособленность к региональным климатическим условиям, а еще приводит к чрезмерной степени родства между животными[79]. Вывод напрашивается сам собой: интенсификация не является ответом на все вопросы. Иногда, чтобы обеспечить себе стабильное будущее, нужно отказаться от сиюминутной выгоды и сделать шаг назад. Например, в сторону чистопородной селекции.
Обращение людей с рыбой тоже изменилось. Раньше ее просто вылавливали, теперь разводят так же, как кур[80]. Когда моря перестали удовлетворять нашим запросам, на смену рыболовству пришли рыбные, креветочные и устричные фермы. Морских животных стали выращивать в замкнутых водных системах или на огороженных территориях, обеспечивая им условия для быстрого роста и размножения. Сегодня около половины всей морской продукции, которую мы едим, выращено, а не выловлено[81]. Россия тут не в лидерах, богатство отечественных природных ресурсов не способствует росту этого направления. Но и в нашей стране ежегодно выращивают около 400 000 т рыбы и морепродуктов: карпа, толстолобика, радужной форели, осетра, тилапии, мидий и гребешка[82].
Бизнес аквакультуры очень выгоден, а потому быстро развивается. Имеет он и недостатки. Например, загрязнение прибрежных вод. Из-за скученности рыба на фермах чаще болеет, и ее приходится лечить, внося в воду антибиотики, а также пестициды – для уничтожения паразитов, например лососевой вши. Борьба с этой самой лососевой вошью вообще одна из главных проблем всей отрасли. Крошечные ракообразные
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.