Юлия Лист – Японская кухня: Лучшие рецепты (страница 28)
12. Гункан с авокадо и кунжутом
Ингредиенты: 100 г авокадо, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка семян кунжута.
Приготовление: Нарежьте авокадо и смешайте с соевым соусом и семенами кунжута. Наполните гункан этой легкой и питательной начинкой.
13. Гункан с спайси тунцом
Ингредиенты: 100 г тунца, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка соуса чили.
Приготовление: Нарежьте тунца, смешайте с майонезом и соусом чили для остроты. Заполните гункан этой пикантной начинкой.
14. Гункан с редисом и икрой
Ингредиенты: 100 г нарезанного редиса, 50 г икры.
Приготовление: Смешайте нарезанный редис с икрой, чтобы получить свежую и хрустящую начинку. Наполните гункан этой яркой смесью.
15. Гункан с копченым угрем
Ингредиенты: 100 г копченого угря, 1 ст. ложка соуса унаги.
Приготовление: Нарежьте копченого угря и полейте соусом унаги. Наполните гункан этой насыщенной начинкой.
16. Гункан с карпаччо из тунца
Ингредиенты: 100 г тунца, 1 ст. ложка оливкового масла, лимонный сок, соль и перец.
Приготовление: Нарежьте тунца тонкими ломтиками, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец. Наполните гункан карпаччо.
17. Гункан с капустой и морской капустой
Ингредиенты: 100 г натертой капусты, 50 г морской капусты, 1 ст. ложка соевого соуса.
Приготовление: Смешайте натертую капусту с морской капустой и соевым соусом. Заполните гункан этой полезной начинкой.
18. Гункан с говядиной в соусе терияки
Ингредиенты: 100 г говядины, 1 ст. ложка соуса терияки, зеленый лук.
Приготовление: Обжарьте говядину до готовности, нарежьте и смешайте с соусом терияки и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой сытной начинкой.
19. Гункан с креветками и авокадо
Ингредиенты: 100 г отварных креветок, 100 г авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление: Нарежьте креветки и авокадо, смешайте с лимонным соком. Наполните гункан этой свежей и легкой начинкой.
20. Гункан с грибами и шпинатом
Ингредиенты: 100 г шпината, 100 г грибов, 1 ст. ложка соевого соуса.
Приготовление: Обжарьте шпинат и грибы с соевым соусом. Наполните гункан этой насыщенной начинкой.
21. Гункан с курицей и ананасом
Ингредиенты: 100 г куриного филе, 50 г ананаса, 1 ст. ложка соуса терияки.
Приготовление: Обжарьте курицу, нарежьте и смешайте с кусочками ананаса и соусом терияки. Наполните гункан этой сладко-солёной начинкой.
22. Гункан с редисом и огурцом
Ингредиенты: 100 г нарезанного редиса, 100 г огурца, 1 ст. ложка уксуса.
Приготовление: Смешайте редис и огурец, добавив уксус для остроты. Наполните гункан этой освежающей начинкой.
23. Гункан с куриным салатом
Ингредиенты: 100 г куриного филе, 1 ст. ложка майонеза, немного зеленого лука.
Приготовление: Отварите и нарежьте куриное филе, смешайте с майонезом и нарезанным зеленым луком. Наполните гункан этой сытной начинкой.
24. Гункан с икрой лосося и огурцом
Ингредиенты: 100 г икры лосося, 50 г нарезанного огурца.
Приготовление: Смешайте икру с нарезанным огурцом для свежести. Наполните гункан этой яркой и вкусной начинкой.
25. Гункан с тофу и сладким перцем
Ингредиенты: 100 г тофу, 50 г сладкого перца, 1 ст. ложка соевого соуса.
Приготовление: Обжарьте тофу и нарезанный сладкий перец с соевым соусом. Наполните гункан этой вегетарианской начинкой.
Каждый из этих вариантов добавит уникальности и разнообразия в ваши гункан-суши. Приятного аппетита!
Нигиридзуси
Нигиридзуси – это классические японские суши, представляющие собой кусочек рыбы, уложенный на небольшую порцию риса.
Для риса:
2 стакана риса для суши (круглозерный)
2,5 стакана воды
3 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
Для начинки:
200 г свежего лосося (или другой рыбы, например, тунец)
Соевый соус (для подачи)
Васаби (по желанию)
Маринованный имбирь (для подачи)
1. Приготовление риса:
Промывание риса: Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает рис более рассыпчатым.
Варка риса: Выложите рис в кастрюлю, добавьте 2,5 стакана воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут. После этого выключите огонь и дайте рису настояться еще 10 минут.
Заправка риса: В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем аккуратно перемешайте заправку с готовым рисом, используя деревянную ложку или лопатку. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.
2. Подготовка рыбы:
Нарежьте свежий лосось (или другую рыбу) на тонкие ломтики (около 1 см толщиной). Если вы используете рыбу с кожей, убедитесь, что кожа удалена.
3. Формирование нигири: