Юлия Евдокимова – Убийство в снежном городе (страница 26)

Ингредиенты:

На 1 кг яблок 700 г сахара.

Яблоки нарезаем дольками и пересыпаем сахаром. Оставляем настаиваться в тепле сутки. Выделится много сока – сиропа.

Дальше все хорошенько перемешиваем чтобы сироп покрыл все дольки.

Ставим на огонь, лучше средний, чтобы ничего не подгорело. Как только появятся пузырьки от кипения- снова аккуратно все перемешиваем, стараясь не помять яблоки.

Как закипит, 5-7 минут дать покипеть и снимать с огня.

Оставляем на 8 часов. И яблоки, и посуда должны остыть естественным образом.

Через 8 часов яблоки утонут в сиропе и станут плотными.

Повторяем первый этап, не забывая осторожно хорошо перемешать.

Снова оставляем остывать, как и в первый раз.

Сироп станет очень густым. Варенье потемнеет.

Повторяем в третий раз – сироп сразу станет более жидким. Варенье светлее.

Третий раз даем покипеть минут 15, перемешиваем.

Раскладываем горячим в стерилизованные банки.