Юлия Лист – Японская кухня: Лучшие рецепты (страница 15)

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г

Баклажан – 1 шт. (по желанию)

Порей – 1 стебель

Сельдерей – 1 стебель (по желанию)

Даси (бульон) – 4 стакана (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)

Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу)

Мисо паста (по желанию) – 1—2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Зелень (например, зеленый лук или кинза) для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Тофу: Нарежьте тофу кубиками (примерно 2—3 см) и отложите в сторону.

Овощи: Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками (можно использовать терку для овощей). Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, баклажан – кубиками, а порей и сельдерей – кольцами.

Шаг 2: Обжарка овощей

В глубокой кастрюле нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Затем добавьте морковь, грибы, баклажан и сельдерей. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3: Добавление бульона

Влейте даси в кастрюлю с обжаренными овощами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный тофу. Дайте супу покипеть еще 5—10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.

Шаг 4: Приправление

Добавьте соевый соус и, если хотите, мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 5: Подача

Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью.

Советы

Кентин дзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи или специи. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Наслаждайтесь теплым и ароматным супом Кентин дзиру! Он не только вкусный, но и полезный, и отлично согревает в прохладные дни.

Бутадзиру

Бутадзиру (или Тондзиру) – это традиционный японский суп, который готовится на основе свинины и овощей. «Бута» переводится как «свинья». Он обладает насыщенным вкусом и согревающим эффектом, что делает его идеальным для холодных дней.

Ингредиенты:

Свинина (мясо на кости или филе) – 200 г

Картофель – 1—2 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г

Порей – 1 стебель

Даси (бульон) – 4 стакана

Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу)

Мисо паста – 1—2 ст. ложки (по вкусу)

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Зелень (например, зеленый лук) для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Свинина: Нарежьте свинину на небольшие кусочки (примерно 2—3 см). Если используете мясо на кости, просто нарежьте на порционные куски.

Овощи: Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками или тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, а порей – кольцами.

Шаг 2: Обжарка свинины и овощей

В глубокой кастрюле на среднем огне нагрейте немного растительного масла. Добавьте свинину и обжаривайте до золотистой корочки (около 5—7 минут). Затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Добавьте морковь, картофель и грибы. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3: Добавление бульона

Влейте даси в кастрюлю с обжаренными ингредиентами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте супу покипеть около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Приправление

Добавьте соевый соус и мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 5: Подача

Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью.

Советы

Бутадзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи, такие как репа или шпинат. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Наслаждайтесь насыщенным и ароматным супом Бутадзиру! Он не только вкусный, но и питательный, отлично согревает в прохладные дни и поднимает настроение.

Натто дзиру

Натто дзиру – это японский суп, в основе которого лежит натто, ферментированные соевые бобы, известные своим характерным вкусом и текстурой. Этот суп не только питателен, но и полезен, поскольку натто содержит много белка и пробиотиков.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

200 г натто (обычно продается в упаковках по 2—3 порции)

4 чашки даси (или овощного бульона)

1 чашка нарезанного зеленого лука

1 маленькая морковь (нарезанная тонкими полосками или кубиками)